三鲜馅饺子是哪三鲜,三鲜馅水饺的做法步骤
饺子是阖家欢乐的象征。现在的三鲜馅已经变得多元,变的是馅料,变的是味道,不变的是做饺子的心情和在一起享受美食的人。一心一意,将各种食材包在一个饺子里面,饱满的三鲜馅饺子,满满的爱。
三鲜馅饺子是哪三鲜
传统的三鲜馅有两种,“肉三鲜”,馅料是猪肉、虾仁、鸡蛋,“素三鲜”馅料是韭菜、鸡蛋、虾皮。韭菜摘好洗净、切碎,鸡蛋打成蛋液,虾皮洗净、切碎,韭菜洗净、切碎,将虾皮、韭菜和蛋液放在一起搅拌,散上葱花末,这是传统三鲜饺子馅做法。
但是现在的“三鲜馅”不同往日,花样越来越多,四种或五种食材拌成的馅也很常见。可以荤、素、菌类海鲜各选一种,还可以加个鸡蛋。要想三鲜馅饺子营养丰富,最好荤素比例能达到1:1,而且肉最好三分肥七分瘦。
三鲜馅水饺的做法步骤
1. 面皮做法:面粉用量依据用餐人数而定,加适量的水揉成软硬适中的面团,省至少30分钟,让面团自然发酵一下。和面的水中可以加点盐这样煮出来的水饺咬起来比较筋道。发酵好的面团揉成条状切成面剂。
2. 将面剂按扁,擀成圆形面皮。
3. 将海虾剥壳去虾线后剁成泥,韭菜切成丁,鸡蛋炒好切碎,木耳泡发,用开水焯熟后晾凉切碎,姜切末。
4. 将所有备好的食材混合,加适量花生油,橄榄油,盐,按逆时针方向搅拌均匀。(顺时针也可以,依据个人习惯而定。)这里为了保留食材原有鲜美的味道没有加过多的调味品。
5. 将馅料包进之前擀好的面皮中。
6. 大家按照自己的喜好包成想要的样子都可以。
7. 水烧开后饺子下锅,再次烧开以后加一次凉水,再将此步骤重复两次。(共计烧开三次加三次凉水。)便可出锅装盘啦。
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