这几种绿叶菜含钙量不输牛奶

发布者：一鹤北飞 2022-9-6 09:45

提起补钙，很多人第一时间就会想到牛奶，豆制品等，这些食物也成了大家偏爱的补钙食品。

而关于补钙，最近网上流传着这样一个说法，吃绿叶菜也能补钙，并且绿叶菜里的钙含量并不低于牛奶，是名副其实的补钙高手！

那么，事实的真相到底是什么呢？吃绿叶菜真如网上所说能补钙吗？

油菜钙含量和牛奶相当

油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。

其大小不一，形状也有差异，有的粗大，有的细小。

个头小的烹调时几乎无需改刀，最细小的「鸡毛菜」是油菜的幼苗。

作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。

不但维生素 C 含量超过普通水果，还提供较多胡萝卜素、叶酸、钾、维生素 B2、镁、膳食纤维等。

尤其值得一提的是钙，油菜中钙含量（108 毫克/100 克）与牛奶大致相当。

虽然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界，可以算得上是补钙冠军了。

菠菜记得焯水去草酸

菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一。

不过，菠菜含有较多草酸。

在肠道，草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。

但草酸水溶性很强，所以菠菜烹调前建议应该先焯水，就能去除大部分草酸。

除肾结石（草酸钙结石）患者应限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水后的菠菜。

而传言的所谓「菠菜不能跟豆腐同食」，其实并无道理，放心吃就好。

菜心脆嫩爽口的时蔬

菜心又称菜薹，品质脆嫩，营养丰富。

菜心在华南地区十分普遍，现今在北方的超市或菜市场也能买到。

菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、海鲜酱等，味道多变，又不失食材本身的自然味道。

小白菜营养丰富还便宜

南方很多地区把油菜称为小白菜，然而在北方，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜。它是大白菜的变种，味道与大白菜（叶）有一些相似。

小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。

小白菜富含胡萝卜素和维生素 C，钾和钙含量也不低，是便宜又营养丰富的绿叶蔬菜代表。

茼蒿风味独特少放盐

茼蒿别名甚多，如蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等。开花很像野菊，所以又名菊花菜。

它有股特殊的清香气味，有人觉得难闻，但喜欢的人非常喜欢。

茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。

除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。

茼蒿含较多钠（161 毫克/100 克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。

需要特别注意的是，在烹饪绿叶菜的时候一定要少放盐，因为盐的成分是氯化钠，钠多的话会影响钙的吸收。

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