大米饭没营养含糖高?真相是...
我们每天必吃的白米饭,居然被一个网络热帖给黑了。这个流传甚广的帖子声称:白米饭是垃圾食品,小编就有点生气。
我们都吃了这么多年米饭了,现在却说它是垃圾食品,有本事,把这么多年吃的米饭都吐出来啊!
那么多关于米饭的说法,到底怎么回事?
嗯,是时候一次说清楚了。
1、事实白米饭营养一点也不单一
市面上卖的精白米,是将粗糙的谷粒经层层磨白处理制成的,这是为了改善口感和外观,也便于粮食储存。在这个过程中,损失了B族维生素、膳食纤维、维生素E等营养素,留下了大量的淀粉、部分蛋白质、少量维生素和矿物质。
因而,大米也含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,只是含量少了。
白米饭可不是垃圾食品,而是我们的能量之源。淀粉经消化分解成葡萄糖——大脑唯一可利用的能量物质。如果缺乏葡萄糖,大脑会缺乏动力,出现烦躁、头晕甚至记忆力减退。
至于说大米是高热量食物,也夸张了。大米跟肉类相比热量低很多,每100克大米饭含热量117千卡,而每100克酱牛肉的热量有246千卡。
2、事实糖尿病可不是吃饭吃出来的
光吃白米饭是不会吃出糖尿病的,饮食不合理、多吃少动的生活方式才是糖尿病“元凶”。一个有力的例证是,近20年来,我国城乡居民的主食消费呈明显下降趋势,而糖尿病发病最高的城市居民谷类食物摄入量最少。
只不过,糖尿病病人确实应控制饭量,部分白米饭以粗杂粮替代。
3、吃米饭容易胖
如果你总是用吃面的大碗盛米饭,如果你总是习惯配个酸辣土豆丝再一口气干掉三碗米饭(这其实就是四碗米饭了),嗯,不胖也难。
其实,不管米还是面,都是碳水化合物的主要来源,通俗点说就是在吃糖,只要吃糖,就有胖的可能。
胖不胖,和吃米饭没有绝对关系,主要还是看你到底吃了多少。
粗细搭配,巧换主食,多吃蔬菜 吃米饭的三大技巧
1. 粗细搭配
粗粮不仅消化速度普遍比较精白米慢,而且膳食纤维多,吃了以后,饱得快、饿得慢。
比如可以用燕麦、小麦粒、黑米、小米等粗粮替换掉三分之一的白米饭。
2. 更换主食
白米白面确实好吃,但也可以给其他食物一些机会嘛。
土豆、红薯、山药、芋头、莲藕等含淀粉的薯类或蔬菜都可以作为主食,比如用一碗八宝粥代替主食,就能明显降低餐后血糖反应。
3. 巧搭蔬菜
不难发现,如果吃饭时配的是土豆丝或者番茄炒蛋,往往就会多吃点儿米饭,而且吃得也快。
如果换成西兰花、菠菜、芹菜等富含纤维又耐嚼的蔬菜,吃饭速度就会变慢,同时增加饱腹感,吃得也少。
其实呢,米饭还是那个撑起主食半边天的好米饭,只要你的方式正确了,就不用担心什么健康问题,而关于白米饭的大阴谋也会不攻自破。
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