大米饭没营养含糖高？真相是...

发布者：贫在闹市 2022-9-6 09:45

我们每天必吃的白米饭，居然被一个网络热帖给黑了。这个流传甚广的帖子声称：白米饭是垃圾食品，小编就有点生气。

我们都吃了这么多年米饭了，现在却说它是垃圾食品，有本事，把这么多年吃的米饭都吐出来啊！

那么多关于米饭的说法，到底怎么回事？

嗯，是时候一次说清楚了。

1、事实白米饭营养一点也不单一

市面上卖的精白米，是将粗糙的谷粒经层层磨白处理制成的，这是为了改善口感和外观，也便于粮食储存。在这个过程中，损失了B族维生素、膳食纤维、维生素E等营养素，留下了大量的淀粉、部分蛋白质、少量维生素和矿物质。

因而，大米也含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只是含量少了。

白米饭可不是垃圾食品，而是我们的能量之源。淀粉经消化分解成葡萄糖——大脑唯一可利用的能量物质。如果缺乏葡萄糖，大脑会缺乏动力，出现烦躁、头晕甚至记忆力减退。

至于说大米是高热量食物，也夸张了。大米跟肉类相比热量低很多，每100克大米饭含热量117千卡，而每100克酱牛肉的热量有246千卡。

2、事实糖尿病可不是吃饭吃出来的

光吃白米饭是不会吃出糖尿病的，饮食不合理、多吃少动的生活方式才是糖尿病“元凶”。一个有力的例证是，近20年来，我国城乡居民的主食消费呈明显下降趋势，而糖尿病发病最高的城市居民谷类食物摄入量最少。

只不过，糖尿病病人确实应控制饭量，部分白米饭以粗杂粮替代。

3、吃米饭容易胖

如果你总是用吃面的大碗盛米饭，如果你总是习惯配个酸辣土豆丝再一口气干掉三碗米饭（这其实就是四碗米饭了），嗯，不胖也难。

其实，不管米还是面，都是碳水化合物的主要来源，通俗点说就是在吃糖，只要吃糖，就有胖的可能。

胖不胖，和吃米饭没有绝对关系，主要还是看你到底吃了多少。

粗细搭配，巧换主食，多吃蔬菜吃米饭的三大技巧

1. 粗细搭配

粗粮不仅消化速度普遍比较精白米慢，而且膳食纤维多，吃了以后，饱得快、饿得慢。

比如可以用燕麦、小麦粒、黑米、小米等粗粮替换掉三分之一的白米饭。

2. 更换主食

白米白面确实好吃，但也可以给其他食物一些机会嘛。

土豆、红薯、山药、芋头、莲藕等含淀粉的薯类或蔬菜都可以作为主食，比如用一碗八宝粥代替主食，就能明显降低餐后血糖反应。

3. 巧搭蔬菜

不难发现，如果吃饭时配的是土豆丝或者番茄炒蛋，往往就会多吃点儿米饭，而且吃得也快。

如果换成西兰花、菠菜、芹菜等富含纤维又耐嚼的蔬菜，吃饭速度就会变慢，同时增加饱腹感，吃得也少。

其实呢，米饭还是那个撑起主食半边天的好米饭，只要你的方式正确了，就不用担心什么健康问题，而关于白米饭的大阴谋也会不攻自破。