刺螠的食用价值介绍 千颂伊演绎刺螠搭配烧酒

发布者:菜鸟五毛 2019-7-13 13:05 来自: 世界之最

刺螠大家可能会很陌生,这个名字从来没有听过,其实说的通俗一点就是海肠子,这个应该会有很多人吃过吧,小编曾经去韩国旅游的时候吃过,不瞒大家说,味道确实相当不错,它的营养价值据说十分高,是一种非常值得人们挖掘的海产品。但是刺螠的外观就不是那么的美丽啦,很多人看到它的外观之后,表示无法喜欢。

千颂伊怎么吃海螠

说起单环刺螠,可能很少有人知道,但是说到海肠子,还是有许许多多的人知道的,海肠子是一种比较著名的食物,并且是一种海洋食物,目前在许许多多的店面中都能见到海肠子这道菜,海肠子的学名叫做单环刺螠,俗名还有海肠,属于螠虫动物门。

海肠子顾名思义,是一种圆筒形的软体动物,营养价值非常的高,长度能够达到20cm到30cm,主要分布在俄罗斯、日本、朝鲜以及我国的部分海域,因为海肠子的奇特外形,和男性的阴茎非常的相似,因此让很多人都难以直视这种动物。在电视剧来自星星的你,剧中二千喜欢的吃刺螠方式在第4集游轮上就说过:烧酒加一盘刺螠,绝配。

在第8集第26分16秒有一段二千吃刺螠的镜头,我看她直接用刺螠蘸着调好的料吃的。千女神当时叫嚷着“刺螠搭配烧酒”堪称绝配。韩式料理中的生吃法是:用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净,或用醋和盐抓一下,焯水后再配以新鲜的蔬菜,蘸着香油、食盐等调料食用。据说,刺螠吃起来口感很脆。

单环刺螠好吃么?

它是一种长圆筒形的软体动物,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。个体粗大,长约100一300mm,宽约25-27mm,长200mm-250mm,体表满布大小不等的粒状突起,吻圆锥形;腹刚毛1对,粗大;肛门周围有一圈9-13条褐色尾肛毛。

底质或珊瑚礁区中的管状螠虫动物,主要分布在黄海、渤海沿岸的威海市、烟台等地。单环刺螠的季节性很高,只有在春天风浪大时才能捕得。单环刺螠的洞穴为U字形,洞口呈烟囱状。单环刺螠体型肥大,身体前端具一长吻用于觅食;极具弹性,可伸长至一米以上,利用其黏性黏着底部的小动物或有机颗粒,由于吻部在外觅食而容易被海鸟啄食,而再生性极强。栖息于泥滩的单环刺螠有很好的潜沙能力,身体能潜到40厘米以上。

体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来,在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品, 有较高的经济价值。 人们的传统做法只食用其体壁,而废弃内脏,菜肴俗称海肠子。但有研究发现,单环刺螠废弃内脏蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%,总糖含量为4.09% 而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有丰富的EPA、DHA 和DPA 。

刺螠的传说

从前在京城一家最大的饭庄里有一位掌勺的福山厨师,他做的菜与众不同,味道特别鲜美。他的同伙就纳闷:材料一样,刀功、火候也差不多一样,为什么他炒出的菜就高出别人一筹呢?后来他们发现,这位厨师炒菜时,总是背着人,往菜里撒点什么东西。因他的动作快,是什么谁也看不清楚。问他,他只是笑笑,不做声。

由于他做菜特别好吃,许多宾客点名道姓要吃他做的菜。因为活忙掌柜的就给他加工钱,他好不得意。一时间,成了京城众人皆知的大名厨。同行们都在背地里嫉妒他。一天,同行们设了一计策,请他吃饭。在丰盛的酒席中,众厨师挨个地奉承他。给他“戴高帽”,然后左一杯、右一杯轮流敬酒,不一会就把他灌得酩酊大醉,不省人事。

这时,众厨师乘机就在身上乱翻,最后翻出了一个盛烟末的口袋,只见口袋里装着一包淡红色的粉末。他们不知道是什么东西,一个个用手捏了一点,放到嘴里品尝,刹时感觉从头鲜到脚。他们等到福山厨师酒醒后,一个个先是“请罪”,后是虚心求教。福山厨师道:“这是福山沿海出产的一种海产品,名叫海肠子,有提鲜味之功效。”

刺螠的价值

海肠,中文名单环刺螠,在中国仅渤海湾出产,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来,人们都把它当作“鱼饵”使用。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。尤其这个“韭菜炒海肠”,韭菜籽和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素。 V E被称为生育维生素,海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。这两种菜配合在一起,就成了一道特别适合男人的菜,具有温补肝肾、壮阳固精的作用。

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