香港故事丨多元香港的多样茶饮
新华社香港9月24日电 题:多元香港的多样茶饮
新华社记者曲俊雅、王茜、张雅诗
香港茶饮多样,各适其宜,这与当地社会的文化多元和包容相关,与当地生活的不同人群以及历史呼应。
在香港茶具文物馆“文人文玩——中国文人用具与茶生活”展览上展出的茶壶(8月8日摄)。新华社记者 李钢 摄
有报道说,香港人平均日饮奶茶超过200万杯。其中港式奶茶最具本地特色,其制作技艺2017年列入香港首批非物质文化遗产代表作名录。
奶茶茶事
港式奶茶以茶袋冲制为特色,用红茶加淡奶冲调出香浓滑润的饮品。在制作中滤茶布袋日久染色,仿若丝袜,遂有“丝袜奶茶”之称。
以经典港式奶茶闻名的兰芳园,创始人林木河1952年推出“八手撞茶法”,至今仍坚持用传统手工方式制作。茶餐厅总店仍在中环旧址,大排档老门面向街张贴着名人到店的照片。午餐高峰满座时可以服务40多人,门外时见排队轮候的客人。
香港兰芳园茶餐厅总店内部(7月5日摄)。新华社记者 李钢 摄
兰芳园目前的奶茶配方沿用了20多年,是斯里兰卡红茶等几种红茶拼配加上植脂奶,为第二代店主林俊忠开发。秘方试验时曾邀顾客品评,他说:“决定用植脂奶,就是为了好喝。”
林俊忠平日在店里柜台收银,从前他做服务员时也会帮忙冲调奶茶,手艺是父亲所教。店里要求冲调师严遵八手撞茶法。调一壶茶大概半小时,分约10杯奉客,顾客自己来决定是否加糖。
位于香港中环的兰芳园茶餐厅总店(7月5日摄)。新华社记者 李钢 摄
林俊忠68岁,几乎与兰芳园同龄。他说,顾客最初都是街坊,渐渐地,每天下午茶时间,较多干体力活儿的工人过来。后来中环发展,有了很多写字楼上班的顾客;近年又有众多游客慕名而来,享受奶茶美味。
上世纪50年代,香港亟待发展,为基层民生计的大排档食肆应时而生。兰芳园店铺的老样子虽然一直没变,但经营情况折射了香港的经济和社会发展。港式奶茶体现中西饮食文化的交融和发展,也反映市民的生活面貌和饮食习惯。香港邮政今年7月发行“非物质文化遗产--港式奶茶制作技艺”特别邮票,邮票展示了调配茶叶、煲茶、撞茶、撞奶等制作步骤,生动反映香港的奶茶文化。
香港中国茶文化国际交流协会会长杨孙西(左)接受新华社记者采访(8月17日摄)。新华社记者 李钢 摄
港式奶茶由英式奶茶演变而来。香港咖啡红茶协会主席黄家和介绍说,主打奶茶的下午三点一刻茶歇“三点三”,也是受到英式下午茶的影响。不过,其普遍流行始于搬运、建筑等行业户外工人,后来逐渐在大众中普及。
为推广港式奶茶文化和交流技艺,香港咖啡红茶协会2009年创办金茶王比赛,2019年增办粤港澳大湾区赛事。今年香港区决赛8月在香港国际茶展上举行。
香港街头茶亭的奶茶不乏新品种,各家茶单上也多有绿茶、乌龙茶等茶饮和花果饮品,冲调有机器提速,紧跟大都市现代生活快节奏的脚步与健康潮流。
各得其乐
港式奶茶久经积淀成为地方传统,如今在香港的传统英式下午茶多见于酒店,有的以创意甜点招徕,有的恪守自家规矩:现场奏乐,裤不及膝、穿运动服或拖鞋不得入座,以及提供英式小食与东南亚点心。
香港是国际都市,族裔多样,从而有了多般茶饮,在多元文化的交汇中各得其乐。港九楼林里的日式茶舍,有的只奉日产茶;中环的印度菜馆,则会标榜地道的印度香料奶茶,煮上肉桂、豆蔻等原料,香气扑鼻,热气腾腾。
有些老字号茶行上世纪30年代起在上环立足,迄今传承着内地选茶、香港焙制的老商标产品。卖铁罗汉茶的掌柜会一边忙着手工包装,一边招呼客人。卖铁观音茶几十年的老店员说,买家有追随长辈饮茶习惯的年轻人,也有从内地订货的回头客。在那里品茗,不以食佐茶,不以茶佐餐,齿颊生香的回甘中,也品茶水的纯粹。
香港曾为清代重要茶叶集散地,这促进了居民饮茶习惯的养成。香港气候湿热,传自广东的保健凉茶久行其道,实为可食用的中药材制作。目前,香港年人均茶消费量居世界前列,是内地茶的一大市场。
茶和天下
香港诸般茶饮常与吃相连,深接着“柴米油盐酱醋茶”的烟火地气。粤语地区的传统,饮茶便是上茶楼喝茶吃点心,11点前的早餐即称早茶。
在位于罗桂祥茶艺馆内的乐茶轩,早茶、下午茶皆有形形色色的来客。素点清淡,餐桌上小茶台、紫砂壶和盖碗之设,也宜从容品茗,并供自斟之乐。
位于罗桂祥茶艺馆内的乐茶轩(7月8日摄)。新华社记者 李钢 摄
茶艺馆是香港艺术馆分馆茶具文物馆的增建新翼。文物馆以图文陈设浅说中国古代煮、点、泡等备茶方式,并定期举办免费品茗活动推广中国茶文化。
中国传统制茶技艺及其相关习俗,2022年11月列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。据茶具文物馆一级助理馆长林雪虹介绍,文物馆其后即准备相关讲座。今年8月文物馆推出“文人文玩——中国文人用具与茶生活”展览,诸多明清物件展品呈现了中国茶文化的丰富内涵。
林雪虹认为,中国茶文化深厚,精髓首要在于传承与交流,茶成为人与人、人与自然交流的媒介。“它融于生活,承载着文化传统,蕴含着人生百味。”
茶具文物馆地处香港公园,楼前庭圃栽有来自内地的龙井、普洱等茶株,周围草木繁茂,根脉相连。圃中石碑铭题“和衷共济,存异求同”,是已故国学大师饶宗颐先生的笔墨。
在香港国际茶展上拍摄的港式奶茶展位上的宣传海报(8月17日摄)。新华社记者 李钢 摄
香港中国茶文化国际交流协会于2008年创办,翌年和香港贸易发展局合办首届香港国际茶展。会长杨孙西介绍说,协会与茶展的创立,都是为了借香港地利向世界推广中国茶文化。老先生已是耄耋之年,行走需人扶助而仍亲到茶展。他言及港式奶茶所承的文化交融,更希望中国茶文化体现国家软实力,沿“一带一路”走向更远。
大家都在看
-
我国古代的计时仪之最 时间是人类创造出来的一个概念。可能与光有关,也可能与生长有关,还可能与外星人有关……光影(图片来自网络,下同)很早,人类就发明了用来计量时间的设备。从粗糙到精致,从大概到 机械之最11-07
-
新车停在机械车位,最担心的事情发生了…… 1刚买的“吉利银河” 被机械车位压坏杭州拱墅区有个富越香郡盈座何女士在这里租了一套公寓还租了一个机械车位说是取车时刚买来一个多月的新车被压坏了该怎么修怎么赔几方无法达成一致 机械之最11-06
-
给敌人递刀子?中企帮印度建最大最强炼铁高 今年9月,在印度发生了一件大事,我国给印度修建的最高规格的钢铁高炉在印度塔塔钢厂2号高炉点火投产。为什么说这对于印度来说是一件大事呢?因为此次中国五矿集团旗下公司所研发的这 机械之最11-06
-
美国对中国大学机械工程排名!网友:如梦如 听说关注我的人,财神爷都偏爱几分!想要财运爆棚,就从点个关注开始吧!祝您财源滚滚,好运连连!机械的轰鸣声,交织着金属的碰撞声,奏响着工业时代的最强音。这不仅是工厂的旋律, 机械之最11-06
-
每日数码科普之五十一:键盘的进化与现代趋 在数码时代,键盘作为最基本的输入设备之一,已经从简单的文字输入工具,发展成了富有科技感和个性化体验的数码产品。从经典的机械键盘到轻薄的无线键盘,各类技术的进步为键盘带来了 机械之最11-05
-
2024年双十一机械键盘入门及选购推荐(含无 #理想家生活#本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:DMN多米诺各位好,我是多米诺。双十一到了,希望各位都能买到适合自己的键盘。长文预警,建议先赞再收藏慢慢看 机械之最11-04
-
山东一只“机器狗”火遍全网!确实厉害→ 这几天,泰山上一只机器狗火遍全网。它驮着重物,在陡峭山路上“健步如飞”,从泰山山脚的红门到山顶仅用了两小时,是普通人登山时间的一半,攀登泰山,轻松拿捏。据介 机械之最11-04
-
太空“豪宅”!揭秘中国空间站的非凡性能→ 我国的空间站自2022年底完成在轨建造以来,已经成为了一座国家太空实验室,也成为中国航天史上目前规模最大、长期有人照料的空间实验平台。随着神舟十九号飞船航天员乘组进入太空,我 机械之最11-04
-
机械行业最不缺的就是一线牛马!毕业生如何 机械行业的现状!1. 机械行业永远缺愿意干活的牛马,永远缺画图狗。本人作为一名机械工程师,在各种大厂待过很多年,从事机械设计行业已经 12 年了,月薪 32k 左右。2. 这十几年的经 机械之最11-04
-
长沙工程机械何以走俏非洲? 中新网湖南新闻11月1日电 (记者 鲁毅 徐志雄)从肯尼亚“世纪工程”蒙内铁路,到非洲第一高楼埃及标志塔,再到非洲最大的露天铜矿赞比亚卢姆瓦纳铜矿……伴随这些非洲“超级”工程的稳 机械之最11-02
相关文章
- 全球最宽轧机成功热试
- 十年磨剑破解城市地下超窄空间施工难题
- 机械设备最关心电缸什么
- 重回兵器谱排行第一名,迈凯伦F1继任者W1来
- 用事实说话 盘点京东最热销的十大机械键盘
- 《尼尔:机械纪元》评测8.0分 顶配的屁股和
- 寻访“两弹一星”亲历者丨最需要的地方
- “2024中国工程机械专业化制造商50强”发榜
- 在平凡中见证伟大!《环球时报》独家探访青
- 共享发展机遇 中捷机械工业合作潜力大
- 运动机械手表哪几个品牌最专业?
- 最低 99 元,这些机械键盘手感是真的好
- 意大利军用三蹦子—摩托古兹机械骡子”
- 机械类最吃香专业是什么?再看该专业2024年
- 机械专业刚读大学最应该做的是什么 #学习计
- 揭秘!这所“半步211”大学,与海为邻,机
- 华特磁电添世界级科技成果,博阳机械粉尘回
- 潍坊临朐:蓄势腾飞正当时 积厚成势勇前行
- 张雪峰谈机械类专业:最吃香的三个专业是什
- 从国之重器到日用百货 各行各业由大变强挺
热门阅读
-
世界上最快的改装车:音速之风陆地极速车, 12-09
-
天下第一暗器暴雨梨花针,传说中的唐门暗器 07-13
-
世界上最快的公交车:迪拜超级巴士,时速超 12-09
-
世界十大大型船舶排名,第一能承重六十万吨 07-13
-
世界上最早的自动枪,马克沁重机枪最高射速 11-20
-
世界上寿命最短的大型航空母舰,短短的17个 04-26
-
美国枪店购买的百年名枪M1911 陨石制作一把 04-26