机械制茶和手工制茶的差别竟然这么大？
近年来，随着科技的进步与发展，越来越多的机器与传统劳动力发生碰撞，有的领域甚至有很大一部分机器工艺取代了手工技艺。
那么，在茶叶领域，手工制茶又是否也会被机械制茶所取代呢？它们之间的区别有哪些呢？
首先，手工制茶与机械制茶又分为纯手工制茶、纯机械制茶、半手工半机械制茶。
纯手工制茶与纯机械制茶最明显的区别是：一个是全靠人力，一个是全靠机械。
下面以普洱茶的制作为例：
01、采摘方面
云南地处云贵高原，山高水远，坡度大，很多茶园都分布在高山密林中，采摘时都靠手工采摘。
手工采摘可以根据茶叶的老嫩程度进行分类采摘，来制作特定的茶品。这样虽然采摘速度慢，但可以很好地保持茶叶的完整度，把控鲜叶的品质。
而古树茶数量稀少，采摘时也必须全部靠手工采摘。这样才能更好地把控它的数量，同时对茶树起到一定的保护。
机械采摘则不同，虽然采摘速度快，节省了大量的鲜叶采摘时间，但无法将鲜叶分类。
同时，用机器采摘的鲜叶还需要人工对老茶叶、碎茶叶、茶枝干等杂质进行二次挑拣，茶叶完整度也会遭到破坏，而且采摘时，稍有不慎就会破坏到茶树，影响茶树的生长。
02、摊晾方面
手工摊晾比较灵活，可以根据茶叶的老嫩程度、含水量情况进行灵活调整摊晾的厚度，但操作起来需要大量体力。
机械摊晾虽然可以实现节省劳力，节省制作时间，实现批量操作，但无法做到灵活掌握摊晾厚度。
03、杀青方面
手工杀青靠的是杀青师傅用手不停的翻抖锅里的鲜叶，杀青的恰当与否靠的是师傅杀青技艺的高低，灵活性高，但费力。
而机械杀青则是千篇一律的采用机器运转来实现，虽省力，但灵活性相对较低。
04、揉捻方面
手工揉捻可以根据鲜叶的老嫩程度对揉捻的力度、时间进行灵活调整，但揉捻过程比较费体力。
机械揉可以大大节省劳动力，能够实现大批量进行揉捻，但欠缺灵活度，且对机器操作不当，则一整批同时揉捻的茶都会遭到毁坏。
05、晒青方面
手工晒青需要摊晒技术好的人员进行操作，摊晒的厚度等可根据场所的大小、温度的高低灵活掌握，不过相对费力。
机械晒青虽省时省力，但受场地限制，只有在宽阔平坦的场地才有利于操作。
手工制茶是一种传承，代表的是各个地区茶品的差异性。茶品除了原料的不同，就是制茶工艺的差异，也就形成了一山一味，一村一味的情况。
就像同是老曼峨的鲜叶杀青，使得这一家做的茶和另一家做的茶都会有细微的差别，这就是手工制茶的巨大差异。
手工制茶的每一个环节不仅是一种技术，更是一种技艺，也属于一种非物质文化遗产。
从情感上来讲，手工制茶的每一个环节中，制茶者都付出了汗水与心血，寄托了自己的情感。
而机械制茶更多的是追求产量，是为了适应市场的需求，扩充市场规模等，商业化更为突显，缺乏人文情怀。
手工制茶与机械制茶虽然各有利弊，但无论是手工制茶还是机械制茶，要做出好茶都有着很高的制作要求。
在云南这样特殊的地理环境下，若要追求产量又不失质量，只有精湛的手工制茶技艺与高超的机械工艺相结合，才能最大程度的提高茶品的品质。
目前，大规模生产茶叶的茶厂使用的多是手工与机械结合的方法，取长补短。
当然，有一种情况只能用手工制茶工艺制茶，那就是数量少、价格昂贵的古树茶，这种茶，一定是要用手工来制作。
所以，无论是手工制茶还是机械制茶，都各有利弊。
对制茶方式的选择不仅要因地形、场所而异，更要因茶叶的种类而异，只有选择最佳的制茶方法，才能制作出好的茶品。
END
作者 | 灵溪
本文为南茗佳人原创
下一篇：变局中孕育变革
大家都在看
-
这个冬天去哪玩？沈阳16条冬季游特色线路来啦！ 玩雪、滑冰、看雪景美食、洗浴、赶大集……这个冬天在沈阳怎么玩你安排了吗？“冬日雪暖阳 ‘圈’出好风光”沈阳都市圈携手推出100条冬季特色旅游线路承包你的冬日快乐！沈阳市、鞍山市、抚顺市、本溪市、阜新市、辽 ... 机械之最12-20
-
财经聚焦·对话企业掌门人丨一根耐寒电缆的创新突围——对话欧耐特线缆董事长杨振涛 近日，欧耐特线缆集团有限公司自主研发的零下40℃耐寒特种电缆，成功中标某大型项目。位于青海西宁市的生产车间内，董事长杨振涛正带领生产团队敲定年后订单的排产细节。从销售代理公司成长为集研发、生产、销售于一 ... 机械之最12-20
-
新华鲜报丨驻华使节吉林行：点赞“冷资源”里的热活力！ 新华社长春12月19日电 题：驻华使节吉林行：点赞“冷资源”里的热活力！新华社记者袁睿、姜明明白山松水裹银装，创新发展腾热浪。12月16日至18日，应外交部邀请，23位驻华大使、外交官及国际组织负责人走进吉林省长 ... 机械之最12-20
-
原机械工业部直属5所全国重点大学，如今怎么样了？ 中华人民共和国机械工业部，简称：机械工业部、机工部。它是1952年开始组建的，前后共计分有7个部。1998年并入信息产业部， 之后又并入 工业和信息化部 。在它最辉煌的那些年中，直属高校曾达到了23所，其中不乏如今 ... 机械之最12-20
-
我为什么记住了冬至？“家里还有你阿嫲” 原标题：冬至在南方，冬天的到来总是显得珍稀。冬至有一年最长的夜，不单被称为冬节，地位还堪比过年。小时候老人会说“吃了冬节丸就大一岁”，让我以为冬至这一天的汤圆有什么加速时间的魔力，但其实不过是普通的糯 ... 机械之最12-20
-
智慧的巅峰：揭秘三国时期最神奇的机械发明——木牛流马 在中国历史的长河中，三国时期是一段充满英雄豪杰、谋略智慧的时代。其中，蜀汉丞相诸葛亮以其卓越的政治才能、军事谋略和忠诚精神，成为后世敬仰的楷模。而在诸葛亮众多的发明和谋略中，“木牛流马”无疑是最具代表 ... 机械之最12-20
-
仅一根手指一根脚趾能动，他却和母亲建起一座农场！ 如果一个人全身瘫痪，卧病在床，靠呼吸机维持生命，仅有一根手指和一根脚趾能动，他还能做什么？在重庆两江新区木耳镇，进行性肌营养不良患者黎夏通过自学物理、化学、计算机编程、机械、农学、医学等知识，和母亲一 ... 机械之最12-19
-
新华网科技观察丨6G与AI融合会带来什么？ 新华网北京12月18日电 题：6G与AI融合会带来什么？新华网记者凌纪伟6G与AI，并非两条并行的轨道。AI赋能6G创新，6G又将AI的触角延伸到各领域。两者融合、相互赋能，构筑起智能时代的数字底座。“十五五”规划建议提 ... 机械之最12-19
-
为世界荒漠化治理提供“中国范本”——探寻中国四大沙漠戴上“绿围脖”背后的故事 新华社北京12月18日电 《参考消息》近日刊发文章《为世界荒漠化治理提供“中国范本”——探寻中国四大沙漠戴上“绿围脖”背后的故事》。全文如下：这条人工生态屏障不仅有效遏制了沙尘南下东进的通道，也为世界干旱 ... 机械之最12-19
-
四川哪里的金子最多？ 四川日报全媒体记者 王若晔又又又找到金子啦！12月18日，山东烟台消息，莱州市三山岛北部海域新发现国内唯一、亚洲最大的海底巨型金矿。不仅在山东，连月来，全国多地接连传来探“金金金金金”捷报：辽宁探明全国首 ... 机械之最12-19
相关文章
- 四川哪里的金子最多？
- 十几颗下肚，女子痛到直不起腰！医生查完惊呆：实在太大了！千万别这样吃！
- 钱塘江丨布的突围
- 无人机群飞行规划员、智慧仓运维员……科技催生令人心动新职业
- 中外交流丨镜头下的沙海新绿——从图片展上的照片看新疆带给世界的治沙灵感
- 中国玩具如何“玩转”全球大市场？
- 专科生逆袭！2026机械专业必考8大黄金证书，好就业薪资高！
- 高考志愿填报常识34：中国机械“五虎四小龙”
- 在寒风中飘落的树叶是麻烦还是资源？每年520万吨枯枝落叶去哪了
- 跃升48位！太重再次荣登“中国机械500强”榜单
- Anthropic重磅新研究：当AI采访了1250人，它看见了人类的“职业软肋”
- 废墟上，他们把日子重新拧上弦
- 世界五大军事家第5名：成吉思汗 —— 冷兵器时代最恐怖的战争机器
- “十四五”期间 太原市强化企业创新主体地位 激发创新活力
- 外骨骼机器人“出圈” 行业痛点待解
- 理科专业解读一：从学业到就业，一文搞懂机械类专业！
- 大专生逆袭！2026机械设计与制造专业必考8大证书
- 一级军士长的带兵“三字诀”
- 卖“陪伴”成了生意经？为什么大家都不想独处了
- 四大维度，深度解析2025年中国机械工业500强
热门阅读
-
1
天下第一暗器暴雨梨花针，传说中的唐门暗器做出来了 07-13 -
2
-
3
世界十大大型船舶排名，第一能承重六十万吨！ 07-13 -
4
-
5
-
6
-
7
-
8