巴沙鱼有没有刺,巴沙鱼怎么做好吃
鲜嫩的酸菜鱼,爽口的番茄鱼,过瘾的水煮鱼……近几年时兴起来的各种鱼快餐,都离不开一种吃起来特别方便的鱼——巴沙鱼。今天未解之谜的小编就带来了相关资料,希望对大家有帮助!
巴沙鱼有没有刺
巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为"卡巴沙"(CABaSa),意思是"三块脂肪鱼",因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。
市场上常见的巴沙鱼片是没有刺的,但其实完整的巴沙鱼其实还是有刺的,但是巴沙鱼细小的刺很少,所以比较适合日常食用。
1、巴沙鱼的体内有刺,不过鱼刺的数量并不多。
2、大多数鱼类都是有刺的,只是鱼刺数量的多少有所不同而已。这些鱼刺对鱼类来说是十分重要的。巴沙鱼就属于刺少的品种,基本没有小刺。
3、整条的巴沙鱼体内可能有一些比较大的刺,而处理过的巴沙鱼片基本上都是没刺的。
一般国内卖的巴沙鱼最常见的就是巴沙鱼片,那都是提前经过处理后片成鱼片的,所以常见的都是冰冻的,无刺的巴沙鱼。
巴沙鱼怎么做好吃
1、把从超市买来的冷冻巴沙鱼解冻,洗干净,沥干水分。
2、把鱼切成长片,加入适量的葱姜水、料酒、淀粉、盐、鸡精抓匀淹渍15分钟。
3、锅中放油,加入郫县豆瓣酱,炒出红油后,加入一汤碗水烧开。
4、水烧滚开后,滑入鱼片,用筷子轻轻地拨散,大火烧开。
5、鱼片烧得发白了,就可以装盘了,在鱼片上撒上干红辣椒末,花椒末、蒜末。
6、另起锅,放油,烧烫,趁热浇在鱼片上的干红辣椒末,花椒末、蒜末上即可。
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