高蛋白食物有哪些?需要补充高蛋白的人群
现在的人越来越注重养身,今天未解之谜的小编就带来了关于高蛋白食物的相关内容!
高蛋白食物有哪些?
高蛋白质的食物,一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;另一类是大豆,黄豆、大青豆和黑豆等豆类,芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值较高。 高蛋白食物的营养价值
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。
在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食用混合性食物具有互补功能,提高混合蛋白质的利用率,若再补充适量的动物性蛋白质,可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高。
由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值较高。
需要补充高蛋白的人群
1.孕妇
女性在孕期时,需要增加蛋白质,是因为胎儿需要蛋白质来构成身体组织,也能促进子宫、乳房和胎盘的发育。
2.哺乳期女性
哺乳期女性饮食中需要补充蛋白质,有利于使乳汁分泌量增多。
3.婴幼儿
婴幼儿的生长发育离不开蛋白质,所以需要增加蛋白质含量。
4.青少年
处于生长发育期的青少年,由于需要大量蛋白质构造新的组织,所以也需要多补充蛋白质。
5.老年人
蛋白质对老年人的营养非常重要,但是注意不能补充过多,因为老年人消化能力较弱。
6.脑力劳动者
脑细胞在代谢过程中,需要大量的蛋白质来修护,能够滋养大脑。
7.运动员
运动员增加蛋白质,可以提高其神经兴奋性,补充运动过程中组织的耗损与修复。
8.疾病初愈者
疾病初愈者因为恢复期需要氨基酸来构造新组织,因此蛋白质需求量要比正常人多。
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