韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃不出水,怎么做下才能不出水
韭菜鸡蛋馅的饺子很多人都喜欢吃,看似简单但自己在家做的时候却很难做好,原因是韭菜很容易出水,包出来的饺子黏糊糊的,不好看。想知道韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃不出水,需要知道下面这些小窍门。
好吃不出水的韭菜鸡蛋饺子馅
1、韭菜洗干净控干水分,切碎备用。
2、鸡蛋5个,加半勺盐碗中打散,锅中可以多放些食用油,油热倒鸡蛋液,用铲子快速地搅动,鸡蛋凝固之后炒碎会比较嫩。
3、韭菜放入盆中,加适量香油,食物油也可以,会在韭菜上形成一层油膜,封住韭菜切口,这样后面加调味品的时候不容易出水。
4、然后放炒熟的鸡蛋进去,可以加些虾米,口感更鲜,放一点食盐、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,这样饺子馅就调好了。
韭菜加生鸡蛋的做法
1、这种包法做出来的饺子味道也非常不错,不过方法和上面略有不同。还是一样的把韭菜用油拌匀,然后撒一点盐、调味料、虾皮搅拌均匀。
2、然后另取一个碗,碗里打入一颗鸡蛋,搅拌一部分的韭菜,这些馅包完之后,再重新打一颗鸡蛋,加韭菜来搅拌。这样一点一点的做。
韭菜鸡蛋可以放一些木耳,做成三鲜饺子,也可以放一些粉丝,将粉丝提前泡好切断,如果想放虾仁的,记得把虾馅去掉。总之按自己的喜好来,可以做的更丰富一些。没用完的韭菜最好不要了,即便放在冰箱里面也容易坏掉。饺子要煮熟,睡前不宜吃韭菜鸡蛋馅的饺子,消化的比较慢。
注意:不管是包韭菜馅饺子,还是白菜馅、萝卜馅的饺子,都非常容易出水,在调馅料之前,在韭菜中加少量食用油,可以防止韭菜出水。如果是包白菜馅、萝卜馅的饺子,要提前放一些盐进去,将水分尽可能的逼出来,挤干水分之后就可以包饺子了。
煮饺子不破的方法
冻饺子不能和冷水一起下,要等到水煮沸了之后,饺子才可以下。因为冻饺子里面是生的,如果直接和冷水一起下,饺子的皮很容易粘锅,而且饺子皮也极其容易破,这样也会影响到饺子的口感。
如何预防饺子粘锅
饺子是一种很不错的食物,春节也要吃它。有人疑惑春节为什么要吃饺子,其实也是一种风俗习惯。虽然饺子很好吃,但是煮着吃有时候也有难题,很多人在煮饺子的时候,经常会遇到饺子粘锅,其实要想让饺子不粘锅非常简单,水煮沸之后,在锅里加入一点盐,再把饺子放到锅中煮一下,然后再把饺子给捞上来,这样饺子就不会粘到锅了。
煮饺子不破的方法
要想让煮饺子的时候,饺子不会破,可以在制作饺皮的时候,往面皮中里面加入一个鸡蛋,或者在上面撒上一些盐,这样在煮饺子的时候,饺子皮才不会容易破。但需值得注意的是在制作面皮的时候,面皮不能够太软,不然也会导致饺子容易破。
在煮饺子的时候,最开始下锅的饺子和最后下锅的饺子时间不能够相隔过长,一旦时间相隔过长,最开始下锅的饺子的饺子皮就会非常容易破。在煮饺子的时候,也不能够煮的太久,煮的时间过久,也会导致饺子皮易破。
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