香椿炒鸡蛋怎么炒,焯水后这样做好看又好吃
虽然现在已经步入夏季,但不少地区还是有香椿,趁着这道时令蔬菜还在,教大家香椿炒鸡蛋怎么炒。选择嫩一点的香椿芽,像绿色的香椿已经老了,味道口感不好,亚硝酸盐的含量也更高。香椿也不能直接吃,不利于身体健康,需要先焯水再烹饪。
香椿炒鸡蛋怎么炒
方法一
首先准备:新鲜香椿一把、鸡蛋4个、油、盐、葱白少许。
1、香椿洗干净,沥干水分,切成碎;锅中加水,水开放香椿焯水1分钟,去除大部分的亚硝酸盐;
2、焯水后的香椿过一下凉水,挤干水分,可以发现紫色的香椿变成了绿色;
3、往香椿碎中打入4颗鸡蛋,少许盐、葱末搅拌均匀;
4、锅中放油,油热,倒入香椿鸡蛋液,摊平;蛋液凝固之后可以翻面煎炒,两面金黄的时候就可以出锅了。
方法二
1、香椿清洗干净,切成1厘米的小段,焯水1分钟后捞出备用;
2、碗中打撒4个鸡蛋,搅拌均匀备用;
3、热锅烧油,爆香葱姜蒜,然后放切好的香椿翻炒均匀,加少量盐炒制颜色变得亮绿;
4、把鸡蛋液均匀的淋在香椿上面,稍稍凝固之后开始翻炒,不要炒的太碎。
香椿含有一种特殊的香味,可能有些朋友吃不习惯,不过它的功效作用非常多,美容养颜、延缓衰老、健脾养胃、清热解毒、补充营养等等,将新鲜香椿芽捣碎,将其汁液均匀的涂抹于面部,一段时间后用清水洗净,有润泽肌肤,治疗面疾的作用。
吃香椿的禁忌
1、过敏的人不宜吃,尤其是荨麻疹患者,很有可能诱发过敏。
2、阴虚燥热的人,有口干口苦、头晕、大便干结、手脚心发热的症状,吃香椿有助阳效果,会加重这些不适。
3、眼部患有炎症的人,吃香椿这种发物不利于病情的好转。
4、糖尿病患者不能吃,有慢性疾病的人不能吃,还有大病初愈、怀孕的女性也不能吃。
5、腌制香椿最好不要吃,里面亚硝酸盐的含量非常高,会增大患癌风险。
这道菜真得是纯纯纯纯纯……天然。 “厨房游”的第一站,从长城脚下的一个宁静的小山村——河北省怀来县陈家堡开始! 陈家堡的杨大姐用野生香椿来炒自家的柴鸡蛋,让你看看啥是原滋原味的农家菜。香椿是最具春天特色的食材之一,特殊的馨香并不是所有人都能接受,但喜欢它的人却爱死了它的香醇和脆嫩,每天春天,恨不能把整棵香椿树都吃下肚。
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