奶酪和芝士的区别,同种食物的不同叫法(附保存方法)
奶酪和芝士的区别是什么?奶酪和芝士没有区别,芝士的音译就是奶酪,同种东西的不同称呼而已,奶酪还有很多别名,乳酪、干酪等,或者英语“cheese”直译过来的“芝士、起士、起司”都是一个东西。是发酵的牛奶制品,营养丰富还有“奶黄金”之称。
奶酪和芝士没有区别
很多朋友想知道奶酪和芝士的区别是什么,其实它们就是同种东西的不同叫法而已,芝士的音译就是奶酪。比如乳酪、干酪,或者英语“cheese”直译过来的“芝士、起士、起司”都是一个东西。常见的干酪是指水分很少的一种奶酪。
奶酪是一种公认的营养佳品,大概10公斤的牛奶才可以浓缩制成1公斤的奶酪,因此奶酪也被称之为“奶黄金”。它的生产方式也比较复杂,将鲜奶灭菌后加入发酵剂,蛋白质会发生变性凝固在一起。不同的制作工艺做成的奶酪称呼也不同,比如:山羊奶酪、奶油奶酪、洗浸奶酪、马斯卡彭奶酪等等。
我们一般在吃的都是软奶酪,一小块一小块用纸包起来,像奶油一样。硬奶酪就是做披萨,可以拉出丝来的那种。营养价值很丰富,乳酸菌的浓度比酸奶要高,比起黄油、奶油来说,奶酪的蛋白质含量高,但含有的脂肪更少,适量吃有提高免疫、促进代谢、保护眼睛等功效。
奶酪要如何保存
这种要分情况,如果是比较常见的那种奶酪芝士,建议放在冰箱冷藏,可以维持奶酪柔软的形态,也能抑制细菌滋生。如果是整块的奶酪,可以先把刀沾上醋杀毒,切开奶油奶酪,包一层保鲜膜,装保鲜袋后放入冰箱冷冻保存,要用的时候拿到冷藏室解冻就行。
1、奶酪的保存方法:家庭烘焙通常会用到两种奶酪:马苏里拉芝士和奶油芝士。
2、马苏里拉芝士:块状的可以把它切成需要重量的小块,用保鲜袋分别装好后放入冷冻室,如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了。如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了。
3、奶油芝士(CREAMCHEESE): 不能冷冻保存,最好是尽快食用。
4、剩余的奶酪原袋包好,尽量赶走里面的空气,在袋口放一两个酒精棉球,外面再套个保鲜袋,让后放冷藏室保存,但也请尽早食用为好。
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