首页 › 科技之最

炖牛肉最忌讳两种佐料，花椒大料使肉质干柴破坏鲜味

发布者：水军一号 2022-8-20 20:44 来自: 未解之谜

炖牛肉最忌讳两种佐料：花椒、大料，这两种调料本身的味道就比较重，加上牛肉也有膻味，放一起炖只会将牛肉的鲜味压制住，导致炖出来的牛肉中都是花椒的麻，和大料的味道。另外牛肉是温性食物，花椒、大料也是热性，一次吃会容易上火。

炖牛肉最忌讳两种佐料

1、花椒

花椒是一种味道很麻的调料，主要的作用就是去腥和提味，但是如果用它炖牛肉，不仅不能给牛肉提鲜，反倒将牛肉本身的鲜味压制住了，让牛肉更腥，并且只剩麻麻的口感。

2、大料

就是八角、桂皮这些香料，它和花椒一样，都是去腥增香的作用，但味道大会冲散牛肉原本的香味，让牛肉一点都不入味，吃到的都是佐料的味道，另外加了八角一起炖的牛肉口感会很柴。

炖牛肉要想没有腥味，需要焯水，然后冷水下锅炖。加上面的调料除了味道会受到影响之外，用花椒和大料炖出来的牛肉，吃多还更容易上火，本身牛肉就性温，两种调料也是热性。炖牛肉最好是和番茄、、胡萝卜、土豆这种蔬菜一起吃。

炖牛肉适合放啤酒

在啤酒中有大量的酶，可以软化牛肉的活性，让牛肉更容易炖熟，还能使肉质更鲜嫩，去除膻味、腥味，同时分解牛肉中的蛋白质，可以促进人体的消化和吸收，避免吸收过多的脂肪。除了牛肉，羊肉、猪肉、鸡、鸭肉都可以在烹调的时候加些啤酒。

另外还要注意，炖牛肉的时候先大火烧开，转小火慢炖，如果一直用大火，牛肉很难炖烂，盐一点要在快出锅的时候放，收汁的时候加盐，再把牛肉炖入味即可。如果过早的加盐，会让牛肉的肉质变得很柴很紧，影响口感。

番茄炖牛肉

食材：牛肉，西红柿，食盐，姜，蒜，八角，花椒，生抽，淀粉，香叶，丁香，番茄膏，番茄酱，红葡萄酒，白砂糖，水。

步骤：

1、牛肉洗净切块后焯去血水，在焯血水时可以滴几滴香醋;

2、西红柿洗净切块，加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;

3、将焯好的牛肉放置高压锅内，加清水，没过所有的材料，高压锅上汽后压30分钟;

4、30分钟后，打开高压锅选出西红柿皮以及所有香料，将牛肉与汤汁倒入炒锅;

5、大火烧开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。

家常红烧牛肉

食材：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

步骤：

1、牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整）。

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

看完上文的介绍后，相信大家对炖牛肉最忌讳两种佐料已经有了自己的认识了，此外还介绍了炖牛肉和家常红烧牛肉的方法，希望今天的内容可以帮助到大家，心人资讯祝你生活愉快，身体健康。下班大吉大利！

炖牛肉高压锅炖牛肉花椒大料牛肉美食

上一篇：毛尖属于绿茶还是黄茶，茶叶保质期有多久

下一篇：吃完菠萝蜜千万别碰5种食物，这些人千万不能吃菠萝蜜

大家都在看

每三秒就新增一例阿兹海默综合症！科技之网何以兜住珍贵记忆？ 12月13日下午，2025上海银发科技产业周暨发展大会“记忆科学与脑健康”主题活动在上海徐汇西岸国际会展中心拉开帷幕。活动聚焦脑科学前沿研究与银龄健康场景应用，汇聚产学研各界专家，由上海超原脑科学产业研究院、 ... 科技之最12-14
【科创之声】技术封锁终将成自主创新“磨刀石” 近日，美国宣布允许英伟达向中国“经批准的客户”出售H200人工智能芯片，但附加了25%收入上缴政府的苛刻条件。这一政策转折瞬间搅动全球科技圈，“中国还会为英伟达芯片埋单吗”成为大家关注的热门话题。这个买卖值 ... 科技之最12-14
精度超96%！大工“年度”成果，将在《科学》重点展示！坐落在东部沿海城市大连的“985”“211”“双一流”建设高校大连理工大学，力学、机械工程、化学工程与技术3个学科入选国家第二轮“双一流”建设学科名单，计算机科学等15个学科位列ESI排名前1%；拥有数学等5个拔尖 ... 科技之最12-13
那个做电竞饮料的黑鲨，终于要推出旗舰新品了如果只看新品的节奏，黑鲨在这两年时间一直很有存在感，但推新的产品多数为周边配件，像是散热背夹、充电宝、TWS耳机等，甚至还推出过黑鲨电竞手表和智能戒指。虽然新品不断，但黑鲨似乎很久没有拿出一款能吸引到电 ... 科技之最12-12
钱学森的最后一次系统谈话：谈科技创新人才的培养问题他是中国航天事业奠基人“两弹一星”元勋美国人曾形容他“一个人抵得上5个海军陆战师”他就是钱学森今天是钱学森诞辰114周年让我们一起缅怀这位伟大的科学家2005年7月29日，钱学森提出，为什么我们的大学总是培养不 ... 科技之最12-12
她说“义不容辞地维护科学尊严，向不正之风进行坚决斗争！” 【科学家日历】点滴故事中，领略科学家精神的熠熠光辉。我们特别开设【科学家日历】专栏，讲述科学家的故事，打造展示科学家群像风采的“人物志”、讲述科技事业发展历程的“时光笺”、弘扬科学家精神内涵的“文化集 ... 科技之最12-12
2025末必看！10只量子科技黑马，长期持有躺赢 2025年末的A股市场，量子科技赛道正迎来政策与产业的双重爆发，从国家“十五五”规划重点扶持到地方真金白银补贴，从实验室技术突破到规模化商业落地，行业已经告别概念炒作，进入价值兑现的关键期。对于想长期布局 ... 科技之最12-12
三个“最”，解读宁波市科学技术奖 AI制图12月9日晚，宁波市科技局发布2024年度宁波市科学技术奖获奖名单，60项优秀科技成果、623名科研人员上榜。这份重磅榜单，不仅彰显了宁波科技创新的硬核实力，更勾勒出“以企业为主体、以人才为核心、以成果为导 ... 科技之最12-12
这位900多年前的杭州人，写出了“中国科学史上的坐标” 潮新闻记者李娇俨严粒粒左图：中华世纪坛，沈括塑像。中图：中国国家博物馆展出的北宋水浮力指南针。据《梦溪笔谈》和《本草衍义》按1：1比例复制。右图：《梦溪笔谈》。视觉中国供图飞机船舶的动力来源，时尚服 ... 科技之最12-12
AI眼镜爆发的真相：购买容易配镜难，线下渠道成了“最后一公里” 日前，智能眼镜鼻祖谷歌在Google Glass面世13年后，再度入局智能眼镜赛道。在一次小型活动上，谷歌展示了与XREAL合作开发的Project Aura。这款全球首款搭载Android XR平台以及Gemini AI的消费级AR眼镜产品，将于2026 ... 科技之最12-10

相关文章

热门阅读

精选文章