重磅!“2023中国餐饮金饕奖”名单揭晓!

发布者:沙流水随 2023-7-13 19:54

NCBD(餐宝典)主办的“中国餐饮金饕奖”,诞生于疫情第一年,今年已经是第四届。

和前三年相比,今年餐饮行业发生了很多变化,其中最大的变化在于:今年一切都自由了,门店可以自由开关,消费者可以自由流动,再没有过去几年那样的种种束缚。只不过出乎很多人意料的是,这样的自由尽管促成了行业规模的整体增长,却并没有给自己的门店带来期待中的业绩长红,大量餐饮店的上涨势头仅仅维持了三个多月,五一后生意突然下滑并一直延续至今。人们已逐渐形成共识:自由带来的不是“报复性消费”,而是“报复性开店”,黎明虽在前方,暗夜仍待穿越。

在这样的大环境下,全面梳理行业发展脉络、发掘优秀企业和品牌,就显得更加有必要。优秀的企业值得被看到,杰出的品牌值得被发现,这是金饕奖所秉持的原则与方向。和往届相比,今年的金饕奖有一大不同在于,除了几大热门细分品类外,我们还设置了一份TOP100榜单,让更多口碑好、实力强、有创新的企业得以展现。

经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审,今天,“2023中国餐饮金饕奖”的系列榜单正式揭晓,共包含1份TOP100榜单、4份热门品类榜单和1份新锐榜。详情如下:

一、2023中国餐饮金饕奖TOP100

1、榜单

“金饕奖TOP100”通过对候选连锁品牌(企业自荐/分析师推荐)进行大数据监测,结合消费者口碑、媒体影响力、企业实力、门店存活率、产品/模式创新性以及分析师评价等综合得出,旨在评选出2023年餐饮行业口碑较好、存活率较高、具有创新性的连锁餐饮品牌。

排名前十的分别是:海底捞、新荣记、太二、很久以前羊肉串、小厨娘、西贝、徐记海鲜、喜茶、新白鹿、鱼酷。

2、解读

总体来看,TOP100榜单呈现出以下几个特点:

(1)从地域分布上看,100个品牌分布在全国19个省份,其中广东最多,共有25个,随后依次是北京(14)、上海(14)、江苏(10)、四川(6)、浙江(6)、湖南(5)。由此大体可见,经济越发达的省份,越容易诞生实力强劲的餐饮企业。

(2)总部在广东的25个品牌,涵盖了15个细分品类,既有粤菜、湘菜、面馆,也有茶饮、咖啡、轻食,还有日料、小酒馆等等,足见广东餐饮的包容性之强、生命力之旺盛。

(3)从品类分布上看,100个品牌分属32个细分品类,其中茶饮和火锅这两大热门品类分别贡献了13个和12个品牌,紧随其后的是咖啡,有8个品牌,可见热门品类更易产生知名品牌。

(4)在三大热门品类之后,江浙菜和湘菜分别占了6席,其中江浙菜以新荣记、新白鹿为首,湘菜以胡子大厨、兰湘子为首。这两大菜系能在品类分布上跻身前五,一定程度上反映了它们在当下的热度。

(5)如果把目光放在前50个品牌,会发现茶饮和咖啡分别只占4席;快餐则一个也没有,4个全部集中在后50位。这说明,在兼顾口碑、存活率、创新性等方面,模式较重的品类其表现普遍要更好一些。

二、热门品类及新锐榜单

“十大最受欢迎”榜单中的欢迎指数,由NCBD(餐宝典)依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出,满分100分。

1、十大最受欢迎茶饮品牌:喜茶,奈雪的茶,蜜雪冰城,古茗,茶颜悦色,茶百道,霸王茶姬,CoCo都可,沪上阿姨,书亦烧仙草。

2、十大最受欢迎咖啡品牌:Manner Coffee,皮爷咖啡,Seesaw Coffee,M Stand,瑞幸咖啡,星巴克,% Arabica,Tims天好咖啡,store by.jpg,比星咖啡。

3、十大最受欢迎火锅品牌:海底捞,小龙坎,湊湊,呷哺呷哺,七欣天,巴奴,大龙燚,季季红,德庄,东来顺。

4、十大最受欢迎炸鸡汉堡品牌:麦当劳,肯德基,塔斯汀,华莱士,正新鸡排,汉堡王,德克士,1973继光香香鸡,享哆味,第1佳大鸡排。

5、十大最受欢迎新锐品牌:丘大叔柠檬茶,马伍旺,怂重庆火锅厂,i MOUTAI茅台冰淇淋,西塔老太太泥炉烤肉,茉莉奶白,兰湘子,泸溪河,tea'stone,老鸭集。

该榜单的评选,重点面向成立时间较短、且近年来成长性较高的连锁餐饮品牌,根据品牌的消费者评价、企业综合实力、产品/模式创新性以及企业成长性等综合评估得出。

祝贺以上所有获奖企业!

行业的健康发展需要标杆和榜样,餐宝典将继续用数据说话,继续发掘优秀企业、推介优秀案例,为行业发展尽一份力!

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