全球50家最佳餐厅出炉,中国几乎全部洗白,餐饮界也搞地域歧视?
民以食为天,全球79亿人,每天不知道要吃多少食物,下多少馆子,但这个星球上哪些馆子是全球最好的呢?
今天,具有全球美食界奥斯卡之称的2022年全球50家餐厅排行榜出炉了,丹麦首都哥本哈根的Geranium餐厅,取代去年排名第一、并曾多次夺魁的丹麦餐厅Noma荣登榜首,赢来了史无前例的胜利。
冠军丹麦Geranium餐厅的美食
Geranium餐厅位于丹麦国家足球场8楼,提供无肉的季节性的斯堪的纳维亚菜单,每天只营业4天,以便让主厨和所有员工都保持愉悦的心情,良好的工作状态,做出世界上最好的美食。
这项久负盛名的评选最早起源于一个噱头,20年前《餐厅》杂志的工作人员在伦敦一家酒吧提出了这个想法,意外地获得了巨大成功,并成为烹饪界的一项盛事。
第二名秘鲁Central餐厅的主厨
全球50家最佳餐厅的评选已建立严格的评选制度,首先将全球划分为多个区域,每个区域都有40名成员组成的投票小组,总共有近千名成员,并且还有交叉投票的环节及回避利益相关餐厅的制度,由全球领先的咨询公司德勤做出最后裁决。
排名14的阿根廷餐厅大厨
Geranium餐厅的上榜,得益于2019年的规则变更,这个变更规定获得第一名的餐厅没有资格再获第一名,而是会进入更高阶的“最佳之最佳”排名,这让近年来已5次问鼎的Noma及其他多次夺冠的餐厅进入了“超级联赛”,为压抑已久的小弟们腾出了位置。
欧洲和南美餐厅今年也表现不俗,西班牙、意大利、秘鲁包括北美的墨西哥,都有多家餐厅进入前20,而亚洲餐厅则表现惨淡,一直到第20位,才看到一家日本餐厅Den的名字。
东京Den餐厅美食
中国唯一上榜的一家是香港的大班楼,排在第24位,比起去年来惨淡无比,几乎全部洗白,因为去年还有两家上榜,除了大班楼获第10名外,上海的Ultraviolet by Paul Pairet(紫外线餐厅)也位列第35位。
香港大班楼的美食
不过除了欧洲和北美餐厅外,其他地区的餐厅都不曾得过冠军,迄今为止所有冠军都来自西班牙、美国、英国、丹麦、意大利和法国,这让一些人对所谓世界美食奥斯卡充满质疑,一些人更是称该排名被国际食品公司大佬操控,主要是为了对抗餐饮界另一项著名的国际排名——米其林指南,还有人批评该排名过度地以欧洲为中心,而且缺乏女性代表。
澳大利亚今年也没有一家上榜,当地媒体报道时,开篇就称“争议越来越大的世界最佳50家餐厅名单揭晓”,澳大利亚餐厅再次落选,没有任何本地餐厅入选。
第6名西班牙Asador Etxebarri餐厅的火烤牛排
想想也是,全球79亿人,亚洲就有41亿人,占了一半还多,全球50佳餐厅却只有寥寥7家,严重影响了亚洲人民的食欲,难道亚洲人民吃的东西就那么不堪?
另外由于众所周知的原因,这项排名今年还把俄罗斯剔除在外,中东和印度也从来没有餐厅进入过全球50佳,不知是口味相差太大,还是餐饮界也充满了某种歧视?
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