作为全球数一数二的餐饮品牌是如何发展起来的?
一、全球最受欢迎的餐饮品牌排名第一的是麦当劳,它遍布全球120多个国家,拥有大约32000多家门店。我们看看它是怎么发展的?
1937年,麦当劳兄弟在加州的圣贝纳迪诺小镇创办了一家汽车餐厅,取名DICK AND MAC MCDONALD,主营烧烤,就是一家即买即走的烧烤店,由于不提供餐厅服务,产品价格很低受到消费者的欢迎。传统的烧烤店是以聚餐为主,普遍提供酒水服务,菜品价格也高,由于美国颁布禁酒令和经济危机的影响,人们普遍不想去传统烧烤店消费。所以,麦当劳兄弟开的这种低价快餐型烧烤店极具吸引力,每年的营业额在20万美元以上,相当于人民币近200万的营业收入。
1948年,在麦当劳兄弟创业10年之后,他们对菜单中的25个产品进行了复盘,发现销售额最高的产品是汉堡,原因是价格低出餐快。于是,麦当劳兄弟决定对餐厅进行改革,麦当劳烧烤改为麦当劳汉堡,推出爆品15美分的优质汉堡,并优化点餐出餐的流程,实现一分钟内从点餐到出餐。菜单由原本的25个简化到9个单品。麦当劳汉堡店由于出餐快和平价的策略,实现年入百万美元的营收,相当于人民币千万级别,可见,这次复盘和改革取得巨大成功。
1954年,麦当劳遇到了一个叫克罗克的人,想要做代理商。此时,克罗克已经52岁,是个奶昔设备的销售员,由于麦当劳餐厅一次订购8台奶昔设备震惊到了他,通过考察,克罗克认为麦当劳餐厅潜力巨大,结束了销售设备的职业生涯,与麦当劳兄弟签署协议,拿到了麦当劳全美的特许经营权。
1955年,克罗克成立麦当劳餐饮公司,专门找品牌策划公司设计了金黄色大拱门作为品牌标识,这个金拱门的设计不但容易被消费者记住,还有利于车主在很远的地方就可以发现麦当劳的位置。
1956年,克罗克找到索恩本,设计了商业模式,并注册麦当劳地产公司,这让麦当劳不但可以控制加盟商,还让麦当劳主要的利润源于土地的上涨升值和租金收益,所以,麦当劳表面是卖汉堡,实际上是一家商业地产公司,这是因为克罗克一开始就找人对商业模式进行了设计。
1960年,克罗克把麦当劳的门店数量拓展到200家。
1961年,克罗克以270万美元的天价从麦当劳兄弟手里买到了麦当劳店铺和商标所有权。完成麦当劳品牌收购后,索恩本担任麦当劳公司的CEO。
1965年,麦当劳公司在美国纽交所上市,成为纽交所第一只餐饮股。
二、全球餐饮品牌排名第二的是星巴克,拥有的门店数量比麦当劳少一点,是32000家,我们看看它又是如何发展起来的。
星巴克的创始人有三个:杰瑞、戈登和泽夫,他们做咖啡、烘焙和啤酒业务,1955年,到西雅图推销咖啡豆和咖啡工艺,发现西雅图作为最富有的城市之一,咖啡的味道却糟糕透顶,于是,杰瑞、戈登和泽夫每人投资500美金,又向银行贷款5000美金,成立了星巴克咖啡店,在成立最初的15年,星巴克仍以烘焙和咖啡批发业务为主,星巴克咖啡店更像一个咖啡体验馆。
真正把星巴克发展壮大的人叫舒尔茨,他父亲原本是一个卡车司机,却因为车祸再也不能开车,脾气变得很坏,经常酗酒,喝酒后就毒打舒尔茨,他父亲有一个爱好就是喝咖啡,但总是抱怨咖啡的味道难喝,为了让父亲开心,12岁的圣诞节前夕,舒尔茨偷了商店包装精美的咖啡,当香浓的咖啡刚端上来的时候,丢咖啡的老板就找上门来,舒尔茨又被父亲狠狠的揍了一顿。
1982年,舒尔茨的父亲去世了,在整理父亲遗物的时候,发现了那盒包装精美的咖啡盒,正是舒尔茨12岁那年偷来送给父亲的咖啡,包装上有一行字:儿子送给我的礼物。里面还有一封信,在信里父亲说自己最大的梦想是拥有一家自己的咖啡店。
此时,舒尔茨在美国施乐公司做销售,年薪7.5万美金,已经拥有自己的公寓,属于高薪阶层。为了完成父亲的梦想,舒尔茨去了一家卖咖啡研磨机的小公司,有一天,星巴克咖啡专卖店找舒尔茨购买咖啡研磨机。舒尔茨去星巴克店里喝了一口咖啡,就被它的香味深深吸引,由于对星巴克的味道一见钟情,就想加入星巴克,刚好星巴克正准备招聘一位专业的市场营销主管,但三位创始人经过考虑后拒绝了舒尔茨,理由是舒尔茨会改变星巴克的定位。但舒尔茨没有放弃,经过不断沟通,最终同意舒尔茨加入星巴克,前提是不会改变星巴克的市场定位。
1983年,星巴克在意大利有一个展会,派舒尔茨参加,在意大利看到遍地都是咖啡馆,不但是就餐的地方,更像一个社交场所。舒尔茨从意大利回到西雅图后,就提出开一个意大利那样的咖啡馆,遭到三位创始人的拒绝。在舒尔茨坚持不懈的软磨硬泡下,星巴克开了一家300英尺的咖啡馆,开业当天,就有400人走进这家星巴克;2个月后,日均客流超过800人,很明显,舒尔茨的设想成功了,但星巴克的创始人认为优质咖啡豆才是公司的核心业务,咖啡馆不公司定位不符,拒绝再发展更多的门店。
于是,星巴克的创始人坚持做烘焙咖啡商,不做餐饮企业。舒尔茨坚持开咖啡店完成自己的梦想,从星巴克辞职,自己开了一家叫天天的咖啡馆。星巴克的三名创始人投资了天天公司15万美金初始资金,并帮助舒尔茨寻求后续的融资,但后续的融资非常不顺利。在见到242个投资人都被拒绝后,直到1985年一个叫戴夫的人加入,两人成为了完美的搭档,戴夫负责内部运营管理,说是负责外部的融资和选址。
1986年4月,第一家天天咖啡店开业了,六个月之后,第二家天天咖啡业又正式开业。
1987年3月,星巴克的三位创始人决定出售星巴克的店铺和商标,售价400万美元。舒尔茨一听,马上决定购买,在筹资的过程当中找到了比尔盖茨,成功融资了。380万美元买下了星巴克,天天咖啡馆也改名星巴克,找人设计了星巴克的标识和店面形象,把它定义为第三社交空间。星巴克仿佛有了魔力,以轻松愉悦的氛围赢得了顾客的喜欢。
1992年,星巴克成功IPO。通过麦当劳和星巴克两个餐饮品牌的案例,我们发现了一个共同的规律:
第一,发现消费趋势,满足市场的需求。
麦当劳兄弟看到人们对评价出餐快的需求,星巴克看到人们对社交空间的需求。并且目前市场上的产品和服务还没有很好的满足这个需求,有创新的空间。
第二,商业模式设计形成闭环。
麦当劳赚供应链的钱,赚运营管理的钱,赚品牌使用费,更主要是赚土地增值和租金,每个盈利点又和其他的盈利点相互呼应,形成闭环的效应。
星巴克也是一样,定位第三空间,在每个城市最繁华的位置开店,不打广告营销费用,所以很低,原材料供应商都掌握在自己手里面,所以他的原材料成本也很低,员工少,效率高,运营费用也很低。所以星巴克有极高的利润空间,前期通过融资扩大规模,又把壁垒给拉高,竞争者想要模仿他。是非常困难的。
第三,创始人对品牌认知很到位。
克洛克和舒尔茨都愿意花重金购买商标,找人设计logo和店面形象,这样的做法都说明他们对品牌的理解很到位。一家企业最终的壁垒一定是在品牌上,所以在品牌的投入越早越好,并且持续不断的投入品牌就是储钱罐儿。
第四,天才团队,里应外合,完美配合
诸葛亮和刘备
克洛克和索恩本,舒尔茨和戴夫,他们一个有勇,一个有谋,没有天才团队的配合,一个人是无法完成大业的。
我把一个品牌成功八个要素归纳在诚公八步法里面,有兴趣的朋友可以找我要。
大家都在看
-
猪身上最好吃的肉排行,后腿肉排第五,梅头 猪肉是我们日常生活中最常见的肉类之一,它不仅价格实惠,而且营养丰富,尤其是在南方地区,猪肉深受人们的喜爱。但是,你知道猪身上最好吃的肉是哪些吗?今天,我们就来为大家介绍一 餐饮行业08-04
-
全国最出名的十家餐厅 在美食世界的广阔舞台上,中国的餐饮文化以其深厚的历史底蕴和丰富的地域特色,成为了全球美食爱好者关注的焦点。 中国烹饪,这一热土上孕育了无数知名的餐厅,它们不仅承载着地方的 餐饮行业07-23
-
2024年餐饮品牌全案设计前十强公司!餐饮品 在当今竞争激烈的餐饮市场中,一个吸引顾客眼球的品牌形象和设计方案是至关重要的。随着科技的不断发展和消费者对个性化的追求,餐饮品牌全案设计团队的重要性日益凸显。下面,下班为 餐饮行业07-23
-
“2024年度中国餐饮品类十大品牌”评选结果 导语 “2024年度中国餐饮品类十大品牌”的获奖名单将于2024年7月底揭晓,并在《中国餐饮发展报告2024》中同步发表,敬请期待!近年来,我国餐饮行业在机遇和挑战中不断前行:国家统 餐饮行业07-15
-
大众点评2024“必吃榜”发布 93家重庆餐饮 华龙网讯(首席记者 董进)“百城千味,四方食事,不过一碗人间烟火。”6月27日,大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓,119座城市及地区2797家餐厅上榜。此次“必吃榜”发榜城市 餐饮行业06-28
-
郑州必吃十大馆子排名 十:鲍三羊肉炝锅面·烧烤鲍三羊肉炝锅面·烧烤位于伊河路,环境很好,尤其是后院花园,氛围很好。羊肉炝锅面,面条筋道,汤味鲜香。农家蒸菜蟒,分量很大,口感很好。推荐菜系:红柳 餐饮行业06-19
-
全球五十佳餐厅公布,美国的一家韩餐排第6 餐桌魔法师的抢眼 | 全球50佳餐厅榜单出炉,韩餐和中餐搅动江湖你知道吗,最近全球餐饮界刚刚掀起了一阵热潮。那就是2024年的“世界50佳餐厅“排行榜正式出炉了!这可是餐饮圈里的“ 餐饮行业06-18
-
国内价格最奢侈的10大餐厅,第一位堪称无价 10.空蝉怀石料理:人均消费:2217元人民币在北京,空蝉怀石料理为食客们提供传统的日式怀石料理。这里的每一道菜都以精美的摆盘呈现,充满了仪式感,尤其是和牛,根据季节不同搭配不 餐饮行业06-13
-
中国餐饮品牌排行 要说全世界哪里的美食最丰富最受欢迎,我要说是中国,恐怕没有其他人会反对。中国有着五千多年的悠久文明,对美食的探索发现以及研制创新源远流长,积累下来的美食可以说数不胜数。随 餐饮行业06-12
-
2024年全球最佳餐厅前50名揭晓 2024 年全球最佳餐厅揭晓卡拉·克里普斯(CNN) 报道 更新时间:美国东部时间 2024 年 6 月 6 日星期四凌晨 4:53发表评论9. Gaggan Anand(泰国曼谷):总部位于曼谷的 Gaggan Anand 餐饮行业06-09
相关文章
- 2024年全球最佳餐厅前50名揭晓
- 全国饮食门店数量排行榜
- 餐饮行业排名前49位的企业
- 石家庄必吃十大馆子排名,本地人不一定知道
- 5月AppStore中国免费榜(餐饮)TOP100:饿了
- 全球连锁餐饮TOP10:中国占3席,有个奶茶品
- 中国餐饮连锁品牌数量排名
- 全球 10 家最大的快餐连锁店,肯德基第4、
- 网友总结的火锅品牌排名,有你爱吃的吗?
- 4月AppStore中国免费榜(餐饮)TOP100:饿了
- 餐饮“中华老字号”品牌创立时间排行榜,你
- 洛阳十大必吃餐厅排行榜
- 2024餐饮头部品牌排行榜,你都吃过哪些
- 亚洲50最佳餐厅名单公布,大陆仅一城市上榜
- 2024 “亚洲50最佳餐厅”名单揭晓,来自19
- 中国餐饮50强,绝味鸭脖排第2名,你怎么看
- 2024亚洲50最佳餐厅榜单发布,14家中国餐厅
- 2024全球餐饮品牌25强:瑞幸咖啡首次上榜,
- 郑州十大顶级餐厅排行榜
- 沈阳十大顶级餐厅排行榜
热门阅读
-
杭州楼外楼十大名菜,盘点那些驰名中外的美 07-12
-
石家庄酒吧排行榜,最值得一去的竟然是它! 07-14
-
南京酒吧排名,南京最好的酒吧。 07-12
-
中国餐饮企业100强:海底捞第2,汉堡王第21 01-04
-
广州夜店排行榜,十大最容易艳遇的夜店 07-12
-
盱眙龙虾十大名店排名推荐,盱眙龙虾哪家好 07-12
-
全球最著名的十大糕点排行榜,这些糕点好吃 07-12
-
北京十大顶级餐厅排行榜,在这里吃饭简直是 07-12