中国“羊肉汤”排行榜,经过评比,这4种羊肉汤名气较大,饱口福
陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹。羊肉从古至今都是鲜美的代名词,关于吃羊肉,相比大开大合的手把肉、烤全羊,羊肉汤才是人们日常生活中的主角。
很多人认为北方才是最会吃羊肉的地方,毕竟在丰饶广阔的草场加持下,北方人养羊、吃羊,天经地义。但是实际上全国吃羊不分南北,尤其是羊肉汤这种简单的烹饪方式,南方人做的丝毫不逊色于北方。分享一个中国“羊肉汤”排行榜,经过评比,这4种羊肉汤名气较大,能吃到真的是饱口福了。
四川简阳羊汤
简阳羊肉汤是简阳“餐饮九绝”之一,正宗的简阳羊汤选用简阳特有的大耳朵山羊,这种山羊由努比亚山羊与简阳本土的山羊杂交后得到的“混血山羊”。
努比亚山羊肉质鲜美膻味小,素有“贵族羊”的美誉,而简阳本土山羊个头小,生命力旺盛,两者结合后的优良基因得以继承,也就造就了简阳大耳朵山羊的优良基因。
有句话说的是“简阳的山羊吃的是中草药,喝的是矿泉水”,在这样得天独厚的环境中生长的山羊,羊汤自然汤鲜味美。
想要吃上一碗正宗的简阳羊汤,还得到简阳当地,要上一碗简阳羊汤,加上当地的特色辣椒面,才能真正体会到简阳羊汤的美妙滋味。
内蒙古海拉尔羊汤
内蒙古海拉尔有着我国最优质且完美的草原——呼伦贝尔大草原,这里物产富饶、风光雄壮,素有“牧草王国”之称,羊肉是这里的知名特产之一。
内蒙古海拉尔羊的肉质鲜美无腥膻之味,是羊肉中的极品,来到这里自然也要尝尝特产的羊肉。
在蒙古语中“海拉尔”是野韭菜生长质地的意思,饲养在这片草原上的羊是吃鲜嫩的野韭菜长大的,羊的身体自然也就很健壮,肉质也相当好。做成烤全羊、手把肉、涮羊肉都是上等食材,当然做一碗鲜美的羊肉汤更不在话下。
内蒙古海拉尔羊汤与其他羊汤不同,一般不是奶白的浓汤而是清汤,内蒙古海拉尔羊肉汤用的是全羊,一碗汤中能吃到羊肉、羊杂和羊血,并且在熬煮过程中不添加任何香料,最后只用盐来调味,追求的是羊肉的原汁原味,更保留了羊肉鲜美的特点。
江苏苏州藏书羊汤
姑苏羊汤出藏书,美味尽在金雪坊。苏州人在爱喝羊汤这件事上丝毫不逊色,其中苏州藏书羊汤就是最好的印证。
藏书镇地理位置优越、植被丰富,而山羊就放养在山间,吃着鲜嫩的青草,喝着山间清澈甘甜的溪水,并且没有任何污染,羊肉味道自然鲜美、肉质细嫩,可是羊肉中的佳品。
藏书羊肉的做法多样,藏书羊汤也是颇有盛名。不仅是苏州的普通百姓钟爱这一碗羊汤,就连吃过的外地人也对其都爱不释手。那么苏州藏书羊肉到底有什么魔力,能让人们如此喜欢呢?
苏州羊肉汤其实有两个堪称“灵魂”的特点:一是选用藏书羊现杀现做,并选用深层井水吊汤,二是用藏书穹窿山的杉木制成的木桶烧羊肉,这种木桶是用杉木制成,烹饪时会散发出杉木独特的清香,在去除膻味的同时还能丰富羊汤的味道。
最后吊出来的羊汤汤色乳白、原汁原味,没有一点羊膻味,煮好之后只加盐调味,就像真正的美人不施粉黛也美丽动人。
山东单县羊汤
如果一定要选出名气最大的羊肉汤,山东单县羊肉汤当仁不让!山东单县羊汤已经有数千年的历史,相传在原始社会时期,舜的老师单卷和他的部落在山东单县一带过着半耕半渔的生活,当时饲养的家畜就是以青山羊为主,当时就开始吃肉喝汤,并逐渐流传下来成为本地的特有美食。
单县水资源丰富,青草丰美,气候适宜,可谓是一个内陆的优良的天然牧场,饲养的青山羊肉质鲜嫩,鲜味十足,有了优质的食材做保证,单县羊肉汤经过几千年的传承与改进,制作工艺越来越完善。
单县羊肉汤对香料的运用炉火纯青,像白芷、陈皮、白果、杏仁等香料,用多了会使药味出头,用少了则会有腥膻味,单县的师傅们都有着自己独特的秘方,熬好的羊肉汤味浓汤白,鲜甜爽口,不腻不膻,烂而不粘。在八十年代载入中华食谱中,以汤入谱的菜肴单县羊肉汤是独一份,因此其又被国人称为“中华第一汤”。
——老井说——
除了以上所提到的4大羊汤,还有河南洛阳羊汤、江苏徐州羊汤、山东莱芜的羊汤、陕西水盆羊肉等,宁夏羊汤,辽宁羊汤等也是比较有名的羊汤,如果有幸到当地一游,可别错过了当地有名的羊肉汤。你认为好喝的羊肉汤还有哪些,可以在评论区留言与大家分享。
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