福州最经典的7款早餐:三角糕、鼎边糊、拌面扁肉榜上有名
说起福州地道传统早餐小吃,立马脱口而出的就是鼎边糊、福州线面、碗糕、马耳朵等,无论是金黄诱人的海蛎饼,还是晶莹剔透的马蹄糕,都具有浓郁地方特色的福州传统早餐,现在世界之最网小编为大家介绍福州最经典的7款早餐,让我们详细来了解一下吧。
福州最经典的7款早餐
1、三角糕
本土福州人对于早餐的标配一般是一碗豆浆加几块三角糕。三角糕字如齐名,整块三角,以芋头块融合米粉或者面粉搅拌成糊,先蒸熟定型,后油炸酥脆,外酥里嫩的焦香口感让人欲罢不能。福州人的质朴很多时候可以从早餐看出,几块三角糕,足以窥见人们对于生活本质的朴素追求。
2、福州面线
很多人都分不清面线和米线的区别,其实二者最大的区别就是原料不同,前者面粉制成,后者大米制成;在口感方面,米线韧性足,面线偏软嫩。在国内,想要把面线做的好吃不容易,因为它的软嫩注定了它不适合长时间的烹饪,而在福州,当地的大厨却让其成为了地标性美食。细如发丝,入汤不糊,软嫩而兼具韧性,搭配福建老酒、鸡肉、羊肉、葱花、猪骨上汤等食材,尽显早餐芳华,滋味万千。
3、鼎边糊
鼎边糊是福州早餐系列的另一项地标性小吃。它食材丰富多样,搭配融合了虾米、香菇、蛤蜊、黄花菜等8样食材,加上烘干的浓米浆和清汤配煮,风味十足,让人越吃越上口。福州人在品尝鼎边糊的时候一般喜欢搭配芋粿、虾酥、油条等特色小吃一同品尝,风味上已然更上一层楼。
4、花生汤
花生又称长生果,本身营养价值颇高,福州大厨正是认识到它的诸多妙用,所以就研发了一款颇具风味的甜汤美食。“甜”——自古就是大众最喜欢的美食滋味,酥烂稠糯、清甜爽口、汤色奶白等多重特质的叠加,不仅让其在福州当地深受好评,更是吸引了很大一批旅人来此一品美味。
5、拌面扁肉
拌面在生活中很常见,很多人一到夏季,总会让主食属性变得丰富多彩。其实在福州人眼中,面食文化根深蒂固,融合南北之味的烹调手法,让这里的拌面风味更具特色。煮熟的碱面搭配酱油、猪油、花生酱等调味料参拌搅匀,辅以扁肉搭配而食,口感独特,爽滑劲道,肉食口感的大气之味,瞬间蔓延口中,让人甚是畅快。
6、福州粉干
粉干的外部特征和粉丝略有相似,不仅白净匀长,而且久煮不断,软嫩和韧性兼具。福州人爱吃粉干,所以对于粉干的制作尤为下功夫,在800多年的时间磨砺之中,福州粉干的风味版本已经延展出了数十个版本。诸如猪油拌粉干、海鲜煲粉干、福州炒粉干等等款式应有尽有,总有一款风味会满足你的饮食需求。
7、光饼
光饼的外形有点像汉堡包的面包胚,它在明朝中叶就广泛流传于戚家军中,当时匪寇横行,戚家军奉命剿灭,后百姓也称之为“征东饼”。这款美味饼身脆香,馅料多样,表层焦香的芝麻让人食欲大增,加上三层夹肉的“设计”,让这款“军用美食”瞬间火遍当地,并绵延至今。
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