河南有什么特色面?去河南必吃的8碗面
提到中国最爱吃面食的地方,相信很多朋友会脱口而出“山西”和“陕西”。其实,除了这两个地方外,河南人爱吃面条,也是全国出了名的。那么河南到底有哪几种经典面条?河南有什么特色面?现在世界之最网小编为大家介绍去河南必吃的8碗面,让我们详细来了解一下吧。
去河南必吃的8碗面
1、烩面
说起河南的面条,令人想到的第一个应该就是河南烩面了。凭着烩面这张河南面食的名片,河南在各省的美食江湖中也有一席之地。不同于大多数面条烫面、浇汤的做法,烩面的精华在于小碗单出,原汤煮面。传统的烩面大多数是以羊汤为底,扯面下锅,然后和粉丝、豆腐丝、海带丝等食材同煮,最后铺上羊肉,汤鲜、肉香、面片劲道!
2、捞面条
捞面条是河南民间最普遍的主食种类之一,捞面条有许多不同的做法,大致可以按冷热、荤素来分类。做法简单,吃起来爽滑筋道,西红柿鸡蛋捞面条最常见。炎炎夏日,来一碗手工捞面条,放点蒜汁荆芥,用青椒豆角肉末鸡蛋番茄做好的卤汁往面条里一浇,既简单方便,又不失美味。不管是在装修精致的餐厅,还是街头小店,都少不了这碗捞面条,这样的捞面条你想吃吗?
3、粉浆面条
粉浆面条是起源于河南省方城县的传统小吃,当时是以豌豆粉浆面条著称,历史悠久。制作粉浆面条的原料一般有芹菜,煮熟的花生米,细面条,煮熟的黄豆,炒制过的面粉,芝麻盐,花生碎,浆水等。粉浆面条制作简单,酸味独特,容易消化,老人和小孩都爱吃。
4、卤面
河南卤面,也叫作河南蒸面,是河南的地方特色面条。卤面一般用的是湿面条,配菜可以用五花肉,包菜,豆角,蒜,姜,葱段等。蒸好的面条筋道入味,不粘不坨。它的做法是首先把面条蒸熟,然后把配菜翻炒,调味,加入适量的清水,煮两分钟,再将蒸好的面条放入锅中,用筷子将其搅拌均匀,搅好之后在锅中焖一分钟,使其彻底吸收汤汁,最后二次上锅,蒸八分钟左右。
5、芝麻糊汤面
芝麻糊汤面也是河南人爱吃的面条之一,它的独特之处就在于它用到了芝麻叶和面油,芝麻叶需浸泡一会儿使用,配菜有芹菜,胡萝卜,香菜,葱,花生等。芝麻糊汤面做法简单,充满了家乡的味道。在阴天或者下雨天,来一碗芝麻叶面条,感觉暖暖的。
6、盆面条
盆面条是河南周口市商水县巴村的地方特色面条,它的做法简单,主要是用十三香调味。通常人们在吃盆面条的时候,会搭配熟食店铺的酱牛肉来吃。盆面条物美价廉,三元钱一碗,这样的盆面条,你心动了吗?
7、洛阳红薯面条
红薯面条是洛阳的特色面条,在上个世纪,红薯面条是洛阳人的最日常的食物。它的做法是将切好的红薯片晒干后磨成面粉,再蒸成面馍馍,压出圆滚滚的面条,淋上蒜汁就可以开吃了,这个红薯面条筋道细长光滑可口,连吃几顿也不会腻。
8、滑县炝锅面
炝锅面是河南滑县的地方特色面条,是汤面条的一种,配菜有豆芽,小白菜,豆角等。河南人常吃的炝锅面有西红柿鸡蛋炝锅面,肉丝炝锅面等。
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