江苏特色菜有哪些?去江苏必点的六道苏菜
江苏是中国的一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份,是我国传统文化发源地之一,这里也是一个美食汇聚的地方,那你知道江苏特色菜有哪些?江苏什么菜最出名?今天世界之最网小编就给大家推荐去江苏必点的六道苏菜,吃货们赶紧来看看吧!
去江苏必点的六道苏菜
1、软兜长鱼
软兜长鱼是江苏扬州以及淮安等地的传统名菜,名气非常大,吃过这道菜的朋友都对此赞不绝口。主要是由上等的鳝鱼食材制作而成。做成之后,它的菜相并不亮眼,鲜红的辣椒、鲜嫩的配菜,还有黑黄色的鳝鱼肉条。这样的菜色也许用家常菜来称呼才比较合适。这菜一入口,首先就是滑嫩的肉条感还带着汁水,口感十足。不仅如此,在这口菜的余稍还带了点微微的辛辣。嚼上几口,略带嚼劲的鳝鱼肉就在嘴里面碎烂而喷香。且味道也是咸香入味,而不干煸。肉质紧绷,口感极好。
2、红烧狮子头
红烧狮子头是源自于江苏的一道传统名菜。它个大,肉多,要是做的大了,甚至能把一个大碗填满。很多江苏的朋友都会做这道菜。而这道菜做起来也是有技巧的,就比方说,真正会做红烧狮子头的朋友,一般不会在意狮子头的肉量跟大小,而是注重它内部的食材搭配。狮子头是用蟹肉和猪肉制成的,做法非常多样,可以用来红烧、清蒸、水氽、油炸,吃起来味道口感松软,肥而不腻,营养丰富。
3、拆烩鲢鱼头
这道拆烩鲢鱼头就是江苏一带的鲢鱼制作而成,做出来的美食好吃而又新鲜,相当的不错。这道拆烩鲢鱼头自然是以鲢鱼头为主要食材,再加上一些烩菜制作而成,做法比较少见,有些类似于河南当地的烩菜。但真的跟河南的烩菜相比又有着不同之处。
拆烩鲢鱼头做好后,外貌就像是一锅加了蔬菜的鱼汤,淡黄而略显浓稠的汤水之中,堆放着鲢鱼头和少许的鱼肉,旁边还夹杂着不少的蔬菜,在汤中若隐若现。尝上一口,只觉得汤汁鲜美无比,淡淡的咸味和其他美妙滋味在嘴里荡漾,呼出一口,只觉得全是香气。
4、松鼠桂鱼
作为苏州城的名菜,松鼠桂鱼可是有着相当多的渊源故事。松鼠桂鱼这道菜,其主要食材用的是鳜鱼又称桂鱼,再配合一些辅料制作而成。烹饪好的松鼠桂鱼,但看看外观就能让人眼前一亮。只见一个整洁的白瓷盘中,一条翘尾仰首的桂鱼摆在其中,鱼身上还倒上了一些鲜红的酱料,甜腻腻的香气从其中散发而出,让每一个看到它的客人都禁不住口水直流。
而且这道松鼠桂鱼本身就是油炸的,所以吃起来香香脆脆,满嘴都是鱼肉的焦香味。但要是光这么吃肯定吃两口就腻了,所以糖醋卤汁就起了关键的作用,不仅解腻还分外的有滋味,相当的不错。
5、文思豆腐
文思豆腐起源于江苏淮安、扬州,这道菜在江苏省也是一道非常出名的传统美食。这道文思豆腐极为考验刀工,豆腐一定要切成细丝且不能断掉,然后温火炖成汤后,喝起来异常的美味。汤水入口,只觉得柔滑而又清醇,再吃上一口豆腐,只觉得入口即化,豆腐之中的豆香味弥漫在嘴中,滋味绵长,让人忍不住闭起眼睛来感受,如此滋味,令每一个品尝过它的客人都回味无穷。
6、霸王别姬
霸王别姬是徐州当地的一道特色菜,提起这道菜,朋友们是不是会想起来项羽和虞姬呢?说出这句话,想必朋友们瞬间就会明悟,这道菜就是纪念项羽和虞姬而创作而出的。霸王别姬又名龙凤绘,用鸡肉和甲鱼为主要材料制作而成。不仅有纪念意义,味道也是相当的不错。松软的鸡肉,香嫩而不缺失水分,嚼上几口,滋味无穷。再配合着汤汁,更是让人吃的分外舒畅。而甲鱼的裙边吃起来软软糯糯而又略带点嚼劲,吃起来分外不错,相当的有滋味,而且甲鱼的裙边还很有营养
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