去西安必吃的10大经典美食:金线油塔上榜,肉夹馍独占鳌头
西安,这座古老而又现代的城市,有着太多的故事和美食。如果你有机会来到这里,你一定不会后悔,因为你会发现这里的美食不仅仅是填饱肚子,更是一种文化和情感的传承。今天世界之最网小编就给大家推荐去西安必吃的10大经典美食,快来看看吧!
去西安必吃的10大经典美食
1、肉夹馍
肉夹馍起源于中国陕西省,是一种传统的面食小吃。它的名字是由它的两部分组成的:“夹”和“馍”。夹指的是肉,通常是猪肉或羊肉,而馍则是一种薄饼状的面食。肉夹馍的制作方法非常简单,只需要将肉煮熟,然后将它们夹在馍中即可。肉夹馍的历史,可追溯至汉代。当时,肉夹馍被称为“馍夹肉”。到了唐朝,肉夹馍已成为宫廷宴席上的佳肴。宋朝时候,肉夹馍更是风靡一时,成为了民间百姓喜爱的美食之一。如今,肉夹馍已经传遍世界各地,成为了中华美食文化的重要组成部分。
2、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜,始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。金黄美味的葫芦鸡,随即盛盘中,上桌时另带小碟花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
正宗的葫芦鸡外酥里嫩,表皮金黄诱人,吃起来香醇软烂,真正是筷到骨脱,令人回味无穷,因而也被誉为“长安第一味”。如今,这道菜已经成了西安的一张名片,几乎每一家馆子都在做,但要做到真正正宗且可口,也不是一件易事。
3、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是古城西安特有的清真风味小吃。据记载,牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。它以其肉酥汤浓、馍筋味醇,以及独特的烹制方法而受到西安群众的喜爱,已经成为一种老幼皆宜的大众化食品,连一些国外的名人到西安,也要品尝牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍同时也是陕西西安的党政要员招待外国友人、国家领导的首选和必备饮食。早在20世纪50年代,牛羊肉泡馍就进入了国宴。一个小小的牛羊肉泡馍竟然轰动世界,外地人、外国人更是把“羊肉泡馍”与世界第八大奇迹“兵马俑”相提并论,似乎到西安不看兵马俑、不吃羊肉泡就不算到过西安。羊肉泡馍、兵马俑、秦腔并列为西安新三大宝,让陕西人、西安人引以为豪。
4、陕西凉皮
陕西凉皮是陕西的一种地方特色小吃,分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮最受欢迎,故又称米皮,一般人们提起凉皮就指的是大米面皮,而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了秦镇大米面皮子,后因战乱失传。
5、biang biang面
裤带面,俗称biang biang面,是陕西关中民间传统风味面食,特指用关中麦子磨成的面粉,再手工擀成长宽厚的面条,因制作过程中会发出biáng的声音而得名,是关中八大怪之一,也是陕西西安等关中地区特色面食小吃。biang biang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作,面宽而厚,犹如裤腰带。食用前用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,口感十分劲道。陕西有一句老话叫“油泼辣子biangbiang面”,即道出了面食的香,又表现了当地人对其的喜爱。据MAIgoo美食小编了解,biangbiang面被中国烹饪协会和陕西省商务厅评选为“中国十大名面”“中国地域十大名小吃”,还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。
6、温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来,现今作为陕西西安特色菜品,广受好评。该菜主要用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成,其中温拌,是陕菜独有技法,它改变了拌菜必"凉"的成规,也造就了该道菜与众不同的味道,需要厨师的刀工细致,烹调方法考究,这样才能制作出腰丝脆嫩的口感,该道菜在2018年9月被评为陕西十大经典名菜。
7、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是一味历史悠久的长安菜,此菜以紫铜火锅为盛器,以显其高贵的帝家之气,此菜具今有1300余年历史,自唐中宗李显大臣拜官要献食给天子,名曰:“烧尾宴”取意“鱼跃龙门”前程远大,原名“乳酿鱼”此菜选用“五大名鲤”之一的黄河鲤鱼,自古有“岂其食鱼,必河之鲤”“清鱼之长”“鲤为鱼王”之说,此菜也可选桂鱼或鳝鱼等,配料选用秦巴山的冬笋和香菇,农家卤水豆腐,鲜嫩的菜心。
8、金线油塔
陕西小吃金线油塔,“提起似金线,放下像松塔”,柔软筋道又好吃。金线油塔,一听这个名字就觉得很特别,估计大家也不常见,但是真的挺好吃的,我第一次听到的时候就可以想象到它的样子,肯定是像塔一样,见到以后,果然不出我所料,金线油塔是陕西西安地区一道传统名贵小吃,外观层多丝细,口感松绵不腻,形状提起像金线,放下似松塔,入口松润绵软,油而不腻,闻一下喷香扑鼻,营养非常丰富,因此而得名。
9、葫芦头
葫芦头历史悠久,是西安城内有名的小吃。因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此叫葫芦头。葫芦头的特点是:馍块洁白晶亮、软绵滑韧,肉嫩汤鲜,肥而不腻,醇香扑鼻。葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别,质地松软一点,掰成的块也相对大一点;吃的时候汤浓味醇,油香适口,老幼皆宜,即是佳肴,又是上乘补品。配上泡菜更是爽口。
10、千层油酥饼
西安千层油酥饼是陕西特色小吃,西安饭庄的传统 “看家” 美点,被誉为 “西秦第一点”。历史源流,唐高宗李治信奉佛教,相传当玄奘法师翻译佛经达千卷时,曾命厨人专门用清油作成千层烙饼赏赐给玄奘,以予表彰。后京都长安 (今西安) 的厨师们对千层烙饼又作了改进,取名千层油酥饼,投入饮食市场销售,曾风靡一时。
千层油酥饼制作过程繁琐,但口感酥脆,层次分明,油而不腻。制作原料包括面粉、菜油、碱、椒、盐等,制作过程包括制酥、和面、制饼、煎烤等。口味特色为色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
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