贵阳有啥好吃的特色美食？贵阳著名的八大美食

发布者：麦田晴空 2024-2-20 08:11

贵阳，作为贵州省的首府，拥有丰富多样的美食文化。这里不仅有风景如画的山水，还有让人垂涎欲滴的特色美食。那你知道贵阳有啥好吃的特色美食？下面世界之最网小编就给各位介绍下贵阳著名的八大美食，快来了解一下吧。

贵阳著名的八大美食

1、贵阳辣子鸡

辣子鸡是贵州一道有名的大菜，也是贵州人很喜欢的一道名菜，在省城贵阳，以辣子鸡为特色菜的餐馆很多，比较出名的有阳朗鸡和辣子鸡，对于贵州人来说，没有辣椒吃饭会不香，因此，辣子鸡的出现，更多的是体现了贵州的偏好，那就是鲜美的鸡肉和喜欢吃辣的习惯相结合的产物。

2、青岩状元蹄

青岩卤猪脚。它是贵州菜系中的一道传统名菜，更是被誉为“贵州十大名菜”之一。状元蹄的制作工艺独特，选用的原料蹄髈需要经过多道工序。首先将蹄髈放入水中煮沸，去除毛后加入18味中草药煮开，再以文火焖烧。一个大锅一次可以煮80只蹄髈，大概需要4个小时才能完成。这种传统的制作工艺使得状元蹄具有独特的风味和口感，让人一尝难忘。

3、贵州宫保鸡丁

在贵州吃黔菜，辣子鸡、酸汤鱼之外，还有一道味觉层次丰富、香辣独到的宫保鸡丁是食客的最爱。宫保鸡丁这道享誉中外的“名菜”究竟是何出处，贵州、四川、山东等地各执一词，众说纷纭。多年来引发了川、黔、鲁好一阵子的“宫保之争”。最终，贵州拿出了真凭实据，宫保鸡丁乃是贵州织金人丁宝桢所创，宫保鸡丁就是一道不折不扣的黔菜。

4、贵州酸汤鱼

俗话叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，在贵州当地众多的酸汤中，以苗族的味型独特、酸鲜可口的酸汤较为出名，苗家酸汤鱼麻辣酸香、味美汤鲜、鲜嫩无比，非常开胃爽口，是贵州的十大经典名菜之一。

5、糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼是贵州贵阳的传统名菜之一，无论是办宴席还是在家宴请亲朋好友都会用这道菜来招待客人。糟辣就是贵州出名的糟辣椒，这种辣椒不同于湖南的剁椒是经过发酵而成的，味道鲜辣浓香，贵州人善用其做菜，鱼香肉丝、回锅肉、蛋炒饭到了贵州都会加入一些糟辣椒进去。糟辣脆皮鱼则是用糟辣椒和姜蒜、鸡汤以及几味调料烹制炒匀成汁浇在经过油炸的草鱼上，鱼外壳香脆，肉细嫩鲜香，酸辣咸香口感层次丰富，令人回味无穷。

6、贵阳泡椒板筋

泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋（当地又称背柳肉）为主料，在烹饪前进行腌制，配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。

7、贵州八宝甲鱼

八宝甲鱼是贵州的一道特色名菜，是十大经典名菜之一，其主要原料就是选用优质甲鱼，配置卤水先炖煮熟透，然后用瑶柱、火腿、糯米，薏仁、芡实、笋、香菇、辣椒等食材烹饪熟后填满甲鱼的腹中，最后放上甲鱼壳制作而成。吃起来汤鲜味浓、甲鱼肉香糯而酥烂，口感丰富且醇厚，这道菜非常的营养滋补、健脾暖胃，到了贵州，这道菜非常值得小伙伴们尝一尝。