我心目中排名前十的江苏地道美食！南京3苏州3扬州2宿迁1镇江1

发布者：姑苏一狼 2024-2-26 17:16

南京烤鸭

南京的传统名菜，属金陵菜，又称金陵烤鸭。南京人吃烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，所以南京烤鸭皮脆肉嫩，没有其它地区的烤鸭肥腻。但是真正的行家，却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好，大抵看看卖相便可以揣测出来，但老卤对不对味，却非得口舌亲尝方知。

据说制作梅花糕的铜制模具重大60多斤，光是上面的铁板就需要很大力气才能拿开，也只有这样的材料才能传递给梅花糕最恰当的热量，呈现出最好吃的口感味道。

充足的馅料和软糯的口感本足以留住食客的胃，不变的技艺和实惠的价格更是牢牢锁住顾客的心。

茄鲞是《红楼梦》中提到的一道菜，由凤姐儿介绍给刘姥姥。这道菜的制作方法包括将茄子去皮切丁，用鸡油炸，再加入鸡肉丁、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干等各色干果子，用鸡汤煨干后，用香油和糟油拌匀，盛在瓷罐子里封严。吃的时候用炒的鸡瓜拌一下即可。

在厨师的巧手下，这些银鱼化身为一道道令人垂涎的佳肴。煎、炒、炸、烤等多种烹饪方式，让银鱼的味道醇香四溢，无比鲜美。一盘盘色香味俱佳的银鱼佳肴，常常成为人们品味湖鲜时的必点名菜。当它们被端上餐桌时，那诱人的香气和美味的口感，总是让人忍不住想要一尝为快。

扬州是隋炀帝驻留时间最多的城市。灭南陈时，他是三军总帅；当太子之前，他是扬州总管；再后来的开凿大运河、坐龙舟、赏琼花、品螃蟹，隋炀帝生平的每一件事，都深刻地打上了扬州的印记。

当然，也包括江南大厨制作的炒饭。

是淮扬菜的一款传统名菜，始于清代，至今已有300多年历史。不知当年究竟是什么激发了文思和尚的“文思”，让他以如此细腻极致的手法制作出这道羹？它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，看汤清似水，但鲜味醇厚绵长，入口即化。同时具有调理养身等功效。

别名松鼠鳜鱼，是中国苏州的传统菜式，口味酸甜，口感脆嫩，该菜呈浑身金黄，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋在桂鱼身上时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫，所以被称为松鼠桂鱼。此菜在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚的人食用。

阳澄湖大闸蟹出名并非一朝一夕。阳澄湖螃蟹在唐代便已经成为不可多得的珍馐极品，还被作为贡品送进京城。

汤国梨女士还曾说过：不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。可见其对阳澄湖螃蟹的推崇，正是在大家口口相传下，阳澄湖螃蟹才有了今日的名气。

我感觉清蒸的阳澄湖大闸蟹味道才是最绝美的，入口甘甜，肉鲜，蟹黄紧实。

好看的外形、虾仁的弹牙、虾脑的酥爽、虾籽的颗粒感，无可比拟的虾香，尽管售价动辄上百元，但每年总会想吃上一碗。以至于网上甚至出现了一种论调：没吃过三虾面，就不算吃过苏州面。

大多数镇江人的一天，都是从锅盖面开始的。起床之后，去店里点上一碗锅盖面，锅盖面混着蒜叶的香热气腾腾地上桌，每天的开始都是鲜香绝美的。

锅盖面是浇头面，色重且料足，丰富的配料自己挑，一碗面里有一个世界。

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