营养专家评出食物冠军榜!最好的肉、菜、油、水果,冠军榜在这!
水果、蔬菜、食用油,每一种都有丰富多样的选择,如果给这么多食物种类列出前三甲,你猜会有谁上榜?
一、水果榜冠军:木瓜
木瓜成为第一名,是因为木瓜酵素,可帮助肠道消化肉类蛋白质,能预防胃溃疡、消化不良等。
木瓜还有一个好处是含糖很少,不会摄入大量热量。木瓜适合放在饭后吃,空腹吃,易产生腹部不适。
这样吃:
青黄木瓜各有吃法。市面上有青、黄木瓜两种,青木瓜适合熟吃,可和肉类同炖,也可蒸着吃。黄木瓜口感好,适合生吃,也能保留更多维生素①。
二、蔬菜榜冠军:红薯
红薯是一种非常健康的食物,稳居各类排行榜的头把交椅,也是公认的抗癌食物。此外,与之相似的紫薯、芋头、土豆、山药等薯类食物也非常值得推荐。
红薯膳食纤维含量很高,可迅速增加饱腹感,还富含赖氨酸,还能帮助保护皮肤,延缓衰老②。
这样吃:
红薯粥,加点棒子面。棒子面中含大量营养保健成分,与红薯搭配在一起,不但可以发挥蛋白质互补的作用,还能使红薯粥的营养更加丰富。
不过,红薯虽好,也别天天当饭吃,特别是青少年,会带来蛋白质摄入不足风险。
三、食用油榜冠军:橄榄油
橄榄油、玉米油都含大量不饱和脂肪酸,能帮助清除人体血管壁上的胆固醇,预防高血脂、动脉硬化及冠心病。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸,最大优势是融合了植物油和动物油的优点——植物油不易沉积在血管上,但易氧化,动物油很稳定,但易沉积在血管上,而橄榄油就没这些问题。橄榄油炒菜,用量小,还没油烟和油腥,值得推荐③。
这样吃
橄榄油炒菜,少放点。
用橄榄油炒菜,不需预热或呛锅,只要放平时用油量的1/3就行了,因为它遇热膨胀,油香味更易浸到饭菜中,菜炒熟时,橄榄油的总体积量相当于生油时的两倍多。
四、零食榜冠军:核桃
核桃含有的抗氧化成分最高,营养成分超过其它坚果,是一种富含多种维生素和矿物质的高质量蛋白质。
而且含不饱和脂肪酸,对心血管有保健作用,防衰老,提高记忆力。植物蛋白含量高,对于肉摄入量不足的人,把核桃加到菜里边,是个较好的补充④。
这样吃:
吃核桃,早中晚餐都能加。
早餐可加米煮粥;午餐,可泡醋作凉拌菜;晚上,炒菜或做汤时也可加核桃。嫌麻烦,可将核桃捣碎,每次做菜当作料加两勺。
核桃容易氧化,吃起来有哈喇味,就不要再吃了。
五、肉食榜冠军:鹅肉
鹅肉营养丰富,蛋白质含量很高,比鸡肉、牛肉、猪肉都高,而脂肪和胆固醇含量却很低。
鹅肉鸭肉的化学结构很接近橄榄油,对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一,其不饱和脂肪酸含量适中。
吃肉,总体的原则是先吃白肉再吃红肉,因前者所含不饱和脂肪酸较高,对健康有利。所以,推荐鹅鸭鸡肉,其次是猪牛羊肉⑤。
这样吃:
吃烧鹅配点苦瓜。鹅肉最大缺点是油脂太多,去油脂炖煮最好,之前还要焯一遍。需搭配一些寒性的食物,比如苦瓜、海带丝之类,然后喝一点凉茶或菊花茶,这样避免上火;还可以加一点木耳、芹菜等降脂食物。
最后提醒,营养再好的食物也不能多吃
注意食物的相互搭配
做法、吃法才是更重要的。
参考文献:
①2015-12-31 健康时报网 《吃木瓜促消化》
②2016-11-15 健康时报《红薯外号土人参》
③ 2016-02-02 健康时报网 《橄榄油炒菜营养高》
④2017-07-29 健康时报《核桃比碧根果性价比高!》
⑤2011年07月11日 《看食物排行 学健康吃法 》(范志红,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授;刘东莉,空军总医院营养科主任;吕春健,解放军总医院第一附属医院营养科主任)
http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2011-07-11/21672.html
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