全国各地，哪里的美食最好？

发布者：青山一角 2024-5-6 14:13

网上经常有讨论全国哪里美食最好，并煞有介事的予以排名。我几乎去过全国中国大部分省份（自治区、直辖市），对品尝美食也情有独钟。但非要在各地饮食上比出优劣，排出位次，难免过于主观，也没有太大的实际意义。由于中国地域广阔，南北东西跨度太大，所形成的地质、气候类型不同，物产不同，动植物（食材）差异较大，食物的烹饪手法亦是因地而异，繁杂多样。加之几千年的农耕历史，交通不便，广泛的民间交流受限，必然促成了一个地域内相对独立、独特的饮食习惯，使饮食形成“酸、甜、苦、辣、咸、鲜、麻、怪、臭”等不同味道侧重。各地美食在适合本地人口味的基础上，又无不在“色、香、味” 上下足了功夫，并不断丰富完善提高。要把中国花样百出甚至于博大精深的饮食文化，简单的划归“好.”或者“不好”进行所谓的排名，难免有失偏颇，更难以服众。

俗话说，食无定味，适口则珍。如果说，让不才对全国饮食进行一下述评，个人观点，按地域划分，要看这个地域的饮食整体性水平，比如食材选择是否多元丰富，烹饪手艺、工序讲究程度以及大饭店和小吃街的取长补短，各有所长。并且老少咸宜，吃货综合饮食体验满意度高低等，作为评价指标。不能以一两味小吃出名以偏概全，也不能以没有所谓的“名菜”而埋没一个地域的整体饮食水平。

个人综合体验排名：

第一、广东。

食材多元，饮食新颖多样，有名气的菜品多达几十道。烹饪精工细作，突出鲜嫩，味清淡而多变化，尤其是鱼虾海鲜类菜品，做工考究，适口性非常好，是既有地方特色又有普遍食客支持的饮食之一。

第二、川渝。

川渝物产丰富，食材多样，传统菜品在国内接受度较高，川厨手艺精湛，突出麻辣鲜香，虽多油腻，重口味，但菜品香郁浓厚，过口留余香，特别是火锅类，刺激味蕾，开胃下酒，百吃不厌。

第三是安徽、河南、陕西、山东

这四个省份，都属于徽菜和鲁菜系列，菜品总体大同小异，食材以北方物产为主，咸淡酸辣适中，菜品不突出也不落伍，符合大部分北方人的饮食习惯。精美小吃丰富，特色美食多样，可选择的空间大。

第四是湖南、江苏、浙江、福建

这几个省份，饮食差别很大，比如江浙闽一带多清淡甜口饮食，而湖南属于辛辣口味，把他们归为一个层面，主要是有特色而不鲜明，普遍接受度不高，褒者多有赞誉，贬者不以为然。但喜爱者趋之，不喜者避之，存在即合理。

五是河北。天津，东三省。

这几个地域的饮食，很难把它们归类于某个菜系，多以徽菜、鲁菜、东北大菜的“杂交”形式出现，煮炖多于蒸卤，肉类多于鲜疏。主打的就是盘大量足，价格实惠，虽不乏个别精品，但总体趋向大众化，饮食谈不上多味美，但也说不上有多差。

由于不才对其他省份的饮食特色，参与度少，体验感低，不好做更多的评价。俗话说：一方土养一方人，排不排名或者排名先后，都不是绝对的权威和定论。民以食为天，吃得饱更要吃得好，都应该是我们每个人特别是吃货的美好追求，萝卜白菜，各有所爱是也。

纵观世界饮食，中国美食绝对是一骑绝尘，大部分国家难望其项背。苛刻的食材筛选，穷尽的烹饪手段，把人类赖以基本生存的普通不能再普通的吃喝问题，硬是打造出来一篇厚重、精到的饮食文化，为人类追求幸福生活，平添了多重的美味享受。这也是中华民族的伟大之处吧。

文章最后，聊一段题外话。我家住北方某小县城，有南方战友来访，吃遍各档次的大店小馆，临行老战友极其诚恳的说了十六个字，做为临别赠语：“待客如亲人，风景如仙境，饮食像猪食”！哈哈，我欣然接受，比起到南方战友那顿顿享受的口福，俺这里不红不绿、黏黏糊糊的的一桌子菜，其色香味，还真差的不是一星半点。自爆“家丑”，方为坦荡之人，您说呢？