北京小吃有哪些?除了烤鸭你还得知道这些
中国的美食从来都不是聚集的,但每一处都有一处的风景,像是陕西的凉皮,绍兴的黄酒,广州的糕点,以及北京的烤鸭,所以说,外国人很喜欢来中国旅游,可以大饱口福,今天我们就来侧重说说北京的美食,下面来看看北京小吃有哪些?除了烤鸭你还得知道这些。
北京小吃有哪些:爆肚 、卤煮火烧 、炒肝 、豆汁 、白水羊头 、冰糖葫芦 、烧卖 、烤鸭 、涮羊肉 、酱肉
北京小吃有哪些?
1、爆肚
爆肚他是天津和北京的一个风味小吃儿,爆肚冯的爆肚是特别好吃的,而爆肚的精髓就在于,爆肚经过沸水的洗礼变得又香又脆,再沾上特制的作料,这样子十分鲜辣,口感十分香脆,在立秋之后北京人都会吃这道菜。
2、卤煮火烧
北京小吃有哪些?卤煮火烧它是北京一个特色小吃,这个小吃它的前身是苏造肉,但是苏造肉它所用的原料特别昂贵,一般都是精选的五花肉,而当时的民众普遍消费不起,而用较为次的猪头肉和猪下水代替,没想到煮出来的卤煮火烧也是特别好吃,再加上蒜汁酱,口感十分独特。
3、炒肝
炒肝也是北京特色的一个小吃,在最开始炒肝的原型是炒肺,现在炒肝的主要原料是猪的肝脏,再加上猪大肠熬制而成,里面会加入一些调料,比如说葱,姜,酱油,黄酱的,做出来的炒肝会勾个芡带上汤汁,这样的猪肝吃起来十分鲜香,而且不油腻,算是北京小吃的一个代表。
4、豆汁
豆汁儿,它是北京历史悠久的一个街坊小吃,而它正式的起源始于北宋时期,到了明清时期,它也正式入驻宫廷,成为了宫廷的风味小吃,它是用绿豆为主要原料做成的,主要用到的手法是发酵,而使用它对人体也是有很大好处的,因为它越富含蛋白质维生素,但并不是每个人都能受得了,豆汁的味道。
5、白水羊头
白水羊头它是以羊头肉为主要的原材料,至于羊头肉对于刀工的要求是非常高的,他要求切下来的肉每个厚薄都一致,这样子,质感是最好的,口感也是最为细腻的,它最早是来自清真的小吃,一般都是把羊肉放到锅里,卤煮再拿出来切片蘸着椒盐汁,软嫩清脆适合下酒。
6、冰糖葫芦
冰糖葫芦是中国传统小吃的一个代表,而冰糖葫芦最早也是起源于北京,在我们国家北宋年代就开始流行,一般都是把山楂,草莓,苹果这样的水果串到竹签上,再在它们的表面淋上一层麦芽糖稀,等风干后就结成块,就像我们平常所见到的冰糖葫芦一般吃起来十分酸甜有开胃的功效。
7、烧卖
烧卖它是最为地道的北京小吃,而北京都一处的烧卖是最为好吃的,都一处烧麦,他在北京的历史从乾隆时期就有,都一处的烧卖,外观看起来十分的精美,尤其是他周围的皱褶像花一样,里面会加入牛羊肉以及面粉,西葫芦为主要原料,吃起来鲜嫩多汁,醇香可口。
8、烤鸭
北京小吃有哪些?北京的烤鸭是最负盛名的,而烤鸭最为经典的品牌就是全聚德,全聚德可以说是烤鸭的龙头品牌,也是世界级的一流美食,他做出来的烤鸭味道醇厚,尤其是他的鸭子皮,要比普通的烤鸭更加酥脆鲜嫩,在烤的时候周围会加上果木,所以烤出来的烤鸭也会有果木的清香,这样更能激起人的食欲,在吃烤鸭时,他也会替你备上三种佐料,像是甜面酱和蒜泥,这样吃烤鸭就不腻了。
9、涮羊肉
北京的涮羊肉也是十分出名,虽然它的做法没有像前面几道菜那么复杂,但是它的一个经典就是涮字,这样涮出来的羊肉更加鲜美,除此之外,在涮羊肉的汤底里也会加上香菜酱豆腐等,口福居的涮羊肉是最为好吃的,它选择的羊后腿是来自内蒙古的,这样的口感是天下第一的。
10、酱肉
酱肉也是来自北京的一个特色小吃,而北京最为正宗的酱入药是天福号的酱肉,天福号的酱肉是在乾隆年间所成立的一个品牌,相比于传统的酱肉,天福号的酱肉吃起来味道更为浓郁,肉质更为酥烂。
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