苏州有什么特色菜?江苏苏州最出名的6道名菜
苏州地处江南水乡,是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市,到苏州旅游,不光要欣赏一下苏州地区的风景,品尝苏帮菜也是不可或缺的一部分。那你知道苏州有什么特色菜?现在世界之最网小编就给大家推荐江苏苏州最出名的6道名菜,吃货们赶紧来看看吧!
江苏苏州最出名的6道名菜
1、松鼠鳜鱼
提及苏州名菜,松鼠鳜鱼无疑是首屈一指。这道菜以其形似松鼠、酥脆可口、酸甜适中而享誉海内外。松鼠鳜鱼选用鲜活的鳜鱼为原料,经过厨师精湛的去骨切花技艺,鱼肉被巧妙地雕刻成松果状,再裹上薄薄的淀粉糊,入油锅炸至金黄酥脆。出锅后,淋上特制的糖醋卤汁,随着“吱吱”作响的声音,一盘色香味俱全的松鼠鳜鱼便呈现在食客面前。鱼肉外脆里嫩,酸甜的味道在舌尖跳跃,令人回味无穷。
2、响油鳝糊
响油鳝糊,作为苏帮菜中的代表之一,以其独特的制作工艺和浓郁的香气而著称。这道菜选用新鲜的鳝鱼为原料,切成段后配以葱姜、豆瓣酱等调料爆炒而成。上桌时,盘中的鳝鱼段热气腾腾,浇上一勺滚烫的热油,发出“噼里啪啦”的响声,故名“响油鳝糊”。这道菜色泽酱红,鳝肉鲜美滑嫩,香气扑鼻,是苏州人宴请宾客的必备佳肴。
3、藏书羊肉
藏书羊肉,是苏州地区一道历史悠久的传统美食。藏书镇自古便以养殖湖羊而闻名,其羊肉肉质鲜美、无膻味。藏书羊肉的烹饪方法多样,但最为经典的还是红烧和白烧两种。红烧羊肉色泽红亮、香气扑鼻,入口即化;白烧羊肉则更注重原汁原味,汤汁清澈、羊肉鲜嫩。无论是寒冬腊月还是酷暑炎夏,一碗热腾腾的藏书羊肉总能给人带来无比的满足和温暖。
4、樱桃肉
樱桃肉,并非真的将樱桃入菜,而是因烧成的肉块色泽鲜红、形似樱桃而得名。这道菜是苏州传统名菜之一,其独特之处在于选料与调味。厨师选用肥瘦相间的猪肉,改刀成小块,配以红曲粉等调料烧制而成。成菜后,肉块红亮诱人,入口即化,甜中带咸,肥而不腻,深受食客喜爱。樱桃肉不仅美味,更承载着苏州人对美食的极致追求和热爱。
5、清蒸阳澄湖大闸蟹
提到苏州美食,怎能不提阳澄湖大闸蟹?作为中国四大名蟹之首,阳澄湖大闸蟹以其青背、白肚、金爪、黄毛的特点和鲜美的肉质而闻名遐迩。清蒸是品尝大闸蟹的最佳方式,能最大限度地保留蟹的原汁原味。蒸熟的大闸蟹蟹黄饱满、蟹肉细嫩,搭配特制的姜醋汁食用,更是鲜美无比,让人回味无穷。
6、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是淮扬菜系中的一道经典名菜,也是苏州人餐桌上的常客。这道菜以猪肉为主料,加入蟹肉、蟹黄等配料制成肉丸,再配以高汤煨制而成。成菜后,狮子头圆润饱满、色泽红亮,入口即化,蟹肉的鲜美与猪肉的醇香交织在一起,让人欲罢不能。蟹粉狮子头不仅美味可口,更蕴含着苏州人对美食的极致追求和对生活的热爱。
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