南京人下馆子必点的5道菜,盐水鸭排第一名
南京是江苏省的省会,是首批国家历史文化名城,是中华文明的重要发祥地。由于南京位于长江下游、濒江近海,所以南京菜的原料大多都是以水产为主,善于运用炖、焖、烤、煨等烹调方式,做出来的菜细致精美,鲜香酥嫩。今天世界之最网小编为你们带来了南京人下馆子必点的5道菜,感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。
南京人下馆子必点的5道菜
1、盐水鸭
提及南京美食,首当其冲的必然是盐水鸭。这道菜历史悠久,可追溯至六朝时期,至今仍是南京餐桌上的常客。盐水鸭选用肉质细嫩的肥鸭,经过多道工序精心制作,包括宰杀、腌制、风干、煮制等,每一步都至关重要。成品的盐水鸭皮白肉嫩,肥而不腻,香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
2、美极凤尾虾
美极凤尾虾是南京创新菜中的佼佼者,以其独特的造型和鲜美的口感赢得了众多食客的喜爱。这道菜选用大虾去壳留尾,经过精心处理后,裹上特制的面糊,再入油锅炸至金黄酥脆。炸好的凤尾虾外酥里嫩,色泽诱人,再淋上特制的美极鲜酱油和葱花,香气四溢,令人垂涎欲滴。
3、清炖狮子头
清炖狮子头,是南京乃至整个江苏地区都享有盛誉的传统名菜。这道菜选用猪五花肉为主料,经过精细的刀工处理,加入葱姜水、鸡蛋清等调料,手工揉捏成硕大的肉丸,再配以高汤慢炖而成。清炖狮子头讲究的是“肥瘦相间,肉嫩汤鲜”,每一口都是满满的肉香与汤醇,让人回味无穷。
4、鸭血粉丝汤
如果说盐水鸭是南京菜的代表,那么鸭血粉丝汤则是南京小吃中的佼佼者。这道汤品看似简单,实则大有讲究。选用新鲜的鸭血、鸭肠、鸭肝等原料,与滑嫩的粉丝一同煮制,再加入特制的汤底,一碗热气腾腾、香气扑鼻的鸭血粉丝汤便呈现在眼前。汤色清澈而鲜美,粉丝滑爽,鸭血鲜嫩,鸭肠脆爽,鸭肝绵密,每一口都是对味觉的极致挑逗。
5、金陵丸子
金陵丸子,顾名思义,是南京地区的传统名菜之一。这道菜选用猪肉为主料,经过剁碎、调味、搅拌后制成丸子,再配以马蹄、香菇等辅料,增加口感和风味。制作过程中,火候的控制尤为关键,既要保证丸子熟透,又要保持其外形完整,色泽诱人。成品的金陵丸子肉质鲜嫩多汁,口感丰富,既有猪肉的醇厚,又有辅料的清香,是南京人逢年过节、家庭聚餐时必备的一道硬菜。
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