天然食材养生指南

营养科医生的私房话

最近诊室来了一对母女特别有意思，妈妈拿着手机备忘录一条条问我：张医生我闺女总说掉头发，吃黑芝麻管用吗？网上说吃核桃能补脑，真的假的？女儿在旁边直翻白眼：妈！这些养生文章都是骗流量的！我笑着打断她们：别争了今天就给你们说点营养科医生的私房话——这10种食物可比保健品实在多了。

第十名紫得发黑的小浆果

蓝莓在抗氧化领域可谓是声名远扬，美国农业部实验室经检测得知，每100克蓝莓蕴含327毫克花青素，这直接将草莓、樱桃远远地甩在了后面；而且更为突出的是它含有天然视紫质，对于连续盯着电脑5小时的上班族来说，吃上半盒，眼睛的酸胀感竟然只需半小时就能得以缓解。

第九名菜市场最便宜的绿叶菜

菠菜当中的叶黄素，乃是视网膜的天然防护之物。在煮汤之时，滴上几滴香油，便可使吸收率得以翻倍。不过关键之处在于根部，那一段红根，其蕴含着植物界较为罕见的维生素K。骨科主任时常叮嘱骨折患者：喝骨头汤，倒不如烫煮一盘菠菜。

第八名被名字耽误的护肝高手

朝鲜蓟外形与莲花，颇为相近，在欧洲常现身于高端餐厅，被用作食材。其内部含有洋蓟酸，此成分能够，大幅提升肝脏解毒酶的活性。德国慕尼黑大学，曾开展一项研究，让酒精肝患者，连续28天服用朝鲜蓟提取物，最终发现，这些患者的转氨酶水平，平均降低了41%。另外如果说烧烤摊老板，更早知晓这一点，其实或许每张餐桌上，都会多一盘朝鲜蓟呢。

第七名健身房的隐形增肌王

藜麦的蛋白质含量，吊打所有谷物，而且更含有9种必需氨基酸。不过说真的，很多人不知道，在煮之前要浸泡2小时，把表层的皂苷去掉，否则的话，会阻碍钙的吸收。稍微透露一下，健身教练偷偷地说：吃它比喝蛋白粉划算，并且不用担心激素问题。

第六名肠道最喜欢的粗纤维

燕麦内的β-葡聚糖遇水后，会变为凝胶状，；并且如同海绵一般，能够吸附肠道多余残留。其实别去购买那种即食燕麦片啦，毕竟在加工进程当中，膳食纤维损耗已过半。其实还有个妙法：抓取一把生燕麦，接着用破壁机研磨成粉末，早晨用开水冲泡，如此一来，比奶茶店的燕麦拿铁要健康上十倍呢。

第五名血管清道夫本尊

纳豆黏糊糊的，拉丝中藏着宝贝——纳豆激酶，这种酶能够直接分解血管壁上的纤维蛋白。北海道渔民的心血管疾病发病率，只有内陆居民的13，秘密就在于他们早餐必吃的纳豆拌饭里。怕腥味的，而且可以加少许蜂蜜，用53℃的温水冲服，效果最佳。

第四名深海里的脑黄金

三文鱼的Omega-3含量是普通鱼类的17倍，但是要注意，买带ASC认证的。现在很多养殖三文鱼，用化学染料增色。有个冷知识：鱼眼窝后，的透明胶质，才是DHA仓库。日料店老师傅取刺身时，会特意把这部位，留给老客。

第三名坚果界的抗氧化女王

美国FDA把核桃列为超级食物可不是没原因的，它的褪黑素含量跟安眠药相比安全不少。睡前吃上两颗，；并且搭配200ml的温牛奶，比单单数羊更有效果。其实得选带壳的，开封后的核桃仁要是接触空气达到48小时，就会散发出异味。

第二名厨房里的天然抗生素

大蒜素的杀菌能力，是青霉素的110倍，而且必须将大蒜拍碎后静置10分钟，这样才能让酶和蒜氨酸充分地发生反应。在流感季，其实教给您一个很厉害的办法：把蒜泥与蜂蜜按照1:3的比例调匀，当嗓子痒的时候含上一勺，竟然比止咳糖浆起效还要快。

榜首揭晓：血栓克星竟是它！

还记得开头提到的那个谜题了吧？答案其实正是纳豆了。东京大学附属医院经过10年持续追踪研究了后发现，每天食用30克纳豆的人群，其血管弹性比同龄人年轻8岁了。特别值得一提的是，发酵72小时的纳豆能够生成少量维生素K2了，这一物质可将血管中的钙离子有效转移到骨骼中了。因此这既有助于避免动脉硬化发生了，又能显著降低骨质疏松风险了。

健康生活小故事

写完这份清单，突然想起个趣事：上周在超市遇见个阿姨，她的购物车里装着三文鱼，还有蓝莓燕麦片，结账时她手机壳的背面居然还印着“纳豆激酶”四个字。您猜怎么着？她得意地说：这可都是从张医生那偷师来的！其实健康哪有那么复杂呀，把这些天然食材轮流吃，身体自己就会给你带来惊喜。并且您家冰箱里现在常备的是哪几种呢？