湘菜十大硬菜:舌尖上的美味,让你百吃不厌!
湘菜又被称为湖南菜,是我国历史悠久的八大菜系之一,其用料广泛,制作精细,品种繁多,口味多以香辣为主,那么湘菜中有哪些有名的硬菜呢?下面就和巴拉排行榜网小编一起看一看湘菜十大硬菜:舌尖上的美味,让你百吃不厌!让我们一起来了解下吧!
湘菜十大硬菜
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,也是湘菜10大名菜之一,起源于清朝雍正年间。这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料,搭配多种调料蒸制而成的,成菜不仅外观色泽红亮,而且味道十分鲜辣可口。
2、腊味合蒸
腊味合蒸不仅是湘菜中的十大硬菜之一,也是集腊鱼、腊鸡和腊肉于一体的湖南传统汉族名菜。据传是一道起源于汉代的菜品,到了清代此类菜肴就已出名。这道菜是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材,辅以鸡汤和各种调料下锅蒸制而成的,不仅做法简单,而且味道咸鲜可口。
3、麻辣子鸡
麻辣子鸡是湘菜中历史非常悠久的一道菜,约创始于清朝同治年间。这道菜是以母仔鸡为主料,以辣椒为辅料,经过油炸、炼炒等工序制作而成的,成菜外观色泽金黄,吃起来外焦里嫩,非常美味
4、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中一道色香味俱全的名菜。这道菜是以五花肉为主要原料,辅以白糖、料酒等调料烧制而成的,成菜色泽红亮,吃起来肥而不腻,而且甜中带咸,咸中带辣。
5、永州血鸭
永州血鸭是源自湖南永州的一道传统名菜,是以鸭肉、鸭血、毛豆和花生等主要食材制作的,当地几乎家家户户都会做,永州血鸭不仅味道香辣可口,而且还具有开胃凉血的功效,深受当地人的喜爱。
6、东安子鸡
东安子鸡是一道属于湘菜系的地方传统名菜,还被成为官保鸡、东安鸡,约创始于清朝同治年间。这道菜是以东安新母鸡为主要原料经过多道工序烹制而成的,成菜不仅色泽美观,而且鸡肉口感鲜嫩,酸辣鲜香,非常开胃。
7、湘西酸肉
湘西酸肉是湖南湘西苗族和土家族的特色名菜,是以猪肉为主要原料,经过腌制、煸炒和收汁等多道工序制作而成的,成菜色泽黄亮,味道香辣可口,还带有酸味。
8、麻仁香酥鸭
麻仁香酥鸭是湘菜中的特色名菜之一,是一道集松软、酥脆、软嫩和鲜香于一体的湘菜菜品。这道菜以良种肥鸭为主要原材料,经过油炸后,配以花椒粉、芝麻油、辣椒等配料炒制而成,成菜不仅形态美观,而且味道鲜香可口,深受各地人们的喜爱。
9、辣椒炒肉
要问湘菜经典小炒有哪些,辣椒炒肉一定是其中之一。辣椒炒肉作为湘菜中较为出名的一道经典家常菜。这道菜是以猪肉和辣椒为主要食材制作,配以酱油、豆豉、大蒜、味精、盐等敷料共同炒制而成,不仅做法简单,而且味道十分香辣可口。
10、宁乡口味蛇
宁乡口味蛇是湘菜中以蛇肉为主要食材制作的一道菜,蛇肉选用的是菜花蛇,搭配尖椒、干辣椒和香料煨制而成的,味道十分独特。
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