最受欢迎的湘菜10道 湘菜十大招牌菜
湖南的湘菜有一种非常独特的味道那就是辣,而且几乎每道菜里面都会或多或少的有一些辣椒,这也算是湘菜里面的一大特色吧。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。现在巴拉排行榜网小编为你们推荐湘菜十大招牌菜,一起来看看最受欢迎的湘菜10道吧。
最受欢迎的湘菜10道
1、麻辣子鸡
这道由玉楼东酒家创制于清朝同治年间的湖南十大名菜之一,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。这道菜是以母子鸡为原材料,辣椒、大蒜、黄醋为配料经过爆炒后制成,具有外焦里嫩、色泽金黄、麻辣鲜香等口味特点,是正宗湘菜名肴之一。
2、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜,是一道名扬中外的湘菜。这道菜通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料,在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成,肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓,是湖南名菜之一。
3、毛氏红烧肉
红烧肉相信大家并不陌生,每个地区都有着不同的做法,而这个又称毛家红烧肉的传统名肴,是属于湘菜系的菜品。这是一道很经典的美食,主要用的就是那种不肥不瘦的肉,切成块状然后加入酱油和糖等多种调料烧制而成,做出了最正宗的红烧肉。
4、腊味合蒸
说起湖南的特色美食,一定不能少了各种腊味美食。这道腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡和腊鱼为原材料,经过清蒸制成的湖南地方传统名菜,据传最早出现在汉代时期,具有腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口等口味特点的湖南特色风味菜,是被评选为“中国菜湖南十大经典名菜”的浏阳蒸菜代表名菜之一。
5、湘西外婆菜
外婆菜是一道素菜,是一道很下饭的湘西本地家常菜品。这道菜是利用茄子、刀豆、大头菜、白萝卜、豇豆等为原材料制成的湘西风味菜肴,这道湘西本地家常菜品包含了咸、鲜、酸、辣等多种口味特点。
6、祖庵鱼翅
祖庵鱼翅是创制于清末时期,具有香味醇厚、色泽明亮等特点的湖南省汉族传统名菜之一,这道菜中珍品又被称为红煨鱼翅,除了祖庵鱼翅外,湘菜官府菜还有组庵豆腐、祖庵鱼唇等多款菜品。
7、永州血鸭
永州血鸭是创制于太平天国起义初期,以香辣咸兼备、色泽红润、焦脆爽口为口味特点的湖南传统名菜之一,目前在湖南永州几乎家家户户都会做这道有着独特口味的菜品,是湘菜中较为出名的家常菜。
8、发丝牛百叶
发丝牛百叶是湖南传统名菜,由长沙市清真菜馆李合盛创制于19世纪20年代。这道菜是与红烧牛蹄筋、烩牛脑髓并称牛中三杰,利用切丝的牛百叶为菜品主料的名菜,这道吸入法系的牛百叶成品质地脆嫩,并可品尝到咸鲜酸辣等多种口味。
9、东安子鸡
东安子鸡,又被称为官保鸡、东安鸡的湖南省汉族传统名菜是有着上千年创制历史。这道菜利用新母鸡为原材料,成品具有酸辣咸香、味道鲜美、鸡肉肥嫩等口味特点,曾经还做为国宴菜之一用来招待外国元首等宾客,是八大湘菜之首。
10、花菇无黄蛋
花菇无黄蛋是湖南长沙特色传统名菜,由长沙四大名厨之一的肖荣华创制于上个世纪30年代,是被中国烹饪协会评为湖南十大经典名菜的菜品。这道菜品讲究的是单面光滑不破且鲜嫩异常,并且制作时要注重火候,人们在品尝时,往往都对这道菜品鲜嫩的特点感到惊叹不已。
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