山西十大面食:山西刀削面驰名中外
饮食文化受地域影响,一般来说,北方人善于制作面食,也喜欢吃面食,尤其是山西、陕西、河南、山东这些地方,对面食情有独钟。山西面食文化历史悠久,博大精深,那你知道山西十大面食有哪些呢?下面巴拉排行榜网小编就给大家带来详细的山西十大面食:山西刀削面驰名中外,一起来看一看吧。
山西十大面食
1、刀削面
山西刀削面是山西美食最具代表性的名片之一,因其风味独特,驰名中外。这道面食全凭刀削,因此得名。据传是由唐朝驸马柴绍所创,利用臊子、调料和面条配合食用,具有外滑内筋、软而不粘特点。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,目前提到刀削面大家最先想到的就是山西,因此也成为当地响当当的美食名片。
2、臊子面
一说臊子面,很多人想到了陕西。臊子面是陕西省特色传统面食之一,有着悠久的历史,据说源于唐代,其中以宝鸡的岐山臊子面最为受欢迎且正宗,并在关中平原和甘肃陇东等地最为流行,而这种面食的做法也较为简单,并对这种面食的配色有一定要求,是一种既好看又好吃的面食。
3、豆角焖面
豆角焖面是北方传统特色小吃,利用四季豆、五花肉和面条等原材料,经过炒制和焖煮制成,这个品尝起来咸香味浓、脆嫩可口、筋韧鲜香的美食饮食利用焖至的方式制作,这道美食也因此而得名。
4、不烂子
不烂子又被称为拨烂子,流行于陕西省和河北省南部地区的一种传统特色面食。这种食物是将不烂子中加入土豆、茄子、豆角、白菜叶子、大米、芹菜、槐花等食材,经过清蒸制成的筋道有嚼劲的美食。
5、猫耳朵
猫耳朵是一款主要流行在山西晋中、晋北等地区,有着碾疙瘩俗称的传统风味面食,最早见于北魏《齐民要术》中,除了用精粉制作外,还可以豆面、高粱面、荞面等为原材料,下水煮熟后,还可配上各种打卤、浇头一同食用。
6、揪片儿
揪片儿又被称为掐疙瘩,是山西传统风味面食,广泛流行在山西晋中地区,经过揉、和、揪等多重手法制成,煮熟后,这个散发着浓郁面香的面食还会浇上各类浇头,品尝起来劲道爽滑,十分美味。
7、拔鱼儿
拔鱼儿可能大家略有些陌生,如果说到面疙瘩相信很多北方人从小都有吃到过,而这个将面和水经过慢慢的划拨,形状类似一条条小鱼的面食,在煮熟后可以加入各种口味的臊子,在一碗拔鱼汤上还可以撒些葱丝,或者炒香的辣椒酱或花椒粉。
8、牛肉丸子面
这道美食就色香味俱全,更加地开胃了,算是山西面食里的佼佼者。这个广泛流行在山西临汾地区的面食,是山西当地人的早餐品种之一,品尝起来香辣柔韧,独特香椿,在辣中还透露着麻麻的口感,在当地要数百家牛肉丸子面最为正宗。
9、手擀面
手擀面是利用各类面粉、水、油等食材经过手工擀制制成的棉条的一种,除了擀外,还可分为拉、切、削、搓、抻、压等多种制作方法,面条煮熟后还可浇上不同口味的臊子,品尝起来与外面卖的成品挂面,有着更为浓郁的面香,品尝起来也是更为筋道有韧劲。
10、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西十大面食之一,是一道陕西传统风味名吃,利用莜面、羊肉、蘑菇、猪肉等主要食材,配上享有、醋、蒜泥等配料,经过炒、蒸制成,品尝起来筋道味美,十分可口。
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