客家十大名菜:梅菜扣肉上榜,梅州盐焗鸡你吃过吗?
客家人是汉族的一个分支,随着时间不断地迁移,客家人已逐渐地形成自己独有的风俗习惯和特色。传统客家菜多用肉类,主料突出,讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。那你知道客家名菜有哪些呢?现在巴拉排行榜网小编就给各位介绍下,快来了解一下吧。
客家十大名菜
1、梅州盐焗鸡
梅州盐焗鸡是一道主要流行在广东地区,目前在国内乃至海外享有盛名的粤菜系客家菜的一种,并且也是岭南三大名菜之一,外表金黄的色泽看着就让人大动食欲,品尝起来皮脆肉嫩、味香浓郁,十分鲜美。
2、客家酿豆腐
客家酿豆腐的技艺是被列入市级非物质文化遗产的客家名菜之一,是以鲜肉馅和豆腐为主要原材料制成的东江传统风味名菜,不同地区肉馅中还会加入不同材料,如鱼肉、虾米等增加口感。
3、梅菜扣肉
梅菜扣肉是较具知名度的一道汉族传统名菜,而这道以五花肉、梅菜为主要原材料经过焖煮、清蒸制成的菜品,还是广东客家特产,岭南三大名菜之一,品尝起来咸香带甜,肥肉被焖烂后肥而不腻,是与盐焗鸡和酿豆腐并称的客家三件宝。
4、客家萝卜丸
客家萝卜丸是广东省特色传统名菜,主要利用五花肉为主料,配上白萝卜和红萝卜、香菇等辅料制成,在餐厅中的丸子通常还会加入一些薯粉,品尝起来口感更加粘稠,清淡中带有肉味,是粤菜系客家菜之一。
5、雁南飞茶田鸭
这是一道由梅州雁南飞围龙食府创制的菜品,于2009年的中国粤菜峰会中被评为粤菜十大名菜之一,主要是利用鸭肉为主要原材料制成的菜品,品尝起来咸香味美,并且鸭肉还含有很高的蛋白质含量,适合用于滋补。
6、梅州盐焗鸡爪
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的粤菜系名菜,广泛流行在中原地区和粤东山区一带,是从盐焗鸡演变出来的一道客家名菜,外表干爽焦香,并且品尝起来咸鲜十足,是一道客家系传统名菜。
7、客家红焖肉
客家红焖肉是一道利用猪肉、豆腐乳和柱候酱为主要原材料制成的客家菜品,与香芋扣肉、梅菜扣肉和赣南荷包胙齐名的梅州名菜之一。这道品尝起来油润柔糯、味美异常的菜品,看起来红红旺旺,通常被用来招待亲朋好友。
8、梅州凤投胎
凤投胎大家可能略微有些陌生,这道菜品也被叫做猪肚煲鸡,也是客家菜系名菜,原先主要流行在粤东一带,制成后带有浓郁的药材和胡椒香味,汤品鲜香味美,并且还可以在其中加入其他的食材一同涮食。
9、梅州客家酿苦瓜
客家有较为出名的酿菜,而客家酿苦瓜就是其中一道较为出名的传统菜肴,是利用苦瓜和肉馅为主要材料,品尝起来清淡鲜美、绵软不腻的菜品,很多地方还会在肉馅中参入剁碎的鲜虾和香菇。
10、梅州娘酒鸡
梅州娘酒鸡也是一道客家菜,又被称为客家娘酒鸡,是一种利用糯米酒、客家娘酒和鸡肉为主要原材料制成的特色传统名菜。因这道菜具有一定的驱寒暖身的功效,因此又称为一道味美的药膳食品,在当地的喜庆场合中均可见到这道美味佳肴。
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