海南有多少种粉?盘点海南四大名粉
美丽富饶的海南岛,不仅是旅游胜地,还是美食的天堂。海南的文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹,并称为海南四大名菜。然而,海南人最常吃的还是米粉,小小的一碗米粉,却大有门道,那你知道海南有多少种粉?今天世界之最网小编为你们盘点海南四大名粉,一起看看你吃过几种吧!
盘点海南四大名粉
1、抱罗粉
抱罗粉是海南文昌市的特色小吃米粉,因盛起文昌市的抱罗镇得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,其味妙不可言。
抱罗粉粉汤通常用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干,瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料,当然会让你食欲大增。
2、海南粉
海南粉多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更提味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。
用大米、番茨粉为原料制成米粉,加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜、竹笋及酸菜等辅料,拌制而成。
3、后安粉
后安粉故名思议就是产在万宁的后安,因后安镇这个地名而命名。后安粉汤底的制作,简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的,配料有小虾、海螺等。后安粉条,取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉,调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。
有了汤底和粉条,基本就完成了后安粉。将粉条撒上葱花,加上一个土鸡蛋,配与猪肚,大肠,小肠等等,再注入滚烫浓香的后安汤,一碗千里飘香的后安粉就制作好了。保证让你流连忘返,吃了还想吃,一般的食客都会将汤底,汤汁完全地“吸收”掉,因为实在是太好吃了。
4、陵水酸粉
正宗的陵水酸粉源自陵水县安马村一位胡姓男子之手,到了第二代转到了王氏门下,在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品。它的特点之一就是酸,而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋,配上陵水地区特产的黄灯笼椒,变得酸辣甜香,与海南粉风味相去甚远,慢慢地“陵水酸粉”之名就被传开了。
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