福建最出名的9道名菜:佛跳墙、温汤羊肉、南煎肝占据前三甲 ...
福建的旅游资源丰富,美食更是数不胜数。作为“中国八大菜系之一”的闽菜,跟其他菜系相比较属于比较低调的款。如果大家有机会来福建游玩,一定要了解一下福建的美食,才不虚此行。那你知道福建有哪些经典名菜?今天世界之最网小编就给大家推荐福建最出名的9道名菜:佛跳墙、温汤羊肉、南煎肝占据前三甲,吃货们赶紧来看看吧!
福建最出名的9道名菜
1、佛跳墙
佛跳墙,又名“福寿全”,这道菜可以说是福建菜里最出名的了。吃过佛跳墙的人都会折服于它的美味。虽然好吃,但是制作过程却极其复杂,正宗的佛跳墙光食材就需要泡发一整天,其中有10多样食材,每一道都需要单独处理,制作时需文火炖至10个小时,所以这道菜是福建人在迎接贵宾时的首选菜品,在平时很少出现在餐桌上。
2、温汤羊肉
温汤羊肉是福建莆田的一道特色名菜,很多人去过莆田以后,心心念念的就是这道温汤羊肉。做这道菜时,羊肉需首选山羊肉,有嚼劲、不松散。将羊肉焯水去腥后放入砂锅,小火慢炖半个小时,炖好需晾凉,晾凉后的羊肉更加紧实,皮也会更加有弹性,切好片再配上调好的料汁,吃起来清爽鲜甜。
3、南煎肝
南煎肝是一道地地道道的传统闽菜,南煎肝最早叫做“两煎肝”,后来因为口音被传成了南煎肝。做这道菜对于火候把控极为严格,一边需要保持原料的质地与口感,一般还需做到入口有味,但不覆盖食材本身的原滋原味。制作时将猪肝和各种调料在旺火中快速烹饪,一气呵成,做出来的南煎肝吃起来质地脆嫩,一点腥味都没有。
4、荔枝肉
荔枝肉是福建福州的传统名菜之一,由于荔枝肉吃起来滑嫩酸甜,形色味都酷似荔枝而得名,已有上百年的历史,在福州是一道不能再家常的菜。做好的荔枝肉,对于视觉、味觉和嗅觉可谓是三方面的享受。正宗的荔枝肉是用猪肉改花刀,下锅用热油炸制而成,出锅后的形状自然而然地变成一颗诱人的“荔枝”。
5、原味河田鸡
原味河田鸡的制作原料河田鸡是福建长汀的特产,拥有“世界五大名鸡”的称号,和白切鸡一样,原味河田鸡吃的也是一个原汁原味。洗净河田鸡后将少许盐抹在鸡的表皮,腌制一个小时,充分入味后再放置蒸笼内蒸上1个小时,拿出放凉后切成鸡块,最后再淋上调好的酱汁就可以开吃了。
6、同安封肉
同安封肉是福建厦门的一道传统名菜,不仅当地人爱吃,去福建旅游的游客也爱点这道菜,然而为什么叫做封肉呢?因为这道菜直到上桌时才会掀开。正宗的同安封肉非常嫩,如果将筷子插在肉上,筷子倒下就可以将肉切开。在厦门,每当人们办喜事举办宴席,都忘不了制作一份同安封肉。
7、焖豆腐
焖豆腐是福建莆田的一道特色菜,口味清淡且营养丰富,制作简单却是莆田家喻户晓的一道菜。将豆腐切成小块,热油炒葱姜,倒入豆腐和各种调料小火焖煮(做焖豆腐的技巧全在于“焖”,焖时一定要用文火),做好后的豆腐与配料充分融合在一起,松松软软,爽口不腻。
8、武夷笋燕
武夷笋燕出自于福建延平,是一道独具特色的菜肴,背后有着古老的历史背景。这道菜对于刀功特别讲究,需将笋切成特别细的丝状,然后将粉丝煮好捞出备用,热油将笋放入翻炒,再放入粉丝和各种调料调味,最后用淀粉水进行勾芡即可,出锅时也可撒点葱花提香,吃起来鲜香美味。
9、姜母鸭
姜母鸭是福建人经常吃的家常菜,相传是宫廷御膳流传至民间的。姜母鸭中的鸭首选红面正番小母鸭,肉嫩脂少。制作方法也并不复杂,先将红面番鸭切成块,放入砂锅淋上芝麻油,再放入姜母片去腥提鲜,炒到半干后放入各种调料小火煲至90分钟,等待收汁即可出锅。出锅后的鸭肉肉质软嫩,往往一上桌就会吃得连皮都不剩。
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