江苏有什么菜比较出名?江苏最有名的六大特色名菜
江苏被称为鱼米之乡,这里物产丰饶,饮食资源非常丰富,江苏菜是中国八大菜系之一,多以海鲜为主,擅长焖、炖、炒,所制菜肴多注重原汁原味。那你知道江苏有什么菜比较出名?现在世界之最网小编为大家介绍江苏最有名的六大特色名菜,吃货们赶紧来看看吧!
江苏最有名的六大特色名菜
1、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头绝对是江苏扬州家喻户晓的名菜,做法讲究,首先将粗细均匀的肉馅,固定同向揉搓肉丸,顶部蟹粉点缀,白菜叶罩住狮子头防止水分流失,在砂锅中用鸡汤细火慢炖两小时后便完成了这道经典淮扬菜的制作。香气四溢,吃一口鲜香软嫩,口味独特,唇齿留香。
2、软兜长鱼
软兜长鱼是江苏最出名的特色菜之一,这道菜的特点就是对火候的控制极为精确,是以秒来计算的。软兜用的是黄鳝的脊背,煨用的则是黄鳝的肚皮,而最后一吃则是炸鳝骨,香酥可口,轻轻咬上一口,滑嫩的肉条中带着十足的汁水,嚼上几口,鳝鱼便在嘴里碎烂喷香。
3、文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏特色名菜,食材考究,制作精细,对烹饪技法的要求很高,也是老人、儿童选择的上好菜谱。中国厨师做的文思豆腐,靠的就是传统的刀把豆腐切成一朵“蒲公英”,细如头发丝的豆腐,细薄而不断,放置水中形如花开动若游鱼。
4、天目湖砂锅鱼头
到江苏常州天目湖,有很多人其实是奔着一道菜而来的,那就是砂锅鱼头。使用天目湖本地的鱼头和甘甜的湖水熬制,先加入盐和胡椒粉,让汤头入味。接下来品鱼汤,鲜嫩滑软浓汇集一勺,入口粘唇、余香挂齿。最后品鱼肉,让鲜味在舌尖打转。鲜就一个字!你学会了吗?
5、盐水鸭
盐水鸭是金陵城中最耀眼的鸭子,江苏南京人餐桌必备!盐水鸭的制作工艺是用盐与花椒先腌制2~3小时,而后用清水洗去盐,在大锅里加料酒、葱、姜,加水,大火煮12分钟左右。可以用筷子插下鸭肉,看看鸭肉是否煮熟。然后再取出等晾干水分,斩切装盘。
6、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的特色名菜,其实这道菜很考验厨师功夫,先将鱼肉进行按摩然后腌制入味,再均匀地裹上一层淀粉,油锅六七成热,下锅炸至金黄捞出就可以摆盘啦!再熬糖醋汁浇上,放虾仁、青豆等做装饰,所以没有几个三五年厨艺是做不好这道菜的!
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