上海哪道沪菜最好吃?适合上海人吃的6道家常菜
上海菜即沪菜,又叫上海本帮菜,本帮菜是上海菜的别称,是指上海本地的风味美食,上海本帮菜有一个特点就是:浓油赤酱,那如果来上海旅游,大家知道上海哪道沪菜最好吃?今天世界之最网小编为你们带来了适合上海人吃的6道家常菜,快来看看吧!
适合上海人吃的6道家常菜
1、白斩鸡
白斩鸡也叫做白切鸡,与广东著名的白切鸡最大的不用便是上海的看上去雪白,而且更加追求食材的本鲜以及嫩弹的口感。一般老餮在吃这道菜时,一定会配上一款酱油蘸料,蘸着白切鸡食用。这样的吃法可别提它有多鲜呢。
2、红烧烤麸
要说哪道菜最能代表上海家常菜的美食,那一定非红烧烤麸莫属。这道菜在上海的历史由来已久,历经了数百年来人们对它的不断改良,才造就了现如今选材丰富,滋味知足,造型别致的红烧烤麸。这是一种豆制品。用它经过一番浓油赤酱的烧制以后,成菜里面裹满了汤汁,一口咬下去滋味特别醇厚,相当的不错。
3、本帮熏鱼
在苏州昆山一带特别流行奥灶面,清晨人们点上一碗奥灶面大多都会搭配一块爆鱼来当作浇头,由此可见爆鱼多么美味。而昆山和上海的地理位置相隔的也特别近,爆鱼在传入上海经过上海当地人的一些改良之后早就了当今的熏鱼。熏鱼的制作方法特别繁琐,首先就要选用7,8斤重的大草鱼,然后切片放入油锅里面炸制金黄,最后在放在八角桂叶熬煮出来的卤汤中煨煮而成。做好的成菜看上去红润有人,吃起来更是鲜甜可口,美味多滋。
4、油爆虾
在苏州有清雅多滋,鲜咸适口的盐水虾,而在上海就有那么一道油爆虾以十足的滋味,和浓醇的回味深受许多人们的喜爱。正宗的油爆虾在制作过程中一定会加一点米醋,这样做出来的菜品不仅颜色靓丽,而且能很好的提升河虾的鲜味。
5、春笋炖猪蹄
上海作为一个滨海城市,虽然没有山野田间,但是丝毫不影响上海人对山野鲜味的追求。这不,在浙江出产的大部分春笋都会被供给给上海人们食用。当地人便会将春笋和猪蹄一起炖煮。这道菜制作也比较简单,只需要将春笋和处理好的猪蹄结合简单的调味料一起炖煮即可。成菜吃上去异常的鲜美,其中猪蹄吃上去十分软糯爽弹,笋吃起来脆嫩可口,而且二者结合在一起更是妙不可言。
6、松江鲈鱼
鲈鱼的鲜美相比不用笔者过多的介绍。在上海的松江也十分盛产鲈鱼,只不过这种鲈鱼是四腮鲈鱼,和广义上的鲈鱼有着一定区别。但是松江鲈鱼有很高的营养价值,尤其是清蒸过后的,成菜吃起来鲜味十足,嫩滑爽口。
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