广东的经典名菜有哪些?广东必点的8道名菜
咱们国家拥有博大精深的美食文化,粤菜作为中华八大菜系代表之一,特点是鲜、香、清淡爽口,色香味俱全,你知道广东的经典名菜有哪些?在现在世界之最网小编就给各位介绍下广东必点的8道名菜,每一道都是广东的代表之作,快来看看你吃过几种吧?
广东必点的8道名菜
1、烧鹅
广东烧鹅起源于烧鸭,使用的鹅可是十分有讲究的。烧鹅选用的是广东本地的乌鬃鹅,其骨架小,肉格外软嫩,深受食客的喜爱。烧鸭以整鹅去除翅和头烤制而成。将烤好的鹅切成小块,再蘸上酸甜可口的酸梅酱,更有独特的风味。夹起一块烧鹅,其皮、肉连而不脱,但入口即离。一口当中,既有皮的香脆和肉的鲜嫩,肥而不腻。同时,制作好的烧鸭内部包着卤汁,更是滋味醇厚。
2、烤乳猪
烤乳猪可以说是广州最著名的特色菜,可谓是当之无愧的“粤菜之魂”。是乳猪经过定形、烫皮、上脆皮糖浆、烤制这一系列过程制作而成的。烤好的乳猪色泽红润,猪皮油酥,猪肉软嫩,肥而不腻。其形态完整,摆盘精致,是饭桌上必不可少的一道硬菜。
3、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧作为广东省的传统名菜之一,虏获了一众食客的胃,其色泽红亮,肉中充满汁水,让人看着就食指大动。叉烧主要以猪里脊、叉烧酱、耗油、生抽、蜂蜜、白糖等为原材料制作而成。其口味偏甜,外皮略脆,肉纹理分明,十分入味。甜味和咸味相辅相成,赋予了猪肉更美好的滋味。
4、清蒸东星斑
东星斑是鱼中比较名贵的一种,肉质有咬劲,营养价值更是其他海产品所难以匹及的。清蒸东星斑的做法简单,淡淡的姜和蒜的味道完美中和了海鱼的腥味。清蒸的方式也保留了鱼原有的鲜甜,尽量多地保留其营养价值,是一道兼具美味和营养的美食。如果在广东点上这样一道菜,保证老板都觉得你会吃。
5、白斩鸡
白斩鸡是一道十分经典的粤菜。因为这道菜以白煮的方式制成,吃的时候斩成小块,故称“白斩鸡”。白斩鸡皮黄肉白,肥嫩鲜美,十分可口。食用时蘸上姜蓉、蒜泥和酱油调成的调料,既保持了鸡肉原汁原味的鲜美,又赋予了鸡肉独特的风味,让人百食不厌,成为餐桌上不可缺少的一道美食。
6、菠萝古老肉
广东厨师别出心裁,用剔好骨头的肉,加调味与淀粉拌匀,入油锅炸至金黄酥脆,粘上糖醋卤汁,制成了这道美味菜肴。古老肉其味酸甜可口,十分开胃。其中还加入了菠萝,让这道菜闻起来散发出阵阵果香,看起来金黄油亮,尝一口更是外壳酥脆,猪肉软烂。
7、椒盐皮皮虾
广州作为一个沿海城市,海鲜是必不可少的,这样一道菜上桌,可以说是整桌菜的点睛之笔。这道椒盐皮皮虾是将虾炸至金黄,炒香尖椒末和蒜末,再加入虾翻炒均匀。椒盐皮皮虾外壳干燥酥脆,白里透红,香味浓郁,营养丰富,一只接着一只,让人停不下来。
8、木瓜炖雪蛤
粤菜中除去热菜,甜点也占了很大一部分,而这道木瓜炖雪蛤可谓是其中最为经典的一道。其主要原料就是木瓜和雪蛤油。冰糖融化之后,加入泡发好的雪蛤油和水,煲半小时,之后加入鲜奶,滚沸之后倒入处理好的木瓜,隔水炖熟即可。这道菜口味香甜,木瓜软糯,雪蛤脆爽,同时还有养颜的功效,营养价值丰富,体现出了广东美食的精致。
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