江苏苏州六大特色名菜:半肺汤上榜,松鼠桂鱼雄踞榜首
苏州是中国东部饮食文化中心之一,是三大饮食文化之一(京式、苏式、广式)——苏式饮食文化的发扬地。苏菜用料上乘、讲究火候、浓油赤酱,那你知道江苏苏州有哪些特色菜?今天世界之最网小编就来列举下江苏苏州六大特色名菜,让我们一起来看看吧。
江苏苏州六大特色名菜
一、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是苏州传统的地方菜肴。这道菜不仅是苏州名菜,也是江苏省十大经典名菜之一。做这道菜很考验厨师的技术和火候。首先桂鱼要去骨,然后刻花纹,腌制糊,然后放入油锅炸至成型,再淋上糖醋卤汁。这样做出来的松鼠桂鱼外脆里嫩,酸甜可口。很多来苏州的游客都会尝尝这道菜,吃过的人都赞不绝口。
第二、樱桃肉
樱桃肉是苏州传统名菜之一。这道菜并不是说樱桃放在蔬菜里煮,而是煮出来的肉看起来像樱桃,所以得名。樱桃肉实际上存在于许多菜肴中。四川、辽宁等地都有这道菜,只是各地做法略有不同。苏州樱桃肉是将整块方肉换成花刀,然后在烧制时加入红曲米粉上色而成。做成之后看起来像樱桃,颜色是红色的,让人忍不住流口水。
三、半肺汤
南方鲇汤是苏州的一道传统名菜。南方鲇是鲤科动物,是苏州的特产。它看起来像河豚,以其嫩肝和细嫩的肉质而闻名。做出来的汤非常美味。因为鱼肝在民间俗称鱼肺,大家都把这道菜命名为汤。
四、油鳝糊
油鳝糊是苏州传统名菜,是苏邦菜中的代表菜之一。这道菜是用新鲜的鳝鱼,切成段,然后用调料炒。端上桌时,还能听到噼里啪啦的声音,故取名“油鳝糊”。这道菜的特点是味道浓郁,鳝鱼肉鲜美,吃过的人都赞不绝口。
五、苏州烤鸭
我吃过烤鸭,板鸭,盐水鸭。这是我第一次在苏州品尝这种卤鸭。不像烤鸭那么油,不像板鸭那么咸,也不像盐水鸭那么重。反而皮不腻,肉鲜嫩可口。卤鸭可以算是苏州的知名美食了。它只在每年的夏季节日出售。每到这个时候,所有做卤鸭的店都是人头攒动,很多外地食客开着长途车来买。
六、罗比虾
喜欢茶的朋友一定都知道碧螺春,是中国十大名茶之一。它的原产地是苏州吴县的太湖东洞庭山和西洞庭山。碧螺春虾是用碧螺春和虾烹制而成的一道菜。制作后的虾,清淡爽口,有茶香,颇具特色。
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