江苏最著名的七大“特色面”,你最喜欢哪种呢?
虽然有着“南人吃米,北人吃面”的说法,但江苏人中也有不少爱吃面的朋友。他们同北方人一样,完全无法抵抗面食的神奇魔力,用生命热爱面条。江苏不同地区有着相应不同的特色面,现在世界之最网小编为大家介绍江苏最著名的七大“特色面”,你最喜欢哪种呢?
江苏最著名的七大“特色面”
1、扬州阳春面
扬州阳春面是江苏扬州的一道特色面食,也叫光面,它其实是一种清汤面,这碗面简单朴素,看着“平平无奇”,面汤清澈,面条软而不烂,韧而不硬,虽说只是用些青翠的葱花点缀,却胜在爽口醇香,受人欢迎。
2、奥灶面
奥灶面是江苏昆山市的一道传统面食小吃,这种面的汤底分为2种,分别是红汤和白汤,红汤主要是用河虾、螺蛳、黄鳝等河鲜,再搭配上筒骨和老鸡熬制成的。白汤一般是用猪骨、鸡等家禽为主料熬成,虽汤白,但味美鲜醇,更加的原汁原味。除了汤头外,面条要细软、爽滑、筋道,浇头更是丰富,有虾仁、牛肉、焖肉、香菇、卤鸭、熏鱼等浇头。
3、银丝面
银丝面是江苏常州的一道传统名面,这种面色白如玉,韧劲十足,条细似弦,煮熟之后柔滑软爽,一般都是配白汤食用,白汤一般是用猪骨、老母鸡等食材吊汤,汤汁鲜美又清澈,面吃着软软糯糯,有嚼劲。
4、皮肚面
皮肚面是江苏南京的一道特色名吃,一碗上好的皮肚面,皮肚就是“灵魂”,皮肚一定要吃着够脆,每一块都是色泽金黄,当皮肚吸满汤汁后,咀嚼在嘴里那种浓香特别“销魂”。其次是汤头要鲜醇香浓,面条要劲道爽滑,还有韧劲。这碗皮肚面最大的特点就是“碗大,料多,热辣,呛口”,吃着过瘾又舒坦。
5、锅盖面
镇江的锅盖面被称为“江南面食之首”,是镇江三怪之一,它也是我国十大名面之一。这碗面是由爽口弹牙的面条,咸鲜清香的汤汁,油香四溢的浇头构成的,吃的时候搭配上一碟香醋,一块肴肉,别有滋味。
这碗面的做法有些店里还真的是带着锅盖一起煮面,很多网友见到都表示:“真奇葩”。
此面可以说是“南北通吃”,分为白汤和红汤,白汤浓郁鲜香,红汤油亮发光,颜色突出,再搭配上上好的浇头,真是荤素都有,五光十色,有牛肉、牛肚、鳝鱼、腰花等,吃到嘴里都是惊喜,鲜中回甜。
6、枫镇大肉面
枫镇大肉面是老苏州夏季非常著名的一碗面,这碗面也被誉为是苏州“最精细、最难做、最鲜美”的面条,它是白汤面中的佼佼者,这道面重在“拼汤”,一碗“拼”出来的好汤就是它的灵魂。最后加上一口入口即化的大肉,看着肥瘦相间,瘦肉吃着酥烂醇香,肥的吃着不腻口,尤其是肉浸润了汤汁,吃到嘴里真的是满口鲜香,食之难忘。
7、东台鱼汤面
东台鱼汤面是江苏东台市的一道传统面食,这碗鱼汤面主要是用鱼和猪骨熬制成的浓白味鲜的鱼汤,在鱼汤中下入上等的细面条制成的一道美食,鱼汤喝到嘴里醇厚鲜美,香气逼人,面条吃着香醇味美,齿颊留香,真是暖心暖胃,养生滋补。
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