浙江舟山最有名的6大特色美食,红膏炝蟹排第一位
舟山群岛地处于浙江的东北边,具有丰富的海鲜特产,盛产带鱼、大黄鱼、鲳鱼、石斑鱼、梭子蟹、竹节虾等海鲜,而舟山美食素以海鲜为盛,是名副其实的“东海鱼仓”“海鲜之都”。今天世界之最网小编为你们带来了浙江舟山最有名的6大特色美食,让我们详细来了解一下吧。
浙江舟山最有名的6大特色美食
一、红膏炝蟹
在宁波舟山等地沿海地区,有生食海鲜的习惯,红膏炝蟹非常惊艳!这道美食是舟山人的年夜饭必备菜肴,如果吃过舟山的红膏炝蟹,你会知道那才叫人间上品!第一步是选择品质好的雌蟹,第二步是配制盐水,第三步是腌制,炝蟹的肉质特别爽滑有点像果冻但比果冻更细滑,入口即化的感觉,味道鲜甜爽口,吃过绝对记忆犹新。
二、马鲛熏鱼
舟山人通常会选择马鲛鱼来做熏鱼的主材料,用细致的刀工,用娴熟的手艺,耐耐心心做出来的,超大条马鲛鱼切成薄薄的一大片,用糖醋汁腌制一晚上,腌制后晒干入油锅炸之后和调制好的糖醋汁一起翻炒,炸完再用糖醋汁浸渍二十分钟,一道甜而不腻的熏鱼就做好了,这糖醋汁可是灵魂所在,舟山人过节婚宴必备冷菜。
三、咸菜大黄鱼
大黄鱼烧咸菜,又称咸菜大鲜,可以说是舟山最具代表性的一道菜了。用雪里蕻咸菜烧煮的大汤黄鱼,咸鲜清爽与肥美鲜嫩,其味更是鲜美无比。大黄鱼洗净,肉厚处划几刀,正反搽盐,肚皮里也擦拭入味。半个小时后,放葱姜料酒,雪里蕻咸菜,隔水蒸10分钟即可。
四、葱油梭子蟹
舟山人的餐桌怎可少了葱油梭子蟹,在舟山,梭子蟹的吃法一般就是清蒸,用最古老的方法保留了螃蟹了原汁原味,要是蒸完再淋上一勺葱油就更加绝了,肥美的蟹后腿肉丝丝分明,裹着蟹黄沾点酱油,入口满嘴鲜嫩香甜,根本不舍得放开,吃一口美滋滋!
五、黄鱼鲞烤肉
黄鱼鲞烤肉,这是舟山人用来招待客人最有特色的菜。适合做鱼鲞的鱼有很多,其中深受舟山人们喜爱的就要数黄鱼了,通常黄鱼鲞烤肉用的是猪肉,一条大黄鱼,一块五花肉,放在一起烧,热火上浇油,酥烂,入口即化,味道老香了,咸甜口味,鱼肉多汁软嫩。
六、舟山海鲜面
舟山海鲜面是舟山市著名的特色面食小吃,简单的食材,最不简单的味道。海鲜面,顾名思义就是用海鲜煮面,一碗好吃的海鲜面,里面最注重的是汤头,浇头是一些梭子蟹,小黄鱼,红虾,蛤蜊,鱿鱼,豆腐鱼,熏鱼,肉丸,油豆腐塞肉等,汤里面浓缩了海鲜的精华,其浓郁富有营养的汤底加上顺滑的面条,喝上一口,唇齿之间都留着鲜味,让人念念不忘!
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