上海菜特色菜有哪些?上海最有名的8道菜

发布者:江天一览 2023-1-3 20:36

上海作为国际大都市,被称为“魔都”,自然吸引了不少国内外游客前往观光游玩!上海气候宜人,物产丰富,不管是山珍海味还是土特产都应有尽有,上海菜注重浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美,那你知道上海菜特色菜有哪些?现在世界之最网小编为大家介绍上海最有名的8道菜,吃货们赶紧来看看吧!

上海最有名的8道菜

一、八宝鸭

八宝鸭是上海的特色传统名菜。制作八宝鸭需要将鸭子开背,抽掉气管和食管,还要挖出内脏,将肚子掏空,然后在鸭肚子里填满火腿、冬笋、干贝等十多种食材,然后用蒸笼蒸制而成,成菜后看上去色泽红润,闻起来香气四溢,吃起来鸭肉酥烂鲜美。

二、水晶虾仁

水晶虾仁是上海的特色名菜,曾被评为“上海第一名菜”。水晶虾仁看似简单,没有过多的调料,但是制作起来对火候的掌控要求非常高,火大了或者时间长了虾肉吃起来就老了,要保持虾仁在熟透的前提下还要保持最鲜嫩的状态,这才是一道正宗的上海水晶虾仁。成菜后不仅看起来晶莹剔透,吃起来更是软中带脆,赛如明珠。

三、上海白斩鸡

白斩鸡是上海非常有名的一道特色菜,尤其以小绍兴的白斩鸡更为出色,在上海只要说到白斩鸡,大家都知道小绍兴。正宗的上海白斩鸡都是选用优质的三黄鸡,经过水煮、晾干、切块等多道工序精心制作而成,看起来皮黄肉白,吃起来肥嫩鲜美。

四、青鱼秃肺

青鱼秃肺是上海的地方传统名菜。这道菜是用青鱼的肝脏,加上冬笋、蚕豆等食材一起烧制而成,吃起来肥而不腻,鲜嫩无比。好吃是好吃,但是这道菜也确实不便宜,据说做一道青鱼秃肺至少需要十几条青鱼的肝脏才够,所以想品尝一下也是不容易的。

五、油爆虾

油爆虾是一道上海特色菜肴,在上海各大饭店里都能见到,也是很多上海人下馆子必点的一道菜。制作油爆虾需要选用小型河虾最好,然后先用菜籽油炸一下,炸好后再配上干辣椒和葱姜等调料一起烧制而成。吃起来虾肉外脆里嫩,香气扑鼻,鲜美无比。

六、上海红烧肉

虽然红烧肉在很多菜系里都有,但是上海的红烧肉却独具特色,属于上海本帮菜,每一位上海妈妈都会做红烧肉。都知道上海菜最大的特色就是浓油赤酱,而这道上海红烧肉是最能体现这一特色的。上海红烧肉吃起来肥而不腻、甜而不粘、酥而不烂,是很多上海人从小吃到大的家乡味。

七、网油清蒸鲥鱼

网油是猪的肠系膜,在猪的腹部成网状的油脂,猪网油吃起来特别的香,在很多大饭店里都能看到这种配料。鲥鱼是一种海鱼,肉质肥嫩,味道鲜美,营养很高,有“鱼中之王”的美誉。这两种食材一起搭配,蒸出来的菜肴自然是香气逼人,鲜美无比了,所以才受到很多食客的青睐。

八、糟钵头

糟钵头是上海的一道传统名菜,这属于一道凉菜。如果没吃过的人从名字里听是没有人知道这道菜是用什么食材制作的,可能有人跟我一样,刚开始连名字都读不顺溜。这道菜是将猪舌头、猪肺、猪肝、猪大肠、猪心、猪肚等原料先切片煮熟,然后用上海特有的糟卤浸泡而成,吃起来不仅没有一点腥味,而且还有很浓的糟香,在上海各大饭店里都非常吃香。


大家都在看

  • 好吃到飞起,方便食品品牌排行榜来啦!谁才是口味之王?

    好吃到飞起,方便食品品牌排行榜来啦!谁才是口味之王? 在忙碌的生活节奏中,方便食品以其快捷、美味的特点深受消费者喜爱。那么,哪些牌子的方便食品最好吃、最受欢迎呢?根据市场调研和消费者口碑,我们精心整理了方便食品品牌排行榜前8名,让你一次看个够!1、思圆袋装 ... 食品饮料11-07

  • 中国白酒品牌排名了解一下

    中国白酒品牌排名了解一下 昨日与几位朋友一同去吃饭,其中一位朋友带来了 2 瓶国窖 1573,但我不知其价格几何。自觉有些孤陋寡闻,于是在网上进行搜索,顺便了解一下中国白酒的排名情况。中国白酒排名有多种方式,以下是综合品牌影响力、历史 ... 食品饮料11-07

  • 20种常见食品糖含量排行榜,含量最高的竟然是?

    20种常见食品糖含量排行榜,含量最高的竟然是? 常听朋友说「脸上呼呼长痘,所以不敢吃糖」「想要皮肤衰老慢点儿,所以正在戒糖」的确有研究显示:1、稳定血糖能改善痤疮(也就是咱们说的痘痘);2、严格控制血糖稳定4个月,皮肤胶原蛋白的糖化降低25%。(胶原蛋白糖 ... 食品饮料11-07

  • 开封有什么美食?开封美食排行榜前十名

    开封有什么美食?开封美食排行榜前十名 开封,这座历史悠久的城市,不仅文化底蕴深厚,美食也是琳琅满目,让人垂涎欲滴。那你知道开封有什么美食?现在世界之最网小编为大家介绍开封美食排行榜前十名,一起来了解一下吧。开封美食排行榜前十名一、开封灌汤 ... 食品饮料11-07

  • 你心目中的排名第一的饮料是哪一款?

    你心目中的排名第一的饮料是哪一款? 心中至爱饮品探秘:可乐情缘与健康考量在是忙碌的工作间隙,一杯冰镇的饮料总能带给我们片刻的清凉与放松。那么,在你心中,哪一款饮料能够荣登榜首,成为你的最爱呢?今天,我想先分享一下自己的选择——可乐。每当 ... 食品饮料11-06

  • 湖北美食排行榜前十名,热干面排第一名

    湖北美食排行榜前十名,热干面排第一名 湖北省,地处长江中游,凭借丰富的水资源和独特的地理环境,孕育出了别具一格的饮食文化。在这片历史悠久的土地上,美食小吃种类繁多,各具特色,深受人们喜爱。现在世界之最网小编就给大家推荐湖北美食排行榜前十名 ... 食品饮料11-06

  • 南京有什么特色美食吗?南京美食排行榜前十名

    南京有什么特色美食吗?南京美食排行榜前十名 南京,这座历史悠久的古都,不仅有着丰富的文化底蕴,还有着让人垂涎欲滴的美食。那你知道南京有什么特色美食吗?今天世界之最网小编为大家列出南京美食排行榜前十名,让我们一起来详细了解一下吧。南京美食排行榜前 ... 食品饮料11-06

  • 山东十大美食排行榜,馋得你直流口水

    山东十大美食排行榜,馋得你直流口水 山东,这片古老而丰饶的土地,自古便被赋予了“粮棉油之渊薮,水果水产之桃源仙境”的美誉。其山川壮丽如画,历史长河中名人雅士如星辰般璀璨,而美食佳肴更是琳琅满目,令人垂涎。笔者有幸结识了几位山东挚友,他们 ... 食品饮料11-05

  • 中国十大垃圾零食排行榜,看看你是不是也经常吃!

    中国十大垃圾零食排行榜,看看你是不是也经常吃! ·趣说历史第1名:薯片薯片,这一深受大人与小孩喜爱的零食,以其酥脆的口感著称。然而,它背后隐藏的健康隐患却不容忽视。薯片中不仅含有大量盐分,还富含反式脂肪酸与饱和脂肪酸,长期过量摄入无疑会对身体造成负 ... 食品饮料11-04

  • 中国养生10大食物排行榜!

    中国养生10大食物排行榜! 在众多的食材中,人们总以为昂贵的就是最好,殊不知,在我们日常生活中,一些平价食材也极具营养价值。它们不仅可以满足我们的营养需求,还有诸多的食用方法可供我们探索。今天我就分享10种食物平民中的贵族,它们都 ... 食品饮料11-04