南京有名的菜肴有哪些?江苏南京市最出名的8道菜
南京是江苏省的省会,位于长江下游、濒江近海,是首批国家历史文化名城,是中华文明的重要发祥地。作为美食之都,苏菜的四大代表之一金陵菜久负盛名。在民国时,更是有“京苏大菜”之称。那你知道南京有名的菜肴有哪些?今天世界之最网小编为你们带来了江苏南京市最出名的8道菜,感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。
江苏南京市最出名的8道菜
一、盐水鸭
盐水鸭是南京非常有名的特产,因为在每年中秋前后,桂花盛开的季节制作出来的盐水鸭口感最佳,所以也有人叫桂花鸭。南京盐水鸭的制作工艺和很多传统的腌制品不同,采用低温熟煮的方式,使得鸭肉吃起来鲜嫩多汁。如今的盐水鸭已经不止是一道美食了,更是南京香闻四方的城市名片。
二、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名菜,是金陵菜的重要代表,也是闻名全国的以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤是用鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭汤和粉丝一起煮制而成,煮好后里面的鸭血吃起来很嫩,鸭肠很脆,鸭肝很软,鸭汤很鲜,粉丝很有弹性,总之就是吃过的人都说好。
三、美人肝
美人肝是南京的传统名菜,和松鼠鱼、蛋烧麦、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”。很多人听名字还以为真的是人肝,那肯定不是,美人肝是用鸭胰和鸡脯为主料,用鸭油一起爆炒而成的菜肴,吃起来鲜美爽口。
四、炖生敲
炖生敲是南京很有名的一道传统名菜,是南京江苏酒家的四大名菜之一。这道菜是以黄鳝为主料,用木棒敲打鳝肉,使鳝肉变得松散,然后配上猪肉和多味调料一起炖制而成,由于在制作的过程中需要用木棍敲打,所以取名炖生敲。这道菜有三个特点,香、鲜、嫩,吃过的人都赞不绝口。
五、清炖鸡孚
清炖鸡孚是南京的传统名菜,这道菜是用鸡腿肉配以猪肉采用传统的清炖方法烹制而成,吃起来鲜香酥烂,鸡汤更是鲜美无比,很多人喝过一次之后就念念不忘。
六、金陵丸子
金陵丸子是南京人下馆子必点的一道菜,也是金陵菜里非常有名的一道菜。金陵丸子是用猪肉、虾仁、青菜为主料,配上多种调料一起剁成末,然后做成丸子,裹上生粉,先在油锅中炸至金黄再在锅中烧制而成,吃起来酥烂鲜香,软糯醇美,不管是大人还是小孩都很爱吃。
七、凤尾虾
凤尾虾是金陵菜的代表之一,是用河虾、鸡蛋清、豌豆等食材用鸭油烧制而成,吃起来不但味道鲜美,而且这道菜的营养也很高,是南京人待客时经常会做的一道菜。
八、炖菜核
炖菜核是南京的传统名菜,是以油菜的菜心为主料,配上火腿、冬笋、香菇和鸡胸肉一起用砂锅炖制而成。吃起来菜叶鲜嫩、菜心柔软、汤鲜味美,是一道既好吃又营养的特色菜肴。
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