最受欢迎的食物排行榜!学着去做,准没错,不得不说,“真香”
每个人都有自己喜欢的家常菜,或地方风味,或美味佳肴。今天,我们盘点了每日上菜频率最高、最受欢迎的“家常菜”榜单!来看看,你会做哪些?
红烧猪肉
1、准备配料
五花肉买回来后,把猪皮放在铁锅里烧。有条件的话可以用喷枪把猪皮的腥味去掉,这样就可以烧成这样的金黄色了。
用清水冲洗干净,用刀刮去黑边。然后换刀,切成条,放锅里煮。
加入葱姜料酒去腥,煮沸后打去浮沫。然后盖上锅盖继续煮10分钟左右。将煮好的五花肉取出,逐一切成大块。
2、锅中加入少许底油
把五花肉整齐地放进去。小火慢慢翻炒油,翻炒时把多余的油倒掉,然后反复翻炒,把五花肉炒到金黄酥脆,再将油倒出。
3、给肉上色
不要用糖上色,用酱油的时候要分三次放,几次慢慢来。
首先将控油的肉再次放入锅中,加入酱油翻炒均匀,然后倒入料酒翻炒均匀,将肉倒掉备用。
在食用油中加入葱、姜、香料,翻炒出香味,倒入适量的水,然后加入生抽、老抽、蚝油和少许盐,大火煮两分钟出香味,再将五花肉煨10分钟左右。
10分钟后,将炖好的五花肉倒入电压力锅,压20分钟。时间到了,倒入煎锅收汁,加入鹌鹑蛋。
转大火炖,收汁。汁越来越浓,越来越红,汤也差不多收了。考虑到没有糖色,红烧肉可能有点油腻。可以挤到适当的柠檬汁里去,也可以让红烧肉更软。
红烧排骨
1、准备配料
切排骨,剁成小块;姜切成片,放入锅中,加入八角一个,干辣椒几个,香叶几片,桂皮一段备用;青红椒滚刀切块,以配合颜色;将半个洋葱切成片,将粘的打散;再准备一瓶啤酒备用。
2、排骨掉水
锅中加入适量的水,将排骨倒入锅中,加入10g料酒,用几片姜去腥,推动排骨使里面的血水和多余的脂肪充分沸腾出来。水烧开后,捞出锅内浮沫,捞出排骨控水备用。
3、在锅里烧油
加入一把冰糖,不断搅拌直到完全融化。当颜色由淡黄色变为红棕色时,倒入排骨翻炒至变色。然后倒入准备好的调料,加入10g豆瓣酱,炒出红油,炒出豆腐脑,倒入半罐啤酒,去腥增鲜。
将鲜排骨沿锅边倒入,转大火烧开,加入酱油20g、陈醋5g、盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g,加入少许白糖,搅拌均匀,盖上锅盖转小火20分钟,然后将排骨煮至入味。
20分钟后,挑出锅内调料,转大火收汁,收汤至粘稠,倒入准备好的配菜,翻炒1分钟左右。配菜弄碎后,可以从锅里拿出来放在盘子里。
可乐鸡翅
1、准备配料
准备一盘鸡翅,用清水洗净,两边切边,方便腌制。将葱和姜切末备用。再准备一瓶可乐。
2、腌制鸡翅
将葱花、姜末、鸡翅放在一起,倒入适量料酒,加盐2克,用手抓匀,腌制1小时以上,然后控制水分。
准备一个小碗,加入3克酱油和5克蜂蜜,搅拌均匀,将准备好的酱汁均匀地刷在鸡翅的两面,提前给鸡翅上色,这样炸出来的鸡翅会更加红润。
3、开始烹饪
锅里烧热油,将鸡翅依次放入锅中,小火煎制全过程,约3分钟。鸡翅两面煎成金黄色时,从锅边倒入可乐。加入3克盐和1克胡椒粉,转中火炖8分钟。
转火把汤熬浓,然后出锅,撒上葱花。
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