浙江十大名菜有哪些?浙江最出名的10道菜
浙江地处我国“江南鱼米之乡”,自古以来就以人杰地灵,物产丰富而著称,而且有着深厚的文化底蕴,在美食方面,以“浙菜”而闻名中外。那你知道浙江十大名菜有哪些?现在世界之最网小编为大家介绍浙江最出名的10道菜,一起来看看你吃过其中哪几种?
浙江最出名的10道菜
一、东坡肉
东坡肉是浙江杭州的特色名菜,是浙菜的代表菜之一。它的历史也十分悠久,最初是由苏东坡先生所创制。东坡肉在很多地方也叫红烧肉,不过选材和做法上和杭州的东坡肉还是有很大区别的,最明显的一点就是东坡肉块头大,而红烧肉的块头都会小一点。这道美食是选用半肥半瘦的猪肉,加上配料焖煮而成。刚出锅的东坡肉色如玛瑙,晶莹透亮,吃起来软而不烂,肥而不腻。
二、西湖醋鱼
西湖醋鱼也是浙江杭州的一道传统名菜,也是浙菜中的十大经典名菜之一,又名"宋嫂鱼"和“叔嫂传珍”。这道美食以草鱼作为主料,烹饪成熟之后再在鱼的表面浇上一层平滑油亮的糖醋汁制作而成。成品色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香。这道菜可能是因为口味比较重吧,喜欢吃辣的,而这道菜甜味太明显了,不太吃得惯。
三、荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是浙江嘉兴市的特色传统名菜,是把炒熟的米粉和经过腌制的猪肉用荷叶包裹起来,放在锅中蒸熟而成。吃起来肉酥烂、米粉软糯,还带有荷叶的清香味。
四、清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的特色名菜,是把越鸡宰杀后去毛去抓去内脏,放在砂锅里小火焖煮1个小时,再加上火腿、笋片、香菇、绍兴黄酒等调料上蒸笼蒸制而成。相传乾隆皇帝在绍兴游玩时就吃过这道菜,吃后赞不绝口,然后这道菜就成了当时的朝廷贡品。这道菜的精华在汤中,喝起来味道极鲜。
五、赛蟹羹
赛蟹羹是浙江杭州的四大名菜之一,是用鳜鱼或者鲈鱼蒸熟后把肉取下来剁碎,加上蛋黄、火腿、竹笋、香菇等辅料一起烩制而成。成菜色泽黄亮、鲜嫩滑润、味道像蟹羹,故而得名赛蟹羹。
六、干炸响铃
干炸响铃是杭州市的传统风味名菜,是把猪里脊肉剁成肉泥,加上鸡蛋、味精、黄酒等调料拌匀,用豆腐皮包裹起来,放在油锅里炸至金黄酥脆即可。看起来色泽金黄,像马铃,吃起来松脆爽口。
七、龙井虾仁
这道菜听名字就知道是杭州的名菜,因为西湖龙井是中国十大名茶之一,而这道菜就是用龙井茶和虾仁一起烹制出来的美味菜肴。虾仁白玉、茶叶清香,吃过之后回味无穷。
八、叫化童鸡
叫化童鸡又叫黄泥煨鸡,是浙江杭州的传统名菜。江苏有道名菜叫叫花鸡,而杭州的这道叫化童鸡和叫花鸡的做法差不多。这道菜不仅在国内名气很高,在国外也有很高的声誉,而且在日本这道菜是在重要的宴席上必不可少的一道菜。
九、冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是浙江宁波的十大名菜之首,是以甲鱼为主料,加上黄酒、冰糖等调料先煮后焖而成。口感鲜美、汤汁浓、入口甜、收味咸,不仅是一道菜肴,更是一种滋补品。
十、干菜焖肉
干菜焖肉是浙江十大经典名菜之一,是用猪肋条肉、梅干菜、白砂糖、黄酒和红曲等食材蒸制而成的传统名菜。做法其实和梅菜扣肉差不多,只不过这道菜里用到的梅干菜是浙江绍兴的特产,梅菜的香味更重一点。
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