云南最有名的六道特色菜:汽锅鸡摘得桂冠,你吃过几道?
说起云南,很多人首先想到的应该是这里的旅游业,那壮阔瑰丽的玉龙雪山,别具特色的大理古城,还有气势宏伟的崇圣寺,天地合一的洱海等等,还有各少数民族的美食。云南菜的特点是选材广,风味多,口味鲜嫩、清香回甜,偏酸辣微麻,讲究的是本味和原汁原味。现在世界之最网小编为大家介绍云南最有名的六道特色菜,吃货们赶紧来看看吧!
云南最有名的六道特色菜
一、汽锅鸡
汽锅鸡是云南十大经典名菜之一,因为是用汽锅蒸制而得名。汽锅鸡大多是选用乌骨鸡为原材料,搭配火腿、冬菇、冬笋、黄酒、虫草、人参等多种食材一起在汽锅里蒸两三个小时而成。这样蒸出来的鸡肉鲜嫩无比,汤汁甜美,不仅是一道美味佳肴,更是一道食疗佳品。
二、石屏豆腐
豆腐大致分为北豆腐和南豆腐,一种是选用石膏作为凝固剂,一种是用卤水作为凝固剂。而石屏豆腐之所以出名,是因为石屏豆腐是选用的当地古城方圆0.75平方公里内的天然地下水作为凝固剂,做出来的豆腐鲜嫩爽滑,营养丰富。由于取材精致,所以2012年,国家质检总局批准对“石屏豆腐”实施了地理标志产品保护。
三、彝族砣砣肉
砣砣肉有点像新疆的手抓肉,这是小凉山彝族的民族特产。正宗的砣砣肉是选用凉山地方品种乌金猪的仔猪为原料,宰杀后剁成大块,用食盐腌制,吃的时候配上凉山特有的酸菜汤,一边啃肉一边喝汤,肥而不腻,越嚼越香。
四、大救驾
大救驾是云南腾冲市最出名的一道美食,全名叫腾冲炒饵块,之所以叫大救驾是因为相传在清朝初期,明朝永历皇帝逃往滇西,饥饿难忍之时找到一户人家,主人就把家里的饵块加上鸡蛋等食材一起炒成一盘菜,永历皇帝吃过之后赞不绝口,还声称炒饵块救了朕的大驾,从此,腾冲炒饵块就多了一个名字叫大救驾。
五、白油鸡枞
鸡枞是一种菌类,是和白蚁共生的菌类,白蚁筑巢的同时培养了鸡枞的菌丝生长,形成了一个共同的生态系统。鸡枞肉厚肥硕,味道鲜甜香脆,营养价值非常高,所以也被称为菌中之冠。这种菌类目前除了人工培育,野生的鸡枞只有云南贵州等地的原始森林中才有,所以在其他地方即使能吃到也一定不是正宗或者新鲜的。
摘得桂冠
六、酥炸云虫
酥炸云虫是云南特有的一道美食,对于很多外地人来说可能觉得是一道不可思议的菜品,但是对于云南人来说这道菜是他们宴请客人必备的一道美食。云虫是一种寄生在竹筒里的昆虫,竹虫的营养价值很高,油炸之后入口嘎嘣脆,越嚼越香。
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