特殊时期,建议大家:多吃5种食物,高蛋白质,易消化,增强免疫

发布者:天天小戒 2023-2-24 06:54

#冬日生活打卡季#

这段时间,很多人都经历了“阳”到“阳康”的过程,有人无症状,两天就好了,当然也有“发烧、吞刀片、浑身酸痛”的情况,恢复的过程需要长一点。近日张文宏教授在采访时谈到:营养是求治感染的基础,有营养才有抵抗力,更是重点提到“优质蛋白质的摄入是重中之重”。

蛋白质是细胞更新和修复的必备“原材料”,人体的每一个细胞的新陈代谢,都要依靠蛋白质的供应才能很好的维持,而蛋白质不足则会导致机体免疫力下降

特殊时期,建议大家:不管有钱没钱,多吃5种高蛋白食物,提高抵抗力,增强体质,避免再次感染。

1.鸡蛋

鸡蛋蛋白质含量在13%左右,氨基酸组成与人体所需非常接近,同时富含钙、磷、铁、锌等营养物质,可谓是“物美价廉”。

推荐做法:【生捞鸡蛋】

1.把鸡蛋洗一下去除上面的杂质,把洗好的鸡蛋凉水下入锅中 煮一下,开锅以后开始计时煮8分钟就可以了。鸡蛋煮熟以后关火再焖上3-5分钟,捞出来放入冰水中过凉,利用热胀冷缩让蛋壳和鸡蛋分离,方便剥皮。

2.大葱切成段、生姜切成片,一把小米辣,中间破开放在同一个碗中;再准备一把香菜,不用去根从中间切上一刀。

3.锅内烧水,多倒一些生抽调味,加入辣鲜露,放入葱姜、小米椒、香菜段,开小火慢慢熬,再放入几粒冰糖提鲜,加入少许食盐增加底味,大火烧开以后转小火焖煮5分钟,让料头的香味,充分融入到汤里面。

4.卤汤熬好以后放入鸡蛋,里面的料头不用捞出来,煮得越久香味越浓,再淋入一些鱼露,增加汤汁的鲜味,做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡,汤的量一定要没过鸡蛋,味道才一致。

5.切记不要放蒜,不然后期泡出来会有一股死蒜味,继续煮至汤汁沸腾关火,一定要把汤充分烧开,才便于保存和反复利用,连汤带鸡蛋一块倒在盆里面,放在一边冷却一会儿。

6.汤汁晾凉以后用保鲜膜封住,放在冰箱中冷藏24个小时,这个鸡蛋越泡越香、越泡越入味,浸泡好的鸡蛋随吃随取。

2.豆腐

豆腐含人体必需的多种微量元素和糖类,含有丰富的蛋白质,消化吸收率在95%以上,是优质植物蛋白的来源。

推荐做法:【番茄豆腐饼】

1.准备番茄两个,分别在番茄的上面划上一个十字刀,放在盆中加入开水烫一下外皮,这样容易剥去番茄的外皮,剥去番茄的外皮之后,先切成薄片再改刀切碎,放在盆中备用。

2.准备豆腐一块,先切成薄片再改刀切成长条,最后切成豆腐粒,与番茄放在一起,小葱切成葱花放在盆中,打入两个鸡蛋,放入鸡粉2克,食盐2克,胡椒粉2克,芝麻香油3克,再放入面粉40克,用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠状,面粉的量根据实际情况添加。

3.锅内烧油,油热以后舀一勺馅料,再轻轻地压扁成一个小饼子,开中小火煎到一面金黄,翻过来煎另一面,等到两面煎至金黄,就可以把番茄豆腐饼铲出来,这样的方法把其他的番茄豆腐饼也都做出来。

3.鱼肉

鱼肉富含蛋白质、脂类和矿物质,蛋白质的含量约为15%-22%,还含有人体必需的各种氨基酸。

推荐做法:【豆豉鱼】

1.准备黑鱼一条,已经提前宰杀干净了,把鱼头一分为二,鱼肉剁成块放入盆中,撒入一勺食盐,倒入适量的啤酒,多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来,用清水冲洗干净,控干水分备用。

2.准备适量的豆豉倒入盘中,放入蒸锅中蒸5分钟,豆豉蒸香以后取出来备用。切点洋葱片、姜片、姜末、小葱头圈备用。

3.锅内多烧一些油,油温5成热时倒入洋葱和姜片,开小火慢慢炸,洋葱炸干、炸成金黄色时捞出不用,把豆豉倒入锅中炸一会儿,充分提取豆豉的香味,炸至豆豉表面微微透亮时,倒在盆中晾一会儿。

4.豆豉和葱油晾凉以后倒入鱼块、葱、姜,加入食盐2克,胡椒粉2克,生抽10克,淋入少许香油,再倒入适量的料酒,用手抓匀腌制20分钟。

5.把腌好的鱼块摆放在盘子里面,剩余的料汁均匀撒在鱼身上,水烧开以后放入锅中蒸15分钟即可。15分钟以后,把鱼块取出来撒上葱花,美味即成。

4.牛奶

牛奶营养丰富,易消化吸收,可以为人体提供优质的蛋白质、维生素B2、钙等,每天一杯牛奶,可以增强免疫力。

推荐做法:【山药牛奶饼】

1.准备山药两根,切成段把外皮削干净放入盆中,倒入一点白醋浸泡一会,防止氧化变黑。锅内烧水,放上篦子,把山药放入锅中,大火烧开以后转小火蒸15分钟,把山药蒸熟。

2.15分钟以后把山药取出来放入盆中,用勺子摁压成细腻的山药泥,放在一边晾凉,加入适量的白糖,倒入100毫升牛奶,2勺面粉,3克酵母抓拌均匀,先搅成面絮再和成面团,用盘子盖住发酵2个小时。

3.2个小时以后面团已经发酵好了,内部呈现蜂窝状,在案板上刷一层植物油,把面团拉成长条,揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状,用保鲜膜盖住,二次发酵10分钟,这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。

4.准备一个盘子,均匀刷上植物油,把面团摁压成薄厚均匀的小饼。电饼铛烧热,均匀刷上植物油,把做好的小饼贴在锅内,盖上锅盖烙30秒钟翻过来。

5.再烙30秒钟继续翻面,就这样来回多翻几次,小饼烙至两面金黄,把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅,所有的小饼都依次烙好,美味即成。

5.虾肉

虾肉营养价值极高,富含蛋白质、维生素A、B1和盐酸等成分,其中蛋白质含量约为16%-23%,而且是脂肪低且多为不饱和脂肪酸。

推荐做法:【青菜炒虾仁】

1.准备适量的鲜鲜虾仁和洗干净的上海青,再切点姜片、蒜片和葱花提底味。

2.先把上海青焯一下水,加入少许食盐和植物油,食盐能够入底味,植物油能防止营养流失,水烧开以后放入上海青,焯烫至上海青变软倒出来控水。

3.锅内烧油,油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香,放入虾仁快速翻炒至变色,放入控过水分的上海青,加入食盐2克,味精1克,再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在食材上面,大火翻炒入味后即可出锅。

(夏天)

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