中国十大知名腊肠品种:广式腊肠排第二,四川腊肠名列榜首
腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。那你知道中国知名腊肠有哪些吗?接下来就让世界之最网小编带大家看一看中国十大知名腊肠品种:广式腊肠排第二,四川腊肠名列榜首,一起来了解一下吧!
中国十大知名腊肠品种
1.四川腊肠
四川腊肠这个以长条状的肉条为原料,并辅以多种调料进行调味后,灌入肠衣进行发酵、成熟、干制等步骤制成的以麻辣为主的肉制品,而这个外表泛着红油油的色泽的腊肠,切开后会闻到扑鼻的辣香味,切面红白相间。
2.广式腊肠
广式腊肠这个以瘦肉、肥膘和各类辅料混合,灌入天然肠衣或人造肠衣后经过晾晒烘烤制成的传统腊肠品种,按照内部的馅料大致可分为生抽肠、鸡肉肠、牛肉肠、鱿鱼肠、老抽肠等几十种花色,并具有色泽明亮、香味醇厚、鲜嫩可口的特色。
3.东莞厚街腊肠
厚街腊肠这个原产于广东省东莞市,发源于明清时期,具有悠久制作历史的于额菜系传统名菜,与其他香肠不同,是将肥肉、瘦肉、鸭肝、猪肝按照一定的配比混合,再加入配料后悬挂暴晒等多个生产步骤制作而成,具有香醇爽脆口感的传统腊肠品种。
4.绍兴安昌腊肠
在绍兴有一句古话说得好无绍不成酱,而源自于绍兴的腊肠品种,是肥瘦肉中加入酱油和当地有名的绍兴酒后制成,极具江南风味,具有瘦肉精是、肥肉丰润、香郁浓醇、品尝起来略带甜味特点的传统腊肠品种。
5.湘西腊肠
这个品尝起来带有明显咸味的传统腊肠品种,具有味道醇厚、香味浓郁、越嚼越香、回味无穷特点的湖南湘西著名特产之一,而当地人在制作好后虽然外表不好看但品尝起来却是较为美味的,湘西土家人还会在房梁上挂着这种腊肠。
6.如皋腊肠
这个可以与广式香肠相媲美,具有悠久制作历史的香肠品种,是因紧密的肉质、鲜艳色泽的外观、咸鲜适度充满浓郁香味的口味而深受群众的喜爱,并在1910年的南洋劝业会上获得了二等奖。
7.金华香肠
提起浙江金华大家最先想到的可能就是闻名全国的金华火腿,而这个其中不添加淀粉的纯肉肠,却和金华火腿一样美味,是仅用盐、糖和酒进行调味,灌入肠衣后经过多重步骤制作而成的传统腊肠品种。
8.哈尔滨红肠
红肠是原产于俄罗斯的香肠,利用猪肉、淀粉和大蒜为原材料加工制作而成,具有火红的外观,是在中东铁路修建后引入中国,具有醇厚鲜美味道的香肠品种,并以哈尔滨、佳木斯、满洲里等地产的红肠最为出名,是目前在全国各地均有销售的中国著名特产之一。
9.东北血肠
这个利用猪或羊的血液,拌上剁碎的煮羊肉、洋葱末、各类调料调味混合后进行灌肠煮制而成的北方传统食品,在煮后做菜时,通常会切片趁热食用,在东北还会配上东北酸菜一同
10.云南米灌肠
糯米肠这个利用调味后的糯米和猪大肠为主要原料的醚类加工品,是又被称为米肠,在广东潮汕地区、中国台湾地区、云南地区有着广泛分布,因携带方便、利于保存而备受人们喜爱的富有创意的米类小吃。
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