去云南必点的6道滇菜:沾益辣子鸡上榜,你吃过没?
云南一直有“彩云之南”的称呼,这里历史文化悠久,风景秀丽,是我国的旅游大省。这里的丽江古城、洱海、玉龙雪山等等地方,一直都是游客们最向往的。来到云南,一定不能错过当地的美食,现在世界之最网小编为大家介绍去云南必点的6道滇菜,吃货们赶紧来看看吧!
去云南必点的6道滇菜
1、昆明锅贴乌鱼
锅贴乌鱼是云南昆明的传统名菜,这道菜特别考验厨师的刀工和对火候的把控。昆明的饭店老板说:这道菜曾经差点就没有了,后来有一个著名的厨师又将起传承了下去。做这道锅贴乌鱼的主要原材料是黑鱼和宣威火腿,将鱼肉和火腿切成薄片,然后放在平铛上以文火烙熟。烙熟后的鱼片和火腿鲜嫩无比,入口即化,让人吃了还想吃,那滋味真是让人受不了。
2、沾益辣子鸡
沾益辣子鸡,云南沾益的特色菜。“不吃辣子鸡,白来彩云南”。这是云南当地流传的一句谚语。由此可见这道菜的名气有多大。沾益辣子鸡的选材十分讲究,一般选用的是优质的阉鸡,将其洗净后切成小块放入大蒜和辣椒爆炒。爆炒出来的辣子鸡又嫩又香,辣而不辛,鸡肉香浓有嚼劲,鸡皮又软又糯十分美味。
3、宜良烤鸭
没有来过云南的人可能只知道北京烤鸭。可是当你来到云南时,就会惊奇的发现,无论到哪个城市的饭店里吃饭,都能看到宜良烤鸭这道菜。宜良烤鸭已经成为云南最流行的菜品之一。宜良烤鸭和北京烤鸭不通,其烤鸭炉为烤鸭师傅自己做的土坯焖烤炉。这样烤出来的鸭子形状饱满、酥皮嫩肉,吃的时候蘸上椒盐或不同酱料加大葱,鲜嫩酥香至极。
4、彝山烤羊腿
彝族烤羊腿是云南彝族的一道具有独特的地方风味名菜。其外酥里嫩,风味独特,是彝族人宴请宾客、敬酒佐餐的经典名菜,深受彝族人的喜爱。这道菜只取一只羊腿的精华,将腌制好的羊腿放入炭火中开始生烤。烤好的羊腿肉配着香料散发出淡淡的清香,香辣开胃,叫人越嚼越香,越吃越馋。
5、玉溪炖鳝鱼
玉溪炖鳝鱼是云南玉溪的一道家常菜,是云南“土八碗”宴席菜之一。其味道鲜美,营养丰富,深受当地人的追捧,基本玉溪当地家家户户都会做这道菜。其做法十分简单,将鳝鱼处理完之后放入锅中大火慢炖即可。炖好的鳝鱼所有的香味都被锁在鳝鱼的皮肉当中。其卖相十分诱人,大块的鳝鱼肉油光闪闪,吃一口在嘴中,不腥不腻,放到嘴里肉香味瞬间在嘴里弥漫。
6、丽江炖腊排骨
丽江炖腊排骨是云南地区最常见的一道炖菜。腊排骨一般是生活在丽江的纳西族人民制作的,丽江位于云贵高原地区,空气十分干燥,是制作腊排骨的绝好地方。腊排骨的制作方法十分简单,将排骨用盐腌制后风干即可。制作好的腊排骨色泽发亮、干爽紧实。在加上蔬菜等一起放入锅中炖好即可出锅。出锅后的排骨醇厚无比,再蘸上小米辣蘸水,十分的美味。
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