“中国好吃食物排行榜”,排在首位的谁都想不到
【作者】释一刀
设计者:伍永骞
“吃得好,吃得好,才能活得好。”不过,现在的人,还是很注重礼仪的,每次吃东西,都要看视频。
下饭的视频有很多,但大多数人都喜欢吃的食物,比如《舌尖上的中国》和《人生一串》,都能让食物变得更加美味。
然而,吃东西的时候,总是盯着手机,这并不是一个好习惯,《奇食记》,被称为“反美食”的第一部纪录片,或许可以帮助人们改变这种习惯,因为它的精彩,足以让人叹为观止。
天下之大,无奇不有,一定会有让你“yue”到的美食。
在奇葩食物榜单上,尿蛋白排名第一
美味,人人都喜欢,但并不是每一道美味,都能被人接受。一些“奇葩”的美食,会受到本地人的喜爱,但对于这些从未见过的陌生人来说,却是一道晴天霹雳。

中国有什么“奇葩”的食物?
我们对各大网络上有关“奇怪”食物的话题进行了统计,将其分成两半,选出了网民们心目中“最奇怪”食物的前20名。
要说其中对网民们影响最大的,那就是“处男尿蒸蛋”了。
把代谢物“尿”拿来做饭?虽然这一幕看起来很刺眼,但是浙江东阳还有一种“小儿尿煎蛋”被列入了地方非物质文化遗产名单。人们认为,用孩子的尿液做的蛋,对身体有很好的保健作用。
无独有偶,福建永春也有相似的做法,但为避免蛋壳破裂,通常选用的是鸭蛋。
“活珠子”、“毛蛋”都跟在后面。简而言之,就是江浙两省的“雏鸟”。

“毛蛋”指的是死掉的蛋,而“活珠子”指的是能孵化出小鸡的普通胚胎,“活珠子”指的是能孵化出小鸡的普通胚胎,因为它的形状像是一颗会动的珠子,所以被称为“活珠子”。
这颗“活珠子”,既像是一颗鸡蛋,又像是一颗正在孵化的鸡蛋,比起“毛蛋”来,更加地美味。
相比之下,从京城运来的“豆汁儿”,从云南德宏运来的“撒撇”,都显得乖巧了许多。前者用的是青豆,而后者则用的是牛的苦肠子,用来熬煮苦水。
“豆汁儿”和“撒撇”,一个是白色,一个是绿色,就像是一杯豆浆,一个是一碗抹茶,乍一看很是无害,但吃了之后,却是一种淡淡的酸味,还有一种淡淡的苦涩,与外观形成了鲜明的对比。

这些奇异的食物,每一种都有自己的特色,也有自己的忠实粉丝,这些奇异的食物,是本地人对故乡的共同回忆,也是本地人的一种独特的饮食文化。
特色美食与地理位置是分不开的,例如四川的麻辣兔头,福建的泉州的笋冻,湖南的永州的牛粪酒,都是当地的特色美食,它们是当地的回忆,逐渐成为当地的一张名片。
但也不是每一个区域,都有这样的特色。总的来说,网民们认为最奇特的食物,大部分都是在南方。
特别是在云贵县,这里不仅有可以让你看到小人儿的蘑菇,还会有很多你闻所未闻的“美食”。
比如贵州黔东南州的一种名为“牛干”的火锅,就是用牛的胃部、小肠里没有被消化掉的青草,挤压出汁液,加入调料,煮出来的汤汁,带着一种“腐朽的青草”的味道。
云南以山区为主,其食物类型丰富,且为适应潮湿炎热的气候和增加食欲,形成了以酸、辣、生为主的饮食风味[1]。
即使是在美食文化上比较豪放,一向以“吃”福建为荣的广东,也只能认输,输给了云南,排在了老二。
奇怪的食物有什么奇怪的?
这几种奇特的食物,都有着各自独特的野性,唯有一个“奇”字,才是他们的共同之处,而这个“奇”字,却让人意想不到。那么,为什么会有这么多奇怪的食物呢?
通过对网络上关于奇异美食的讨论,我们将与“奇”有关的词汇进行了分割,并将它们组合在一起,得出结论:在我们说一种食品“奇”时,最常见的词汇就是食材、味道、烹饪方法。
“煮”、“炒”都属于较为普通的烹调方法,而当工人们用上了特别的发酵法后,这些稀罕食物的想象力便一下子丰富了许多。

“蒸双臭”、“霉千张”,颠覆了“江南小城”那种温柔典雅的固有形象,而这种萦绕于绍兴古城的古老街道上的恶臭,则是通过独特的发酵方式而形成的。
“双臭”是用苋菜茎来酿造的,在绍兴,“臭菜卤”更是被人珍藏了十多年。比利比利《奇食记》
蒸双臭的精髓在于卤水,而卤水则是由苋菜茎在坛子里自然发酵而成,将已经变得柔软的苋菜茎取出,然后重新加入新鲜的,一坛子老卤水,就会变得更臭,更老。
想要制作霉团,就必须要用一块湿布,然后将霉团放在炉子上,让它保持一定的温度,然后干燥发酵。
要想让这道菜的味道达到极致,除了厨艺之外,还需要食材。在有关“奇异食物”的谈论中,人们最常提到的就是那些在烹饪时所用到的材料,和那些仅用来烹饪的稀奇古怪物品。
有的食材并没有什么出奇之处,比如豆类,比如蔬菜。豆腐是一种很普通的东西,但是经过一些特殊的处理,却可以变成各种各样的东西,像是臭豆腐,又像是豆腐,又像是豆腐。
巧克力与香蕉、苹果等水果搭配在一起,看起来是“正常”的,但因为烹饪方式不同,所以搭配在一起,就会有一种深沉的味道,比如鸡蛋炒苹果,比如辣椒味巧克力。
还有一种是,它的各种方法和吃法,让粉丝们欣喜若狂。一种是毒药,另一种是蜂蜜,喜欢的人喜欢,讨厌的人讨厌,如果说最了解它的人,大概就是“钟子期”了。
折耳根到底算不算好吃,曾经引起过不少人的口舌之争,然而,像“虫子”、“胎盘”、“耗子”这些已经不再出现在今天的餐桌上,却又让人觉得,这个世界还真是错综复杂。
还有一些稀奇古怪的食物,比如炸蟑螂。有些地方甚至会把人的胎盘做成水饺,或是煮成汤。
那些虫子、残渣,一放入锅中,就给饭菜打上了“奇葩”标签。
在烹调奇异食物时,“屎尿”是最让人难以忍受的。湖南一些地方,除了用尿液来烹制肉类和鸡蛋,还有一些地方会用牛的粪便来酿制美酒,那是一种非常美味的美酒,不过要看你有没有胆量去品尝。
奇怪的食物,有一种奇怪的香味。
这是一道无拘无束的美食,怎么可能会有恶意?退一步,把你的想象力局限在有限的范围内;走上前去,沉迷不悔。你以为会是一道闪电,但试一试,说不定会有意外之喜。
有胆量的人,第一个把自己的品味感觉记录下来。
在美食中,酸和辣是食客们谈论最多的两个话题,也是最受欢迎的两个话题,就拿贵州的独山三酸来说,盐酸、虾酸、臭酸三种口味,酸酸甜甜的,让人欲罢不能。
奇特的食物,不但让人看了难受,也让人难受。辣味是除了酸味之外,最常见的一种味道。
而对辣味,则有多种解释。
一些奇特的食物以其辛辣而著称,如四川的麻辣兔头,江西的辣子饼等。还有一些菜,则是以辣为主,比如芒果拌辣椒,菠萝拌辣椒,青苹果炒辣椒等等。
比起酸、辣,“臭”这个词更容易引起人们的反感,能不能进入臭味的世界,还是要看自己的承受能力。
比如现在的网络红人,就是要忍着竹笋的恶臭,吃到嘴里的时候,才会有一种清爽的感觉。
另外,这个“甜”字也是这道菜的一大特色,生的茄子和天麻的猪脑汤虽然味道甘美,但因为材料太难吃,所以很难下咽。
与之相比,蚯蚓的腥臭,豆子的油腻,猪精的臭,都算不上美味。
第一次见到这么多稀奇古怪的食物,大多数人都会直接拒绝,但也有胆子大的,吃了几口,就觉得很好吃。
在网络上关于奇异食物的评分上,“好吃”遥遥领先,把排名第二的“奇葩”远远甩在身后。一群人在惊叹:“居然有这么奇怪的食物!”
也有一些人壮着胆子去试了试,却还是不敢相信,用“害怕”、“恶心”、“难吃”、“可怕”之类的字眼来形容,因为那些食物实在是太诡异了。
在很久很久以前,人们吃的东西都是用来填饱肚子的,但随着时间的推移,人们对食物的要求也越来越高,这就形成了一种独特的文化。
比如福建永春的一道传统菜肴“鸟肉炒鸡蛋”,一般都是在家庭聚会或婚礼上吃,厨师一般都是当地德高望重的族长[2]。在外人看来很有特色的食物,实际上是一种逐渐淡出的家族礼仪。
不管是惊讶还是惊吓,品尝各种稀奇古怪的食物,说不定会让人上瘾,让人觉得美味。
不过,就算不能接受,也没必要强迫自己去吃,多吃点,让自己知道这个世界上什么都有,就算觉得恶心,也是一种减肥的方式。
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