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鲍鱼的家常做法有哪些？清蒸还是红烧鲍鱼营养

发布者：白色荆棘谷 2022-8-21 10:19 来自: 未解之谜

鲍鱼虽然名字中有个鱼字，但其实并不是鱼，鲍鱼种属原始海洋贝类，单壳软体动物，味道非常鲜美，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。那么鲍鱼的家常做法有哪些？一起看看经常会做的鲍鱼做法！

鲍鱼的家常做法有哪些？

1、清蒸鲜鲍鱼

准备材料：

8只鲍鱼，2个小米椒，芹菜，生抽20毫升，10毫升食用油。

具体做法：

清蒸鲍鱼对于鲍鱼的品质要求是比较高的，要选择新鲜的活鲍鱼作为原材料，接着将鲍鱼肉清洗干净。把鲍鱼肉进行打花处理，如果是个头较大的鲍鱼可将其切成片。把小米椒与芹菜洗净，切成珠，加入生抽与食用油，拌匀调成酱汁，将酱汁均匀地加入鲍鱼中。上锅烧开水，把鲍鱼放进去，用中大火约蒸5分钟左右再取出即可。

2、红烧鲍鱼

准备材料：

干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许。

具体做法：

将干的紫鲍提前用水泡发，接着把鲍鱼放进锅里，加入鸡肉，火腿、干贝上火焖3小时，接着把鲍鱼取出，原汤取出来放一旁备用；将鲍鱼改刀，再斜切成半厘米厚的片，再将100克焖鲍鱼的原汤以及靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入酱油、料酒、白糖、精盐等调料，再用淀粉调成浓汁，加少许鸡油即可出锅。

3、葱油鲍鱼

准备材料：

鲍鱼、料酒、白醋、柠檬汁、姜蒜、蒸鱼豉油。

具体做法：

购买新鲜的鲍鱼，把鲍鱼用刷子四面都刷洗干净，再用剪刀把鲍鱼中间大块泥状部分挖掉，进行打花处理，在淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，可以去除腥味提鲜，若是没有这一步也可以省略，再然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油。最后在锅放谁烧开，再把准备好的鲍鱼放入锅中大火蒸3分钟，最后撒上葱花，淋上响油即可出锅。

总的来了，鲍鱼的营养价值极为丰富，中医认为鲍鱼具有滋阴补阳、止渴通淋的功效，而且吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，在日常生活中大家可以买一些回来吃。

鲍鱼的功效及禁忌

鲍鱼肉质细嫩、营养价值高，含丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，经常吃鲍鱼的话，有很多好处：

1、预防癌症：鲍鱼中含有一种被称为“鲍素”的成分，它能够破坏癌细胞必需的代谢物质，所以经常吃鲍鱼有预防癌症的功效，不过有一点不好，就是鲍鱼太贵了；

2、调节血压：鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，经常吃的话可以调整肾上腺分泌，起到双向性调节血压的作用；

3、调经润燥：此外，鲍鱼还可以调经、润燥利肠，经常吃的可以治疗月经不调，大便秘结等疾患。

禁忌：鲍鱼内脏是有毒的，有毒时期在每年的2-5月份，所以这时期鲍鱼内脏不能吃；此外，鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的，所以吃鲍鱼的话最好去掉它的内脏。

海鲜红烧鲍鱼菜谱

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